En smakfull resa på Vertigo Restaurante i Córdoba, Spanien.
På Vertigo Restaurante erbjuds en unik meny som tar dig med på en gastronomisk upptäcktsresa, där innovativa rätter och medelhavsinspirerade smaker möts i perfekt harmoni.
Förrätter
Guacamole är en fräsch start med picklade jalapeños, laxrom, krispiga kokosflingor och små räkor serverade med soltorkade tomattortillachips.
Galicisk grillad bläckfisk-taco kombinerar mör grillad bläckfisk med smör och morita chili i en gul mole, tamarillosaft, picklad morot och pumpakärnor för en smakexplosion.
Jerk-bräserad nötköttstaco bjuder på färska örter, picklad piparra chili och den krämiga osten pecorino.
Iberiska japanska dumplings med koji-fermenterad bärketchup, iberisk skinka, tryffelfylld pecorino och kimizu-majonnäs utmanar smaklökarna på ett elegant sätt.
Oxsvansjapanska dumplings förför med rökig ål, chipotle-ketchup och gul ají chili-alioli – en djup och rökig smakupplevelse.
Takoyaki Vertigo erbjuder friterade bläckfisk- och ingefärsbollar med kimizu-majonnäs, BBQ-sås, parmesan, katsuobushi och iberisk skinka som piggar upp smaklökarna.
Nasu dengaku med Pekingankans benkonfit bjuder på misoglaze aubergine, parmesan och libanesisk yoghurt – en orientalisk fusion med krämig balans.
Grillad Buffala mozzarella med wokad spenat, mandarinsås och lagrad ost ger en mild men smakrik start på måltiden.
Grillad pilgrimsmussla och jalapeño gazpacho är en kylig och kryddig start med kokos, yuzu, salvia, kaffirlime och friterade små räkor.
Huvudrätter
Grillad bläckfisk serveras med sobrasada och masala potatispuré, soltorkade tomater, schalottenlök, inlagda vilda svampar, bläckfiskbläcksvanton och brioche-fransk toast – en kompromisslös smakrik rätt.
Sea bass tempura kombinerar krispig friterad havsabborre med jalapeñogel, äpple- och gurktartar samt en fräsch sallad med trädgårdsdressing.
Grillad Carabinero-räka med wokade äggnudlar, kokosemulsion, Carabinero prawn Tom Yum-soppa och inlagda shiitakesvampar är en smakrik resa med influenser från Asien.
Tagliatelle med krämig Kimchee-sås serveras med kungsräkor, grönsaker och tryffelfylld pecorino – en fusion mellan italienskt och koreanskt i en elegant rätt.
Grillad hummer med skaldjurchilisås, klorofyll och friterad rödbetsmantou (kinesisk ångad bulle) är en lyxig och färgstark huvudrätt.
Oxsvans spansk stil med krämig L'Amuse Gouda-ost erbjuder en mustig och ostig smakupplevelse, perfekt för den som söker robusta och djupa smaker.
Drycker och specialiteter
- Spanska utvalda viner som perfekt ackompanjerar de innovativa rätterna.
- Kreativa cocktails som balanserar smaker och höjer måltidsupplevelsen.
- Kaffe av hög kvalitet för att avrunda din måltid eller som en uppiggande paus.
