Ikigai Velázquez Menü
Eine Geschmacksexplosion aus Japan, Frankreich und Spanien
Vorspeisen
Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit einer Auswahl an exquisiten Vorspeisen, die die Sinne verführen.
- Edamame salzig mit Knoblauch und Sichimi Togarashi
- Gyozas mit weißen Garnelen und iberischer Schweinebacke, serviert mit einer Emulsion aus den eigenen Köpfen
- Korokke, japanische Croquette mit Robuchon-Püree und Wagyu-Cecina
- Auster mit Emulsion aus gelbem Chili und eingelegter Zwiebel in Tosazu
Hauptgerichte
Genießen Sie unsere meisterhaft zubereiteten Hauptgerichte, die die Grenzen zwischen den kulinarischen Welten verschwimmen lassen.
- Rippen vom Angus-Rind in Teriyaki, langsam gegart und serviert mit Robuchon-Püree
- Papartanas vom Gelbflossen-Thunfisch, gegrillt auf der Robata, mit eigenem Saft
Desserts
Zum Abschluss erwartet Sie eine Auswahl an verführerischen Desserts, die den Geschmack perfekt abrunden.
- Deconstruierter Mochi-Käsekuchen
- Schokoladen-Mochi mit Haselnuss
- Almond cake in japanischer Whisky- und Kaffee-Soße mit geräuchertem Schokoladen-Quenelle und Orangen-Meringue
Getränke
Erleben Sie eine erlesene Auswahl an Getränken, die das kulinarische Erlebnis perfekt ergänzen.
