Home

Downloaden

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

Toevoegen

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Voordelen

Santiago de Compostela

Indómito ha recibido elogios por su ambiente acogedor, servicio excepcional y cocina innovadora que destaca por su uso de ingredientes locales y de temporada.

Ontdek Indómito in Santiago de Compostela: Een culinaire parel in Spanje.

Indómito in Santiago de Compostela biedt een unieke culinaire ervaring die zowel locals als toeristen aanspreekt. Met een gezellige sfeer en een menu dat innovatie en lokale ingrediënten combineert, is dit restaurant een must-visit voor iedereen die op zoek is naar authentieke Spaanse smaken met een moderne twist.

Innovatieve gerechten die lokale en seizoensgebonden ingrediënten vieren.

Een chef, Martín Vázquez, die bekend staat om zijn creatieve en verfijnde keuken.

Een warme en uitnodigende sfeer die je meteen thuis doet voelen.

Praktische informatie en veelgestelde vragen

De gemiddelde prijs per persoon ligt rond de 55 €.

Chef Martín Vázquez, voormalig chef-kok van Casa Marcelo, leidt de keuken.

Indómito biedt ook vegetarische opties in het menu.

Het positieve gevoel dat de gemeenschap over Indómito deelt, wordt weerspiegeld in de lovende recensies over de warme service en de innovatieve keuken. Dit restaurant is niet zomaar een eetgelegenheid, maar een plek waar je de lokale cultuur en gastronomie op een nieuwe manier kunt ontdekken.

Wat is de gemiddelde prijs per maaltijd in Indómito?

 Martín Vázquez, voormalig chef-kok van Casa Marcelo.

 Ja, er zijn verschillende vegetarische gerechten beschikbaar.

Hoe wordt de algemene sfeer in Indómito beschreven?

 Het wordt beschouwd als warm, uitnodigend en perfect voor een gezellige avond.

Europe

Spain

Ontdek Indómito in Santiago de Compostela

Indómito in Santiago de Compostela is een culinaire parel die je meeneemt op een smaakvolle reis door de Spaanse keuken. Gelegen in het hart van deze historische stad, biedt dit restaurant een unieke combinatie van traditionele smaken en moderne twists, perfect voor fijnproevers en trendsetters die op zoek zijn naar een authentieke eetervaring.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzdUthUGJBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJedBlxsD_Lg0RpD2BaLs6a_I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzdUthUGJBEAE

Behind a deep glassdoor storefront lies Indomito: a sleek, minimalist, deeply fashionable food spot, unique and spectacular; its chairs, tables and the bar slotting perfectly into a snug space, in front of the cooking action. From this unassuming base, the chefs have launched a culinary journey that has conquered the surrounding neighbourhood in Santiago de Compostela. The affordable menu features only bombshell plates that combine disarming simplicity and watchmaker precision. A Jewel, only fresh ingredients from market, surprisingly good, just let the chef drive you through a sea of delicious plates.  Loved the wine. Will be back in no time.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ3c0tTanZ3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJedBlxsD_Lg0RpD2BaLs6a_I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQ3c0tTanZ3RRAB

We had dinner at Indomito recently, and while the experience had its highlights, it left me somewhat underwhelmed overall.

The restaurant has a "unique" concept where the chef decides your meal instead of ordering from a menu. While this can be exciting for some, I found it limiting and frustrating. It felt odd that there was a menu at all if we couldn't choose our dishes. The food itself was well-prepared with good quality ingredients, but it lacked that WOW factor or surprise element that I look forward to in fine dining.
Considering the price point, I expected more in terms of innovation and memorable flavors. While everything was cooked perfectly, nothing stood out as exceptional or particularly memorable.
Although the lighting in the restaurant was dim and there were few customers, the service was attentive and professional, contributing positively to the overall dining experience.
In short, Indomito offers well-cooked food of good quality, but falls short of delivering a truly memorable dining experience, especially given the lack of choice despite a menu presence. For those who enjoy surprises in their dining adventures, this might be worth a try, but for me, it didn't quite hit the mark.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiejhUWGVnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJedBlxsD_Lg0RpD2BaLs6a_I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiejhUWGVnEAE

