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Lima

Diners frequently praise the restaurant's creative tasting menus, attentive service, and the use of indigenous ingredients. Some reviews mention the high price point and the experimental nature of the dishes, which may not appeal to all palates.

Central Restaurante en Barranco, Lima, Perú.

Ubicado en la vibrante zona de Barranco, Central Restaurante es un verdadero santuario de la gastronomía peruana. Con un enfoque innovador y un menú de degustación que representa la diversidad de los ecosistemas del país, cada visita se convierte en una experiencia memorable. Desde la \"Mundo en Desnivel Tasting Menu\" hasta el \"Central Immersion + Tasting Menu\", la creatividad del chef Virgilio Martínez destaca en cada plato, lo que permite a los comensales explorar sabores únicos que rinden homenaje a la rica historia y cultura de Perú.

South America

Peru

En el corazón de Lima, Central se erige como un templo de la gastronomía peruana, donde la creatividad y la tradición se entrelazan en cada plato. Este restaurante no solo es un lugar para comer, sino una experiencia sensorial que invita a los comensales a descubrir la riqueza de los ingredientes locales. Desde el primer momento, serás recibido por un ambiente elegante y acogedor, donde cada detalle ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia inolvidable.

La carta de Central es un viaje a través de los ecosistemas peruanos, donde cada plato cuenta una historia. Uno de los destacados es el "Ceviche de lenguado", un plato que combina la frescura del pescado con un toque de ají y limón, creando una explosión de sabores en cada bocado. Otro imperdible es el "Tacu Tacu de frijoles canarios", que se sirve con un delicado lomo de cerdo, acompañado de una salsa de hierbas que realza la riqueza de los ingredientes.

Uno de los aspectos más fascinantes de Central es su enfoque en la sostenibilidad. Los chefs trabajan en estrecha colaboración con agricultores y pescadores locales para asegurar que los ingredientes sean frescos y de la más alta calidad. Esta conexión con la tierra no solo se refleja en los sabores, sino también en la presentación artística de cada plato, que es un verdadero festín para los ojos.

 Central es conocido por su enfoque innovador en la cocina peruana, utilizando ingredientes autóctonos y técnicas modernas.

 Se recomienda hacer reservaciones debido a la alta demanda y la popularidad del restaurante.

 El ceviche de lenguado y el tacu tacu de frijoles canarios son dos de los platos más recomendados.

No pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia culinaria única en Central. Reserva tu mesa y déjate llevar por los sabores de Perú. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYbGVXY3hBRRAB&d=17924085&t=1

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Central is truly a culinary masterpiece, deserving every bit of its stellar reputation! From the moment I walked in, the ambiance set the stage for an unforgettable dining experience. The presentation of each course was an art form in itself—thoughtfully crafted and visually stunning. Every dish was not just a meal but a journey through Peru's diverse ecosystems, paying homage to its history and culture.

The food was extraordinary, with flavors that were bold, vibrant, and perfectly balanced. Each course was accompanied by thoughtfully curated drinks that complemented the flavors beautifully, elevating the entire meal. From the fresh seafood to the exotic herbs, everything was executed with precision.

The wait staff was attentive, knowledgeable, and offered insights into the origins of the ingredients and the stories behind the dishes. Their passion for the food and its cultural significance truly enriched the experience.

Overall, Central is a 10-star experience! If you’re in Lima and want to immerse yourself in Peruvian cuisine, this place is an absolute must.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYenJDdzNBRRAB&d=17924085&t=1

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Central delivers a phenomenal dining experience that is both visually stunning and exquisitely flavorful. The tasting menu takes you on a journey through Peru’s diverse ecosystems, with each dish representing different altitudes and regions of the country. The food is not only artfully presented but also showcases rare and indigenous ingredients in a highly creative way. The wine and cocktail pairings are superbly matched to the menu, elevating each course to new heights. The service is impeccable, with knowledgeable staff who guide you through the experience, enhancing the overall enjoyment. Central is a must-visit for anyone seeking a world-class culinary adventure in Lima.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIZ0xxbGxBRRAB&d=17924085&t=1

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We went to Central during lunch and were blown away by the couture dining experience we had. We opted for the tasting menu, which is extensive.

