Menú de degustación estacional en Racines.
Ubicado en el vibrante barrio de Sheung Wan en Hong Kong, Racines ofrece una experiencia culinaria única que resalta lo mejor de la cocina del sur de Francia. Su "Menú de degustación estacional" es una combinación de sabores frescos y creativos que deleitarán a los paladares más exigentes. A continuación, exploraremos los deliciosos platillos que componen este menú.
Entrantes.
El menú comienza con una variedad de entrantes que preparan el terreno para lo que está por venir. Entre ellos se encuentran:
- Pan de masa madre con mantequilla ahumada y mermelada de ciruela.
- Paté de hígado de pollo.
- Calamares en escabeche con puerro y cítricos.
- Tartar de res con sojas y setas de ostra.
Platos principales.
Los platos principales de Racines son una obra maestra que combina ingredientes frescos con técnicas culinarias avanzadas. Estas son algunas de las recomendaciones:
- Daurada con bouillabaisse, papa de Yunnan y salsa rouille.
- Paloma de Bretaña con higos, apio nabo y lavanda.
- Carne de Brandt con berenjena, mirabel y shiso.
Postres.
Para cerrar con broche de oro, los postres en Racines son una fusión de sabores y texturas que te dejarán anhelando más. No puedes perderte:
- Clacbitou de Borgoña con sorbete, chutney de mora y rúcula.
- Alcachofa de Jerusalén con helado de avellana y chocolate dulce.
Bebidas.
Para realzar tu experiencia gastronómica, Racines ofrece una selección curada de bebidas que complementan a la perfección cada platillo. Desde vinos finos hasta cócteles artesanales, hay algo para cada gusto.
Especialidades.
No te pierdas las especialidades de Racines, que varían según la temporada y utilizan ingredientes frescos de ambos, Francia y Hong Kong. Pregunta al personal por las sugerencias del chef.
