Kulinarisches Erlebnis im Le Chantecler in Nizza.
Ein kulinarisches Juwel in Nizza, das mit kreativen französischen Gerichten und einer Auswahl an hochwertigen lokalen Zutaten begeistert.
Vorspeisen - Frischer Meeresschmaus und regionale Spezialitäten.
Beginnen Sie Ihr Geschmackserlebnis mit exquisiten Vorspeisen wie dem "Loup sauvage de Méditerranée und huîtres de Giol", frischem mediterranem Wildbarsch, begleitet von Giol Austern, Tartare, saurer Creme und Sologne Kaviar. Für Meeresfrüchte-Liebhaber bietet die "Moules de Giol" mit Dulce-Seetang, Kombu-Brühe und Safran von Melanie Cassard eine delikate Wahl. Die "Sauge occitane d’Agnès Papone" bringt die Aromen der Region mit Emulsion, Waldpilzen und Kampot- schwarzer Pfeffer-Eis auf den Teller. Vegetarische Freunde werden die "Légumes et basilic de nos producteurs" mit lokalen Gemüsesorten, Basilikum, Pesto-Suppe, Knoblauch und Parmesan zu schätzen wissen. Für die kulinarische Neugier bietet sich die "Raviolis niçois" mit Rindfleischbacke, Bellet-Rotwein und Parmesan-Schaum an.
Hauptgerichte - Frische Fänge und kreative französische Klassiker.
Genießen Sie mediterrane Fischkreationen wie die "Lotte de Méditerranée" mit Tapioka, weißem Spargel, Zitronenmelissen-Butter und Zitrone. Für Liebhaber des Meeres ist der "Rouget-barbet de roche" mit Kohlpüree, Cava-Zest und einem reichhaltigen Jus eine perfekte Wahl. Die "Denti de Méditerranée" überzeugt mit Heilbutt, grünen Bohnen, Kräutervelouté, Essig und schwarzem Knoblauch. Für Fleischliebhaber bietet die "Volaille de la ferme Terre de Toine" mit Kräuterbraten, Löwenzahn-Coulis und gefüllten Morcheln eine exquisite Alternative. Das "Boeuf de race Jersiaise" ist perfekt gegrillt und geräuchert und wird mit Zucchini, Pilzen und einem reduzierten Whisky-Jus serviert.
Desserts - Süßer Abschluss mit französischer Raffinesse.
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer Auswahl an verfeinerten Desserts. Die "Nos affinages" bietet eine erlesene Käseauswahl, gereift von Monsieur Nery. Für Fruchtliebhaber ist die "Pomme Chantecler" mit confierter und roher Apfel, Emulsion und Hibiskus-Sorbet ein Highlight. Die "Huile d’olive de Champsoleil" kombiniert leichte Sahne, Orangenblüte und venezolanische Schokoladenblätter zu einem cremigen Genuss. Frische Erdbeeren aus Villeneuve-Loubet, begleitet von weißem Amazonas-Pfeffer-Schnee und knusprigem Blätterteig, bilden das perfekte Finale.
Getränke - Perfekt abgestimmte Weine und erfrischende Getränke.
Genießen Sie eine erlesene Auswahl an Weinen, die perfekt auf die französische Küche abgestimmt sind, sowie erfrischende alkoholfreie Getränke, die Ihren Aufenthalt abrunden.
Tagesangebote und Spezialitäten - Einzigartige kulinarische Highlights.
Entdecken Sie täglich wechselnde Spezialitäten und exklusive Angebote, die das kulinarische Repertoire des Le Chantecler noch bereichern. Lassen Sie sich von der Kreativität des Küchenchefs Virginie Basselot überraschen.
