Menyn på Ébullition i Montpellier, Frankrike.
Upptäck en utsökt meny på Ébullition som kombinerar lokala och säsongsbetonade ingredienser med en kreativ touch. Restaurangen erbjuder en välkomponerad à la carte-upplevelse där varje rätt är noggrant utformad för att förhöja smakerna.
Förrätter
Börja din måltid med elegant komponerade förrätter som spelar med smaker och texturer. Prova den panerade kalvlevern med ingefärskryddat bröd, apelsingelé och en rik oxköttsås med apelsin, eller njut av salsifipuré som både är karamelliserad och krispig, ackompanjerad av kakao och en lökbuljong gjord på kakaokombucha.
Huvudrätter
Till huvudrätt kan du välja rätter som Saint Jacques som är varsamt stekta och serveras med oxmärg, päronpuré och en frisk örtsallad. Eller prova den rostade vildsvinsfilén med rotselleri, en mustig vildsvinssås smaksatt med enbär, samt vildsvinscannelloni – en upplevelse med djupa och komplexa smaker.
Desserter
Avsluta måltiden med utsökta desserter som kombinerar chokladens rika toner med exotiska inslag. Njut av en mjölkchokladganache med tonkaböna, Java-sorbet, mousse från Ekvatorn, karamell och en krispig choklad från Trinité. Eller välj den äppelinspirerade desserten med kokt och rått äpple i gelé, kanelkaramell, crème fraîche, gaufrettes och äpple tatin-sorbet.
Drycker och specialiteter
Ébullition serverar omsorgsfullt utvalda viner som kompletterar varje rätt, och erbjuder en varm och personlig service i en intim miljö. Restaurangen är känt för sin kreativitet och presentation, vilket gör varje måltid till en fest för både öga och gom.
- Unik meny med säsongsbetonade och lokala råvaror.
- Kreativ presentation som gör varje rätt till en visuell upplevelse.
- Omsorgsfull service i en intim och välkomnande atmosfär.
