Menu 2025 de L'Artichaut à Lyon.

Entrantes

• Crème de cèpes, brisures de marron d'Ardèche, noisettes torréfiées , un aperitivo cremoso que combina sabores terrosos de champiñones con el crujiente de las avellanas.
• Saumon mariné en gravlax, pickles de légumes, sauce moutarde et aneth, jeunes pousses d'oseille sanguine , un plato fresco y colorido que combina el salmón con encurtidos y una salsa delicada.

Platos Principales

• Filet d'esturgeon cuit meunière, poireau et navet, compotée d'échalotes, sauce matelote , un delicado filete de esturión acompañado de verduras tiernas y una salsa rica.
• Blanquette de légumes de saison, petit épeautre, chips de carotte , una opción vegetariana llena de sabor, presentada con un toque crujiente.

Postres

• Entremet citron-poivre du Timut, crémeux citron, ganache au poivre de Timut, biscuit noisette, sorbet citron , un postre refrescante y exótico, ideal para los amantes del cítrico.
• Chocolat café, ganache Bailey's, crémeux chocolat au lait, mousse de noisettes, biscuit et glace chocolat , una deliciosa combinación de chocolate y café que satisface todos los antojos.
• Entremet vanille-poire, mousse vanille insert poire, biscuit amande, gelée à la poire , un postre suave que combina la dulzura de la vainilla con la frescura de la pera.

Bebidas