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Avantages

Montpellier

Ébullition is highly praised for its exceptional cuisine, attentive service, and intimate atmosphere. Many reviewers highlight the creativity and presentation of the dishes, as well as the warm and professional staff. The restaurant's ambiance and decor also receive commendation, contributing to a memorable dining experience.

Découverte culinaire à Montpellier : Ébullition

Situé au cœur de Montpellier, Ébullition est un restaurant qui séduit par sa cuisine innovante et son ambiance chaleureuse. Ce lieu incontournable pour les amateurs de bonne chère offre une expérience culinaire qui marie créativité et tradition. La décoration intimiste et l'accueil attentionné créent une atmosphère parfaite pour une escapade gastronomique.

Une expérience gastronomique à ne pas manquer à Montpellier

Pour profiter pleinement de votre visite, voici quelques informations pratiques :

Voici quelques questions fréquemment posées pour mieux préparer votre visite :

10 Rue du Pila Saint-Gély, 34000 Montpellier, France.

Ébullition est ouvert du mardi au vendredi pour le déjeuner (12h15-13h00) et le dîner (19h30-21h00). L'établissement est fermé le week-end et le lundi.

Oui, il est fortement conseillé de réserver à l'avance en raison de la popularité du restaurant et de sa capacité limitée.

Oui, Ébullition offre des plats végétariens et peut adapter ses menus selon les préférences diététiques sur demande.

Propose-t-il des options végétariennes ?

Le parking est accessible à proximité, notamment au Le Corum, situé à environ 162 mètres du restaurant.

Europe

France

Niché au cœur de Montpellier, Ébullition est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est une véritable aventure gustative qui invite les visiteurs à plonger dans un univers de saveurs authentiques et de convivialité. Dès l’entrée, l’atmosphère chaleureuse et dynamique capte l’attention, promettant une expérience culinaire inoubliable où chaque plat raconte une histoire. Que vous soyez un gourmet à la recherche de nouvelles sensations ou un voyageur curieux, Ébullition vous séduira par son ambiance unique et ses délices savoureux.

Ébullition : une expérience culinaire vibrante au cœur de Montpellier

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYemNXYnBnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJMeeAI6mvthIRvtEYEAMzFyk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYemNXYnBnRRAB

It was an incredible experience having the 7-course menu with wine pairing.
The small appetizers were fantastic … but some of the main dishes were only okay.
Fantastic presentation. Each food in a special dish ware (you can see the photos look awesome!). But most of the fish dishes were just okay - I was expecting something more.
Like the zucchini flower and the lamb: exquisite!!! Amazing flavor and textures.
The desserts were also just okay.
It was my first experience at a Michelin restaurant, so I was expecting a very high standard on all dishes.

The service and attention to detail was top! I would be willing to return and give it another go.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIc2NDTldREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJMeeAI6mvthIRvtEYEAMzFyk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIc2NDTldREAE

Great service wonderful presentation of artsy food made with local organic ingredients. They catered toward my gluten allergy. Yummy food.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNKd19hSTBRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJMeeAI6mvthIRvtEYEAMzFyk/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNKd19hSTBRRRAB

Even though we only chose the 3 course lunch menu there were many surprises and amuse-bouches served. We loved the creativity, the decor, the service, the crockery, the flavours, the presentation... Everything basically. One of the best meals I've ever had.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURCcHZ2ZVRnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJMeeAI6mvthIRvtEYEAMzFyk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURCcHZ2ZVRnEAE

It was the highlight of our visit to Montpellier. We had the 7-course dinner tasting menu and enjoyed every dish - beautiful presentation, textures and depth of flavour in each sauce/broth. The service was warm, intimate and unpretentious, we felt like we were in a friend’s private dining room. Well done to the team!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNseXBXTUd3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJMeeAI6mvthIRvtEYEAMzFyk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNseXBXTUd3EAE

We went for lunch. Delicious and very creative dishes. Warm service. I’d  definitely come back for dinner.

Ébullition à Montpellier : Restaurant familial et convivial en France

Ébullition, located in the heart of Montpellier, has quickly gained recognition for its innovative and refined cuisine. Under the leadership of Chef Boris Caillol and his partner Coralie Semery, the restaurant has earned accolades such as a Michelin star in 2025 and the title of best restaurant in Montpellier in 2023 according to TripAdvisor.

Situé au cœur de Montpellier, Ébullition s’impose rapidement comme une référence gastronomique dans la région grâce à sa cuisine à la fois innovante et raffinée. Dirigé par le chef Boris Caillol et sa partenaire Coralie Semery, ce restaurant a su conquérir les gourmets et les critiques avec une approche culinaire unique.

L’histoire du restaurant s’est illuminée en 2023 quand Ébullition a été désigné comme le meilleur restaurant de Montpellier par TripAdvisor. Cette reconnaissance a été une étape majeure, soulignant la qualité exceptionnelle et la créativité de la cuisine proposée.