Their education regarding native ingredients, arts, and crafts was a refreshing preface for what we would be enjoying. It elevated our experience and ability to further enjoy the nuances of the dishes presented.

Central does an amazing job of combining textures, flavors, culture, and knowledge of native ecosystems into each of the courses.

Our favorite courses were black rocks, extreme altitude, warm sea current and cacao chuncho.

Definitely one of our most memorable dining experiences.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQMmI2Y1V3EAE&d=17924085&t=1

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This is the review that I’ve been dreading writing most. I hope this doesn’t get me banned from the building… Central is an experience. Chef Virgilio Martínez Véliz put together a creative voyage through Peru. Unfortunately, I think he tried too hard to keep true to his vision and missed on a few of the dishes. That is not to say that anything was bad. Nothing was bad; only a few of the dishes were not amazing. For the price point (PEN 1500 without tip/$490 USD after tip) and compared to a few other restaurants it wasn’t worth the price. As far as food, this ranked as my #4 favorite in Lima. So the food was very good, but not every bite was “Wow!”  As far as value, it ranks a lot lower, which is why I gave it a cost-adjusted 4-star. If you must go to the #1 restaurant in Latin America and possibly the world, then go. As I said, it is a wonderful experience. But don’t miss out on the restaurant upstairs which I rank as my #1 restaurant PERIOD.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIeC16Um93RRAB&d=17924085&t=1

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Experience of a lifetime. My mind was completely blown. Literally worth every penny to me. If you don’t like strong, experimental flavors, not for you. But if you are a true food lover, your life may never be the same. I literally woke up the next morning somewhat depressed… I think it flooded my brain with too much dopamine. That or I am just sad that the experience is over. This is art in every sense of the word. I think it is worth going to Lima for. Probably ruined fine dining for me forever because everything will always be compared to my first time at Central. If I didn’t force myself to write this review I would have no words.

Disfruta de la cocina peruana en Central Barranco, Lima

Central Restaurante, established in 2008 by Chef Virgilio Martínez Véliz, has been recognized as the best restaurant in Latin America multiple times and ranked among the world's top restaurants.

Historia de Central Restaurante en Lima, Perú.

Central Restaurante, fundado en 2008 por el chef Virgilio Martínez Véliz, ha sido reconocido como uno de los mejores restaurantes de América Latina en múltiples ocasiones. Este establecimiento se ha destacado no solo por su innovadora propuesta gastronómica, sino también por su profundo respeto hacia los ingredientes peruanos y su cultura culinaria.

Cronología de logros a lo largo de los años.

Clasificado 50 en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Clasificado 15 a nivel global y nombrado Mejor Restaurante en América Latina.

Clasificado 4 a nivel global y nombrado Mejor Restaurante en América Latina.

Clasificado 2 a nivel global y nombrado Mejor Restaurante en América Latina.

Clasificado 1 a nivel global en los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

A través de los años, Central Restaurante no solo ha elevado la gastronomía peruana, sino que ha colocado a Lima en el mapa como un destino culinario de renombre mundial. La dedicación del chef Virgilio Martínez y su equipo a la exploración de la biodiversidad de los ingredientes locales ha hecho de este lugar una experiencia única para los comensales.

Dine In

Restroom

Live Music

Allows Dogs

Reservable

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good For Groups

Serves Dessert

Serves Coffee

Serves Cocktails

Serves Vegetarian Food

Central is a culinary haven in Barranco, Lima, Peru, offering a vibrant dining experience that showcases the essence of Peruvian gastronomy through innovative dishes crafted from local ingredients.

Central

Central offers immersive tasting menus that explore Peru's diverse ecosystems through innovative dishes crafted by Chef Virgilio Martínez Véliz.

