Pur' - Jean-François Rouquette的2025菜单
体验让人沉醉的法式料理艺术,Jean-François Rouquette大厨为您呈现的2025菜单融合了最优质的季节性原料与创新烹饪技艺。无论是开胃菜、主菜、甜点还是特色饮品,每一道菜都彰显其对细节与品质的极致追求。
前菜精选
- 绿色普罗旺斯芦笋与兰德白色芦笋的变化,配以龙蒿青豆冻奶油酱、醋栗冰淇淋、鱼子酱和薄荷蜜饯
- 海洋花园贝壳类海鲜,搭配发酵番茄水、黑蒜和西西里浓郁橄榄油
- 深秋黑松露,配以焖煮豌豆和香料调味
- 深海海蛤,腌制至完美,配以海藻布丁和烟熏鲟鱼蛋
主菜推荐
- 香草焗普罗旺斯芦笋与兰德白色芦笋,配以龙蒿青豆冻奶油酱和鱼子酱
- 深海贝类花园,配以发酵番茄水和黑蒜油
- 秋季野生黑松露,焖煮豌豆佐香料
- 深海海蛤,腌制至完美,配以海藻布丁和烟熏鲟鱼子
甜点与饮品
- 绿色芦笋慕斯配以龙蒿和鱼子酱
- 发酵番茄水和黑蒜油调味的海鲜花园
- 秋季野生黑松露,焖煮豌豆佐香料
- 腌制海蛤,配以海藻布丁和烟熏鲟鱼子






