Menu Degustação do Ristorante I Tenerumi em Lipari
Descubra uma experiência gastronômica única na encantadora Lipari com o Menu Degustação do Ristorante I Tenerumi. Este percurso de 12 pratos, totalmente vegetal, celebra a essência da cozinha mediterrânea com uma abordagem inovadora e saborosa, acompanhada por combinações de soft drinks cuidadosamente selecionados.
Entradas
- Mezedes: cetriolo, anguria, barbabietole, alghe rosse, ricottina alla mandorla, pane al miele di ape nera sicula, noci, cioccolato fondente. Cavolo trunzu, rucola e limone: cavolo trunzu, rucola, limone, crema di alghe. Insalata di Pomodoro: cuori di bue macerati, scalogno alla soia, semi di pomodoro, datterini cotti nella calce, olio di raspi del pomodoro, acqua di pomodoro. Peperone arrosto: peperone alla brace, pasta di peperone concentrato, glassa di peperone al lime, crema di peperone secco, olio al prezzemolo. Cosaruciaro e Pistacchio: fagiolo del presidio di Slow Food, miso, pistacchio. Lattuga e sesamo: lattuga fermentata nel latticello di capra, maionese di scalogno alla brace, sesamo nero. Melanzana, Aglio e Menta: melanzana arrostita allo yakitori, shoyu di ceci, crema fredda di melanzana, aglio, menta. Radicchio, pinoli e yogurt: radicchio, pinoli, yogurt. Lenticchie e Alghe: lenticchie cotte in un fondo bruno di vegetali, miso di lenticchie, alghe.
Pratos principais
- Tuorlo, Burro e Tartufo: tortelli com recheio de gema líquida e pimenta, manteiga ácida, tartufo nero. Giarratana e Zafferano: noodles ao açafrão, caldo ristretto de cebola de Giarratana, óleo de amêndola. Carote e Capra: cenoura glaceada com miso de cenoura na brasa, finger lime, leite de cabra coagulado, suco fermentado de cenoura.
Sobremesas
- Limone: sobremesa de limão. Fico d’India, Limone e Sale: sorvete de figa d’India, namelaka de limão, limão com sal.