This was the very best for a very long time. And they know they are good. Very good. This was the end of our vacation. And what an end. We let the waiter and chef decide. What a treat. Need a special gourmet meal in a relaxed and friendly environment. Look no further. There are not enough stars for Indomito ❤️

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMxenQ2NzhnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJedBlxsD_Lg0RpD2BaLs6a_I/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMxenQ2NzhnRRAB

‘Indomitable’ is the new and personal project of Martin, the former head chef and soul of Casa Marcelo, the well-known Michelin star in the old town.
A cozy and elegant venue in the city center but out of the old town with a good service and tasty food based on good local product.
Just open but no run-in period needed. All working smoothly even attending the 50 seats available when the restaurant is full.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURudDVfQ0h3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJedBlxsD_Lg0RpD2BaLs6a_I/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURudDVfQ0h3EAE

Probably the best restaurant in Santiago nowadays. Excellency on the service as well as on the product.

Indómito Restaurant in Santiago de Compostela: Authentieke Spaanse Eetcultuur

Indómito es un restaurante en Santiago de Compostela dirigido por el chef Martín Vázquez, quien anteriormente fue jefe de cocina en Casa Marcelo. El restaurante se destaca por su propuesta gastronómica innovadora que resalta los productos locales y de temporada.

Indómito: een culinair avontuur in Santiago de Compostela'}s hart

Indómito: een culinair avontuur in Santiago de Compostela's hart

Een nieuwe smaakervaring in Santiago de Compostela

In het historische centrum van Santiago de Compostela opende in 2023 restaurant Indómito haar deuren, onder leiding van chef-kok Martín Vázquez. Vázquez, voorheen chef-kok bij Casa Marcelo, brengt een frisse en innovatieve benadering van de lokale gastronomie.

Een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten

Indómito onderscheidt zich door zijn toewijding aan het gebruik van lokale en seizoenproducten, waardoor gasten kunnen genieten van authentieke smaken die de rijkdom van de Galicische gastronomie benadrukken.

In 2024 kreeg Indómito lof voor zijn gezellige sfeer en innovatieve keuken, wat bevestigt dat dit restaurant een nieuwe standaard zet in de gastronomie van Santiago de Compostela.

Het restaurant is snel uitgegroeid tot een favoriete bestemming voor fijnproevers en trendsetters die op zoek zijn naar een vernieuwende eetervaring. Chef Martín Vázquez combineert traditionele Galicische ingrediënten met moderne kooktechnieken, wat resulteert in verrassende en smaakvolle gerechten.

Innovatieve presentatie en culinaire technieken

Restroom

Live Music

Outdoor Seating

Indómito is an enchanting culinary haven in Santiago de Compostela, offering a vibrant dining experience that blends modern art cuisine with rich Galician flavors. The restaurant features a warm ambiance, innovative dishes crafted from fresh, locally-sourced ingredients, and a menu that celebrates both land and sea.

Indómito

Descubre la oferta culinaria de Indómito, un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica única con platos que destacan por su calidad y presentación.

Airbag de cebollino y anchoas

Bonito marinado, emulsión de tomatillo y aceite de brasa

Lacón estilo Indómito

Néctar de cigala

Ragú de setas y verdinas

Semifrío de aguacate y sargo en salsa de jalapeños

Lubina con mantequilla ahimada y algas

Merluza en salsa de fino y mastocarpus

Rape con grenoblesa de alcaparras

Xurel a la brasa y pimiento rojo tatemado

Codorniz label rouge en fricasé de packchoi y shitake

Costilla de castañas melosa y jugo de jengibre

Pato crujiente

Royal foie gras en tosta suflada y vinagreta de oporto

Brevas con yogur y aceite de nueces

Conguito

Fruto rojo con sorbete de mandarina especiada

Tarta de zanahoria y cremoso de vainilla

Menú 2025

Menú 2025 bij Indómito in Santiago de Compostela

Ontdek de culinaire hoogstandjes van Indómito, waar elke gang een avontuur is voor de zintuigen.

