Meny på Cucina Bacilieri i Ferrara Italien

Förrätter

• Polenta Croccante med krämig torsk och tryffel ger en lyxig start med krispig textur och fyllig smak.
• Calamari al Nero di Seppia med bläckfisk och sparris kombinerar havets umami med fräscha grönsaker.
• Capesante med yuzu hollandaisesås och krispiga örter erbjuder en spännande smakmix med syrligt och örtrikt inslag.
• Terrina di Anguilla Affumicata med rökt ål, savoykål och foie gras för den som söker en rik och komplex förrätt.
• Uovo Croccante med parmesancrème och tryffel är en krispig och krämig kombination för tryffelälskare.
• Spaghetto di Seppia alla Carbonara med bläckfiskspaghetti och carbonarasås ger en spännande variant på klassisk pasta.
• Pancia di Maialino med Sangiovese-reduktion och karamelliserad lök är en smakrik och mustig start.

Huvudrätter

• Spaghetti Pietro Massi med ostron och skaldjur levererar en havsinspirerad pastaupplevelse.
• Cappelletti di Anguilla med lökfondue och pumpasås erbjuder en elegant och smörig smakbild.
• Passatelli alle Canocchie med basilikapesto och salicornia är en smakrik pastarätt med friska örter.
• Bigoli med broccoli och bläckfisksträngar kombinerar texturer och milda smaker från hav och land.
• Cappelletti di Coniglio med parmesancrème och tryffel är en lyxig pastarätt med eleganta smaker.
• Tagliatelle al Ragu di Animelle med sötbrödsragu erbjuder en rustik och mustig smakupplevelse.
• Branzino al Profumo di Griglia med tomatvatten och örter är en delikat grillad havsabborre med friska toner.
• Crudo e Cotto di Tonno e Wagyu med rå och tillagad tonfisk samt wagyubiff är en kraftfull smakkombination.
• Rombo e Carciofo med kronärtskocka fylld med jordärtskocka, hasselnöt och basilika är en graciös och jordig rätt.
• Baccala c.b.t med sparris, fänkål och daikon- och tryffelkräm bjuder på raffinerade smaker från havet.
• Petto d’Anatra med öl och dofter av skog bjuder på mustig anka med komplexa aromer.
• Costolette D’Agnello al fumo med baconmjölk och agretti är smakrika lammkotletter med rökighet och sälta.
• Piccione med lår, bröst, leverkörsbär och sautéerade örter är en elegant fågelrätt med djupa smaker.
• Cervo Crudo e Cotto med tamarind och havreflingor är en spännande rå och tillagad hjort med exotiska inslag.

Desserter

• Tenerina med gianduia och kaffe är en chokladig, nötig och kaffefylld avslutning.
• Sfoglia med mascarpone, avokado och jordgubbar balanserar krämighet med fruktsötma.
• Ricotta med sparris och mynta är en frisk och oväntad dessert med örtiga toner.
• Robiola med lakrits och röda frukter ger en spännande kontrast mellan sötma och sälta.
• Zuppa di Sedano med fruktsallad är en lätt och frisk avslutning som överraskar.
• Gelato med basilika, mango och passionsfrukt är en exotisk och svalkande dessert.
• Cremoso al Pistacchio med kokos och rosa grapefruktsgelé är en krämig och fruktig avslutning.
• La Ciliegia caduta dall’Albero är en körsbärsinspirerad dessert som rundar av måltiden med sötma.

Drycker och specialiteter