meny på das alte haus i braunschweig med säsongsbetonade rätter och exklusiva vinparningar
Das Alte Haus i hjärtat av Braunschweig erbjuder en kulinarisk upplevelse för finsmakare med en meny som skiftar varje månad och består av 5 till 7 noggrant komponerade rätter. Varje rätt är utformad för att harmonisera med tyska viner, vilket skapar en fulländad smakresa som tillfredsställer både öga och gom.
starters
För att inleda måltiden kan du njuta av delikata smaker som Hamachi Sashimi och färska ostron, som ger en perfekt balans mellan havets friskhet och raffinerad textur. En annan höjdpunkt är Tonfisk med char-caviar på en bädd av gräddfil, en förfinad kombination som stimulerar smaklökarna.
mains
Huvudrätterna på Das Alte Haus är en fest för kött- och fiskälskare. Klassiska inslag som Island Kabeljau och Holsteiner Kalb presenteras med en modern twist. För den som söker vilt finns Brandenburger Reh och hjortfilé serverad med tre sorters selleri – en elegant och jordnära rätt. Den exklusiva anka-levermoussen är en annan specialitet som inte bör missas.
desserts
Avsluta middagen med en spännande och oväntad dessertupplevelse. Den vita kaffeglassen är ett kreativt inslag som överraskar, medan den japanska körsbärsblomman erbjuder en delikat och säsongsbetonad smak. Ostbrickan på Das Alte Haus är inte bara en efterrätt utan en kulinarisk upptäckt som balanserar tradition med molekylär gastronomi.
drycker och vinparning
Das Alte Haus erbjuder en utsökt vinlista som enbart består av tyska viner, vars smaker har valts för att komplettera menyns rätter perfekt. Vinparningen är noggrant utvald och levererar en rad överraskningar och höjdpunkter som förhöjer hela middagsupplevelsen. Utöver vin finns även ett urval av öl och kaffe av högsta kvalitet.
specialmenyer
- 7-gångersmeny – en omfattande smakresa med anka-levermousse, tonfisk med caviar, sjöborrar, yuzu-sorbet och hjortfilé med selleri.
- 5-gångersmeny – innehåller färsk hamachi sashimi, ostron, islandsk torsk, hjort och kalv för en varierad smakupplevelse.
- 6-gångersmeny – en variant av femgångarsmenyn med en extra dessert med japansk körsbärsblomma för en elegant finish.
