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Santiago de Compostela

Indómito es un restaurante en Santiago de Compostela que ha ganado reconocimiento por su enfoque en la cocina gallega con ingredientes de temporada y de calidad. Los clientes elogian la creatividad y presentación de los platos, así como la atención personalizada del chef y su equipo. La experiencia culinaria se complementa con un ambiente acogedor y un servicio profesional.

Indómito: Un Viaje Gastronómico en Santiago de Compostela.

En el corazón de Santiago de Compostela, el restaurante Indómito ha emergido como un destacado referente en la **cocina gallega contemporánea**. Con un enfoque en ingredientes frescos y de temporada, Indómito combina la tradición culinaria con técnicas innovadoras, creando una experiencia que no solo satisface el paladar, sino que también deleita la vista. Desde su apertura, este encantador establecimiento ha cautivado a locales y visitantes por igual.

Europe

Spain

En el corazón de Santiago de Compostela, el restaurante **Indómito** se erige como un faro de creatividad culinaria. Este establecimiento no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino que también cuenta con un ambiente vibrante que invita a los comensales a explorar sabores únicos. Con un enfoque en ingredientes locales y frescos, Indómito se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

 La decoración del restaurante combina elementos modernos con toques rústicos, creando un espacio acogedor y elegante. Los visitantes son recibidos con una cálida hospitalidad que refleja la rica cultura gallega.

El menú de Indómito es una celebración de la cocina gallega contemporánea. Entre los platos destacados, el **pulpo a la brasa** se presenta como una obra maestra, servido con un toque de pimentón y acompañado de una emulsión de ajo. Cada bocado es una explosión de sabor que transporta a los comensales a las costas de Galicia.

 Además, la **tarta de queso** de la casa, con su textura cremosa y un toque de mermelada de frutos rojos, es el cierre perfecto para una comida inolvidable.

Situado en el vibrante centro de Santiago de Compostela, Indómito está a pocos pasos de la famosa Catedral de Santiago, un lugar de peregrinación que atrae a visitantes de todo el mundo. La cercanía a otros puntos de interés, como el Mercado de Abastos y el Parque de la Alameda, hace que sea fácil combinar una visita a Indómito con un recorrido por la rica historia y cultura de la ciudad.

¿Qué platos son recomendables en Indómito?

 Los platos más recomendados incluyen el pulpo a la brasa y la tarta de queso.

 Se recomienda hacer reserva, especialmente durante la temporada alta.

 El restaurante abre de 13:00 a 23:00, ofreciendo un servicio continuo.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en Indómito. Ya sea que estés de paso por Santiago de Compostela o seas un local, este restaurante te espera con los brazos abiertos y un menú que deleitará tus sentidos.

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Behind a deep glassdoor storefront lies Indomito: a sleek, minimalist, deeply fashionable food spot, unique and spectacular; its chairs, tables and the bar slotting perfectly into a snug space, in front of the cooking action. From this unassuming base, the chefs have launched a culinary journey that has conquered the surrounding neighbourhood in Santiago de Compostela. The affordable menu features only bombshell plates that combine disarming simplicity and watchmaker precision. A Jewel, only fresh ingredients from market, surprisingly good, just let the chef drive you through a sea of delicious plates.  Loved the wine. Will be back in no time.

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We had dinner at Indomito recently, and while the experience had its highlights, it left me somewhat underwhelmed overall.

The restaurant has a "unique" concept where the chef decides your meal instead of ordering from a menu. While this can be exciting for some, I found it limiting and frustrating. It felt odd that there was a menu at all if we couldn't choose our dishes. The food itself was well-prepared with good quality ingredients, but it lacked that WOW factor or surprise element that I look forward to in fine dining.
Considering the price point, I expected more in terms of innovation and memorable flavors. While everything was cooked perfectly, nothing stood out as exceptional or particularly memorable.
Although the lighting in the restaurant was dim and there were few customers, the service was attentive and professional, contributing positively to the overall dining experience.
In short, Indomito offers well-cooked food of good quality, but falls short of delivering a truly memorable dining experience, especially given the lack of choice despite a menu presence. For those who enjoy surprises in their dining adventures, this might be worth a try, but for me, it didn't quite hit the mark.

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This was the very best for a very long time. And they know they are good. Very good. This was the end of our vacation. And what an end. We let the waiter and chef decide. What a treat. Need a special gourmet meal in a relaxed and friendly environment. Look no further. There are not enough stars for Indomito ❤️

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‘Indomitable’ is the new and personal project of Martin, the former head chef and soul of Casa Marcelo, the well-known Michelin star in the old town.
A cozy and elegant venue in the city center but out of the old town with a good service and tasty food based on good local product.
Just open but no run-in period needed. All working smoothly even attending the 50 seats available when the restaurant is full.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURudDVfQ0h3EAE&d=17924085&t=1

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Probably the best restaurant in Santiago nowadays. Excellency on the service as well as on the product.

