Menyn på Ristorante FRE i Monforte d'Alba Italien
Ristorante FRE erbjuder en avantgardistisk gastronomisk upplevelse där tradition möter modernitet, skapad av den innovativa kocken Francesco Marchese. Den säsongsbetonade menyn är en resa genom noggrant utvalda råvaror från Piemonte, presenterade med elegans och kreativitet.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med läckra förrätter som kombinerar lokala smaker med sofistikerade texturer och aromer.
- Tartare, crema di foie gras – en krämig foie gras kombinerad med svamprisotto och ett krispigt porcinosmul.
- Asparago verde, mela fondente alla vaniglia – gröna sparrisar med söt vaniljmält äpple och en syrlig vinaigrette med sambucus.
- Trota glassata all’aceto di finocchio e rafano – glaserad röding med smakrik fänkålsvinäger, pepparrot, mandel och rökta fiskrom.
- Piselli aromatizzati allo zenzero – ärtor med ingefärskrydda, gräslökssås, seirassbröd och exklusiv kaviar.
Huvudrätter
Fördjupa dig i Ristorante FRE:s kreativa huvudrätter som kombinerar lokala ingredienser med moderna smakkombinationer.
- Tajarin med terrina di fegatini di pollo – fin pasta med kycklinglever och en gelé gjord på Barolovinäger.
- Risotto in barigoule – krämig risotto med fyllda kronärtskockor och ångad fläskfett.
- Plin med animelle croccanti – fyllda pastaknyten med krispiga kalvbrisler, mjölkstekta lökar och jästpulver.
- Animella glassata – glasyr på kalvbrisler med persiljekräm, kapris och ansjovissky.
- Agnello – sella al profumo di fava tonka – lammracks med tonkaböna, krämig rotselleri, potatiskrusta och lammspett.
Desserter
Avsluta måltiden med utsökta desserter som balanserar sött och syrligt med lokala smaker.
- Nocciola crema ghiacciata – frusen hasselnötskräm med krispigt karamelliserat kaffe.
- Agrumi aspic – citrusgelé med färsk pollenkräm och sorbet på ängssyra.
Drycker och specials
Ristorante FRE erbjuder ett brett urval av lokala viner noga utvalda för att komplettera varje rätt, inklusive möjligheten att njuta av alkoholfria alternativ och utsökta cocktails. Restaurangen är känd för sin service med en passionerad sommelier som anpassar vinupplevelsen efter gästens önskemål och stämning.
Fre är en destination för matälskare, med en kreativ meny som speglar det bästa från Piemonte och en unik kombination av tradition och modern gastronomi.