Mundo en Desnivel Tasting Menu

Central Immersion + Tasting Menu

Central Restaurante Tasting Menus

Central Restaurante se enorgullece de ofrecer menús de degustación inmersivos que exploran los diversos ecosistemas de Perú a través de platos innovadores elaborados por el Chef Virgilio Martínez Véliz. A continuación, te presentamos un resumen delicioso de algunas de nuestras opciones más destacadas.

**Entrantes**: Aunque no se han especificado entrantes, la experiencia comienza aquí mismo, invitándote a un viaje culinario único.

**Platos Principales**: En Central, los menús principales son verdaderas obras de arte que reflejan la riqueza culinaria peruana. Aquí tienes dos de nuestros destacados:

: Un recorrido a través de diversas altitudes que incluye:


- **Rocas Negras (10 masl)**: Sargazo, almejas y calamares.
- **Valle Seco (900 masl)**: Camarones, calabaza loche y aguacate.
- **Alta Selva (1350 masl)**: Cocona, papa voladora y yacón.
- **Altura Extrema (4200 masl)**: Maíz, kiwicha y hoja de camote.
- **Corriente Marina Cálida (15 masl)**: Mero, almejas y vongole.

: Disfruta de una visita guiada al Jardín Experimental y al Espacio Mater, donde podrás acceder y degustar dentro de nuestros centros creativos: Cocina, Líquidos y Theobromas, culminando con el menú "Mundo en Desnivel" y maridaje.

**Postres**: Aunque aún no se han detallado los postres, la experiencia en Central no estaría completa sin un toque dulce que cierre con broche de oro.

**Bebidas**: Central también ofrece una selección excepcional de bebidas que complementan la experiencia gastronómica, aunque no se han especificado opciones precisas en esta ocasión.

**Especiales**: Central promete una experiencia única, invitándote a explorar un mundo de sabores y texturas que solo se encuentran aquí.

Descubre la esencia de Barranco en Central, un restaurante que cautiva con sabores únicos y ambiente vibrante. ¡Visítanos y deleita tu paladar!

Restaurante Central en Barranco, Lima - Alta Cocina

Barranco Municipality

A 3-hour journey through 13 moments and 32 preparations, traversing the diverse and changing Peru: coast, Andes, and Amazon.

An exclusive 6-hour experience with guided visits to creative spaces, culminating in a 13-course tasting menu with curated pairings.

Central: Una Experiencia Culinaria en Lima.

Ubicado en el corazón de Lima, Central es más que un simple restaurante; es un viaje a través de la rica biodiversidad de Perú. Este establecimiento de renombre ofrece a sus visitantes una experiencia gastronómica que celebra la tierra y sus productos, combinando tradición e innovación en cada plato.

El menú "Mundo en Desnivel" es una inmersión de 3 horas en 13 momentos y 32 preparaciones que representan la diversidad de Perú. Desde la costa hasta los Andes y la Amazonía, cada plato cuenta una historia y ofrece una explosión de sabores que te transportará a los rincones más remotos del país.

Inmersión Central + Menú de Degustación.

Para quienes buscan una experiencia más exclusiva, la "Inmersión Central + Menú de Degustación" ofrece una jornada de 6 horas que incluye visitas guiadas a espacios creativos, culminando en un impresionante menú de 13 platos con maridajes cuidadosamente seleccionados. Es una oportunidad única para adentrarse en el mundo de la gastronomía peruana, donde cada ingrediente se elige con esmero y cada preparación es una obra de arte.

Central es el lugar ideal para los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia única y memorable en Lima. No solo disfrutarás de platos exquisitos, sino que también te sumergirás en la cultura y la historia de un país a través de su comida.

Lima Region

Disfruta de experiencias gastronómicas únicas en el Restaurante Central en Lima, Perú, famoso por sus menús de degustación que exploran ecosistemas peruanos.

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Tours y Consejos en Lima: Explora la Cultura y Gastronomía

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