A sud di nessun nord菜单总览：现代与传统的完美融合
位于意大利卡利亚里的Old Friend Cagliari为食客呈现了一场别具一格的味蕾盛宴。菜单名为“A sud di nessun nord”，象征着一种深植本土同时融合全球烹饪技艺与传统的动态当代可持续饮食体验。这里的美食不仅仅是味道的探索，更是一场文化与创新的碰撞。我们将菜单分为开胃菜、主菜、甜点和特色饮品，带您细细品味。
开胃菜
开胃菜部分展现了食材与调味的精妙结合。首先，Topinambur搭配鲜美的salsa saporita和芳香的chimichurri，为味蕾揭开序幕。接着，Ostriche BBQ融合野生香草、清新的小柑橘以及微辣的花椒，带来海洋与大地的双重惊喜。最后，Sedano rapa配以扁豆肉酱、松子和酵母乳液以及蔬菜糖蜜，演绎了植物性美味的极致。
主菜
主菜系列融合地中海风情与创新料理手法。Mezze maniche alla brace采用烟熏意大利短管面，配以凝固乳酪、传统黑糖浆sapa、酸橙pompia及爽脆洋蓟，层次分明。Risotto cavolfiore以花椰菜烩饭为基底，佐以北意风味的bagna cauda、深沉的黑蜂蜜和热情果，甜咸交织。Seppia搭配卷心菜与辛辣的’nduja，刺激味觉。Animelle结合甜菜根、香菇和甘草，带来细腻口感。Muggine则用地中海香料、火腿高汤、鹰嘴豆和lentisco植物，展现浓郁风味。最后，Pecora配以花生酱、洋葱、苏木和camona，异国情调十足。
特色与饮品
- 环保与本土融合： A sud di nessun nord致力于可持续烹饪，选用本地季节性食材，尊重自然。
- 全球味觉之旅： 融合意大利传统与世界各地独特烹饪技巧，创造独特滋味。
- 饮品精选： 虽然菜单未详述饮品，但Old Friend Cagliari以地中海风味和经典鸡尾酒闻名，与菜肴完美搭配。
