Menü 2025 - Ristorante Iacobucci i Castel Maggiore, Italien.
Ristorante Iacobucci i Castel Maggiore erbjuder en unik kulinarisk upplevelse där tradition möter innovation i varje rätt. Menyn 2025 är noggrant sammansatt med färska, högkvalitativa ingredienser och bjuder på en spännande blandning av smaker från Italien, med särskilt fokus på Emilia och Neapel. Utforska deras à la carte samt tre unika provsmakningsmenyer: Historisk, Vegetarisk och Utforskande.
Förrätter
Börja din måltid med noga utvalda förrätter fyllda med havets läckerheter och kreativa kombinationer av smaker. Prova till exempel Calamaro med blå krabba, musslor, kohlrabi och en kryddig curry-bisque som stimulerar smaklökarna. Eller njut av Gambero viola som kombinerar hibiskus, daikon i vermouth, mandel, tomat och fläder för en frisk och innovativ start.
För de som vill ha något annorlunda finns Anguilla di Comacchio med pinjenötter, citrus, gin-inspirerad misticanza och orientaliska smaker samt den spännande Seppia med vitlöksmousse, nduja-olja och lime. En kreativ tolkning av morot i giardiniera erbjuder också en lätt och fräsch förrätt.
Huvudrätter
Ristorante Iacobucci presenterar en rad raffinerade huvudrätter som kombinerar traditionella italienska smaker med moderna inslag. 'Napoli incontra l’Emilia' är en fest för smaklökarna med tortellone fylld med napolitansk ragù, parmesanmousse och basilikakräm.
För den som söker exklusiva smaker rekommenderas Bottoni di coniglio leprino med genovese-sås, bittra örter och tryffel, eller Piccione med quinoa smaksatt med Parmigiano Reggiano, granatäpple och rödbetor, serverad med sin egen ravioli. Havets delikatesser finns också i risotton med basilika-pesto, skaldjur, mynta, sjöborre och pinjenötter samt i rätten med havskatt (morone) med jordärtskocka, hasselnötsmiso och bagnacauda-sås.
Vegetariska alternativ som Topinambur med robiola, gräslök och lakrits samt Totano med potatis och dragon ger variation och fördjupning av menyn. Animella med persiljerötter, äpple annurca, tosazu och cerfoglio avslutar också huvudrättsdelen med elegans.
Desserter
Avsluta din måltid med en söt symfoni som babà med tre jäsningar, en perfekt balans mellan klassiskt och innovation. Fieno med moscovado-glass, popcorn och kaffe ger en spännande textur- och smakkombination.
För exotiska smaker prova mango med passionsfrukt, cashewnötter och hasselnöt, eller upptäck säsongens specialitet 'Autunno 2024' som bjuder på en unik dessertupplevelse som speglar årets bästa råvaror.