Indómito: Restaurante Gourmet en Santiago de Compostela

Indómito es un restaurante en Santiago de Compostela dirigido por el chef Martín Vázquez, quien anteriormente fue jefe de cocina en Casa Marcelo. El restaurante se destaca por su enfoque en la cocina gallega con ingredientes de temporada y de calidad, ofreciendo menús degustación sorpresa que permiten a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria personalizada.

Historia de Indómito en Santiago de Compostela.

Indómito es un restaurante que ha comenzado a forjar su propio camino en la vibrante escena gastronómica de Santiago de Compostela. Dirigido por el reconocido chef Martín Vázquez, quien trae consigo una sólida experiencia, habiendo sido jefe de cocina en Casa Marcelo, este establecimiento se destaca por su enfoque en la cocina gallega.

Desde su apertura en 2024, Indómito ha ofrecido una propuesta innovadora que pone en valor los ingredientes de temporada y de calidad. Con menús degustación sorpresa, los comensales pueden disfrutar de una experiencia culinaria personalizada, creada para resaltar los sabores de la región. Este enfoque no solo destaca la riqueza de la gastronomía gallega, sino que también invita a los visitantes a explorar una variedad de platos que cambian con las estaciones.

 Indómito abre sus puertas en Santiago de Compostela, ofreciendo una propuesta gastronómica innovadora bajo la dirección del chef Martín Vázquez.

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Indómito is an enchanting culinary haven in Santiago de Compostela, offering a vibrant dining experience that blends modern art cuisine with rich Galician flavors. The restaurant features a warm ambiance, innovative dishes crafted from fresh, locally-sourced ingredients, and a menu that celebrates both land and sea.

Indómito

Descubre las propuestas culinarias de Indómito, una experiencia gastronómica única en Santiago de Compostela.

Airbag de cebollino y anchoas

Bonito marinado, emulsión de tomatillo y aceite de brasa

Lacón estilo Indómito

Néctar de cigala

Ragú de setas y verdinas

Semifrío de aguacate y sargo en salsa de jalapeños

Lubina con mantequilla ahimada y algas

Merluza en salsa de fino y mastocarpus

Rape con grenoblesa de alcaparras

Xurel a la brasa y pimiento rojo tatemado

Codorniz label rouge en fricasé de packchoi y shitake

Costilla de castañas melosa y jugo de jengibre

Pato crujiente

Royal foie gras en tosta suflada y vinagreta de oporto

Brevas con yogur y aceite de nueces

Conguito

Fruto rojo con sorbete de mandarina especiada

Tarta de zanahoria y cremoso de vainilla

Menú 2025

Menú 2025 de Indómito en Santiago de Compostela.

Airbag de cebollino y anchoas: cebollino, anchoas.

Bonito marinado, emulsión de tomatillo y aceite de brasa: bonito marinado, tomatillo, aceite de brasa.

Lacón estilo Indómito: lacón, estilo Indómito.

Ragú de setas y verdinas: setas, verdinas.

Semifrío de aguacate y sargo en salsa de jalapeños: aguacate, sargo, salsa de jalapeños.

Lubina con mantequilla ahimada y algas: lubina, mantequilla ahimada, algas.

Merluza en salsa de fino y mastocarpus: merluza, salsa de fino, mastocarpus.

Rape con grenoblesa de alcaparras: rape, grenoblesa, alcaparras.

Xurel a la brasa y pimiento rojo tatemado: xurel, pimiento rojo tatemado.

Codorniz label rouge en fricasé de packchoi y shitake: codorniz label rouge, packchoi, shitake.

Costilla de castañas melosa y jugo de jengibre: costilla de castañas, jugo de jengibre.

Royal foie gras en tosta suflada y vinagreta de oporto: foie gras, tosta suflada, vinagreta de oporto.

Brevas con yogur y aceite de nueces: brevas, yogur, aceite de nueces.

Fruto rojo con sorbete de mandarina especiada: fruto rojo, sorbete de mandarina especiada.

Tarta de zanahoria y cremoso de vainilla: zanahoria, cremoso de vainilla.

Descubre Indómito en Santiago de Compostela: platos únicos llenos de sabor y tradición. ¡Saborea la experiencia culinaria que no te puedes perder!

Indómito: Restaurante único en Santiago de Compostela

Santiago de Compostela Municipality

El chef Martín Vázquez ofrece un menú degustación sorpresa basado en productos de temporada y de calidad.

Menú degustación sorpresa

Disfruta de la experiencia culinaria observando la preparación de los platos en la cocina abierta del restaurante.

Comedor con cocina abierta

Indómito: Un viaje gastronómico en Santiago de Compostela.

Ubicado en el corazón de Santiago de Compostela, Indómito es un restaurante que promete una experiencia culinaria única y memorable. Con un ambiente acogedor y un diseño moderno, este lugar invita a todos, desde locales hasta turistas, a disfrutar de su propuesta gastronómica.

A Coruña

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