Begin je smaakavontuur met een selectie van verfijnde voorgerechten zoals de Airbag de cebollino y anchoas, een frisse combinatie van bieslook en ansjovis, of de delicate Bonito marinado met emulsie van tomatillo en rokerige olie. Voor de liefhebbers van lokale smaken is de Lacón stijl Indómito een must-try, net als de verfrissende Néctar de cigala en de aromatische Ragú de setas y verdinas. Voor een verrassende start kies je voor de Semifrío de aguacate y sargo in jalapeñosaus, een perfecte balans tussen pittig en romig.

De hoofdgerechten bij Indómito bieden een prachtige variëteit aan zeevruchten en vlees. Proef de zwoele smaak van de Lubina met boter ahimada en zeewier, of de zachte Merluza in een verfijnde Fino-saus met mastocarpus. Voor de liefhebbers van rijke smaken is de Rape met grenoblesa van kappertjes een aanrader. Daarnaast kunnen vleesliefhebbers genieten van de krokante Pato of de verfijnde Royal foie gras, geserveerd met een luchtige tosta en portsaus. Voor een avontuurlijk tintje biedt de Costilla de castañas met gemberjus een onverwachte smaaksensatie.

Sluit je gastronomisch avontuur af met een zoete noot. De Brevas met yoghurt en walnootolie bieden een zachte en fruitige afsluiting, terwijl de Conguito verrast met een rijke chocolade-ervaring. Voor een frisse en fruitige delicatessen kies je de Fruto rojo met gekruid mandarijnen sorbet. De Tarta de zanahoria en vanillecrème vormen een perfecte combinatie van zoet en romig, ideaal om de smaakpapillen te verwennen.

Geniet van een selectie van verfrissende dranken en exclusieve specials die de maaltijd compleet maken. Van lokale wijnen tot creatieve cocktails, bij Indómito vind je altijd iets dat perfect past bij jouw smaak. De chef's specials bieden unieke gerechten die de culinaire traditie combineren met moderne twists, waardoor elk bezoek bijzonder wordt.

Ontdek Indómito in Santiago de Compostela, een levendig restaurant vol smaakvolle gerechten. Proef de authentieke Spaanse keuken en ervaar culinaire verrukking. Reserveer nu!

Indómito: Delicious Dining in Santiago de Compostela

Santiago de Compostela Municipality

Menú degustación de 5 platos, diseñado por el chef Martín Vázquez según las preferencias y alergias de los comensales.

Menú degustación personalizado

Ontdek de culinaire charme van Indómito in Santiago de Compostela! gepubliceerd in Spanje.

Ontdek de culinaire charme van Indómito in Santiago de Compostela in Spanje! Bij dit unieke restaurant draait alles om persoonlijke smaak en verfijnde gerechten.

Located at Rúa do Doutor Teixeiro, 28 in Santiago de Compostela, Indómito is a culinary destination that combines innovative cuisine with a cozy atmosphere. The restaurant, led by former Casa Marcelo head chef Martin, offers a unique dining experience centered around seasonal and local ingredients.

Indómito is perfect for food enthusiasts seeking a unique dining experience, couples celebrating special occasions, and anyone looking to explore innovative culinary creations.

Reservations are recommended due to limited seating. The restaurant offers a personalized tasting menu, so be prepared for a surprise culinary experience. Indómito is not suitable for children, and it does not offer outdoor seating.

Indómito stands out for its creative approach to dining, offering a memorable experience for those willing to embrace the unexpected. While it may not cater to every palate, its commitment to quality and innovation makes it a noteworthy destination in Santiago de Compostela.

A Coruña

Discover Indómito in Santiago de Compostela, a culinary gem offering innovative dishes, local ingredients, and a cozy atmosphere. Book now!

Indómito Santiago de Compostela: Gourmet Experience & Local Cuisine

Enjoy a unique culinary journey at Indómito, a must-visit restaurant in Santiago de Compostela known for its exceptional dishes, personalized menus, and warm ambiance.

Explore Santiago de Compostela: Top Experiences at Indómito

Learn about Indómito in Santiago de Compostela, led by Chef Martín Vázquez, offering innovative, seasonal dishes in a cozy setting with excellent service.

Indómito Restaurant in Santiago de Compostela: Authentieke Spaanse Eetcultuur

Restaurante A Tafona

Restaurante Simpar

Don Quijote