Upptäck Manuelina Ristorante Gourmet Meny i Recco Italien och liguriska smaker i världsklass.
Manuelina Ristorante Gourmet, beläget i hjärtat av Recco, erbjuder en fängslande kulinarisk resa som hyllar Liguriens rika matkultur. Varje rätt är en noggrant komponerad upplevelse som kombinerar traditionella ingredienser med innovativa tekniker för att skapa en oförglömlig smakupplevelse.
Starters med smak av hav och tradition.
Börja din måltid med den ikoniska Focaccia di Recco col Formaggio IGP — en lyxig kombination av Manitoba-mjöl, krämig Stracchino-ost och extra jungfruolivolja som smälter i munnen. För de som söker havets dofter erbjuder menyn spännande val som Polpo brasato su crema di topinambur, där möra bläckfiskbitar möter len jordärtskockskräm och wasabimajonnäs, samt Ricciola in carpaccio med rosa peppar och rökt salt som ger en perfekt balans mellan friskhet och rökighet.
- Crudo e Marinato di mare: ett urval av råa och marinerade fiskar och skaldjur som fångar Medelhavets essens.
- Baccalà rivisitazione del “Brandacujun”: en modern tolkning av saltad torsk med potatiscrème, rostad lök och persiljesås som ger djup och karaktär.
- Ostriche Special “Daniel Sorlut”: exklusiva ostron som erbjuder en frisk och mineralrik start på din middag.
- Scaloppa di Foie Gras con mele caramellate e riduzione al Sauternes: en lyxig förrätt med krämig foie gras, karamelliserade äpplen och en fyllig Sauternesreduktion.
Mästerliga huvudrätter med lokal karaktär.
Manuelinas huvudrätter utgör en perfekt harmoni mellan hav och land, där varje ingrediens hedras och förädlas. Handgjorda pastarätter såsom Taglierini alla chitarra al fondente di baccalà presenterar saltad torskfondue med rostad purjolök och svarta vitlöksdroppar, medan Spaghettoni con battuto di gamberi, muscoli e vongole bjuder på en rik blandning av räkor, musslor och snäckor.
- Paccheri “Mancini” al sugo di aragosta affumicata: pasta i paccheri-format med rökt hummersås och droppar av basilika.
- Pansotti fyllda med prebuggiun och valnötssås: en traditionell ligurisk pasta med örter som serveras med en krämig valnötssås.
- Branzino arrosto su crema di zucca: helstekt havsabborre med rostad pumpacrème, rosmarinpärlor och krispiga kronärtskockor.
- Filetto di manzo alla Rossini: oxfilé med Ormeasco-reduktion och karamelliserad foie gras för en elegant och robust smak.
Frestande desserter för en söt avslutning.
Manuelinas dessertmeny är en hyllning till klassiska italienska smaker med en modern twist. Från Tortino al cioccolato bianco med mandarinsgelé och madagaskarppeppar till Paris Brest fylld med hasselnötschantilly och citronkaramell, erbjuder varje avslutning en perfekt balans mellan sötma och elegans.
- Sciumetta genovese med crema inglese och kanel: en lätt maräng från Genua med vaniljsås och en touch av kanel.
- Gelato e dintorni: ett urval av italiensk glass med klassiska tillbehör för en svalkande njutning.
Drycker och specialiteter som kompletterar din måltid.
Manuelina erbjuder ett gediget sortiment av drycker, från noga utvalda lokala viner som lyfter fram Liguriens terroir till utsökta cocktails och kvalitetskaffe. Restaurangen är också känd för sina unika snacks och specialiteter som förhöjer smakupplevelsen.