L’année suivante, en 2025, Ébullition a atteint un nouveau sommet en obtenant sa première étoile Michelin, une distinction qui confirme son statut de référence en matière de gastronomie innovante à Montpellier. Ce prix prestigieux a renforcé la réputation du restaurant et sa position comme un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine d’exception.

L’histoire d’Ébullition est une véritable success story qui illustre la montée en puissance d’une cuisine innovante à Montpellier. Le restaurant continue de faire parler de lui grâce à sa créativité culinaire et à son engagement envers l’excellence, faisant de chaque visite une expérience mémorable.

L’ascension d’Ébullition, couronnée par l’attribution d’une étoile Michelin en 2025, symbolise l’aboutissement d’un travail acharné et d’une vision innovante. La reconnaissance par la critique gastronomique et le public montre que Montpellier possède désormais une adresse incontournable pour ceux qui recherchent une expérience culinaire exceptionnelle.

Restroom

Vibrant culinary adventures await at Ébullition, the hidden gem nestled at 10 Rue du Pila Saint Gély in the charming city of Montpellier. Drawing inspiration from the rich flavors of southern France, this restaurant invites diners into a warm, welcoming atmosphere where the bustle of the kitchen is harmoniously blended with the clinking of glasses and lively conversation. Expect to indulge in colorful plates bursting with flavor, each crafted with an innovative twist, showcasing locally sourced ingredients that celebrate the region's agricultural bounty.

Ébullition

Un menu en 5 étapes mettant en avant des plats créatifs et raffinés.

Foie de Veau Pané au pain d'épices, gel orange et jus de bœuf à l'orange

Salsifi en purée caramélisée et en croquant, grué de cacao, bouillon d'oignons au kombucha de cacao

Saint-Jacques poêlées, moelle de bœuf, purée de poires et salade d'herbes

Marcassin en filet rôti, céleri rave, jus de marcassin au genièvre et cannelloni de sanglier

Chocolat au lait en ganache à la fève de Tonka et en sorbet 'Java', mousse 'Equateur', caramel soufflé et craquant de chocolat 'Trinité'

Pomme cuite, crue et en gel, caramel à la cannelle, crème fraîche, gaufrettes et sorbet pomme tatin

Menu Effervescence

Une expérience gastronomique unique à Montpellier, mettant en valeur la créativité et la finesse culinaire dans chaque plat.

Commencez votre voyage gustatif avec des entrées innovantes telles que le Foie de Veau Pané au pain d'épices, gel orange et jus de bœuf à l'orange, ou la Salsifi en purée caramélisée et en croquant, agrémentée de cacao et d'un bouillon d'oignons au kombucha de cacao.

Pour les amateurs de fruits de mer et de viande, le choix est vaste. La Saint-Jacques poêlée accompagnée de moelle de bœuf, de purée de poires et d'une salade d'herbes offre une harmonie de saveurs raffinées. Pour une expérience plus sauvage, le Marcassin en filet rôti, servi avec céleri rave, jus de marcassin au genièvre et un cannelloni de sanglier, promet une aventure culinaire mémorable.

Pour clôturer votre repas en beauté, laissez-vous tenter par le Chocolat au lait en ganache à la fève de Tonka, associé à un sorbet Java, une mousse d'Equateur, un caramel soufflé et un craquant de chocolat Trinité. Les amateurs de fruits apprécieront la Pomme cuite, crue et en gel, accompagnée d'un caramel à la cannelle, crème fraîche, gaufrettes et sorbet pomme tatin.

Découvrez une sélection raffinée de vins, spiritueux et cocktails pour accompagner chaque plat, ou optez pour une boisson chaude ou froide selon vos préférences pour une expérience complète.

Découvrez Ébullition à Montpellier, un restaurant incontournable où saveurs authentiques et ambiance chaleureuse se rencontrent. Réservez votre expérience culinaire unique !

Ébullition à Montpellier : Restaurant & Cuisine Exquise

Hérault County

Un menu en 5 étapes offrant une expérience culinaire complète.

Menu Bouillonnement en 5 étapes

Un menu en 7 étapes pour une immersion totale dans la cuisine du chef.

Menu Emotion en 7 étapes

Vivez une expérience culinaire unique à Montpellier

Ébullition, situé au cœur de Montpellier, vous invite à explorer une aventure gustative à travers ses menus créatifs et raffinés. Admirez la finesse de ses offres, allant du menu Effervescence en 5 étapes à l'expérience immersive du menu Emotion en 7 étapes.

Plongez dans le monde de la gastronomie inventive à Ébullition

Laissez-vous tenter par la créativité culinaire d'Ébullition, où chaque menu est une promesse d'émotions et de découvertes. Que vous choisissiez le menu en 5 ou 7 étapes, chaque plat est une œuvre d'art conçue pour ravir vos papilles et stimuler vos sens.

Une expérience gastronomique inoubliable à Montpellier

Découvrez la diversité des menus chez Ébullition

Occitanie Region

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Ébullition: Michelin-Star Dining in Montpellier

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Ébullition à Montpellier : Restaurant familial et convivial en France

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