Home

Download

NO BAD **RECOMMENDATIONS**.

London, England

Red Room

Copenhagen, Denmark

Delphine

Amsterdam, Netherlands

Chez Nina Green Brasserie

The most popular restaurants in Nova Circle right now

TRENDING NOW

Guide to

During Winter

Prague 

in Finland

The Northern Lights

Winter Edition

Paris

Best bars

New York Cities

Explore curated travel guides filled with hidden gems and top recommendations to inspire your next adventure.

TRAVEL GUIDES

Discover standout moments and top picks from our vibrant community of travelers and explorers.

USER HIGHLIGHTS

Meet our most active and inspiring community members sharing unique recommendations and insights.

TOP USERS

On A Budget

5 Star Luxury Travel

You Must Visit

Eco-Friendly Hotels

Avoid Bali belly

How To:

That Are Worth The Trip

Dining Concepts

The World Is Slowing Down

Soft Travel

Stay updated with the latest travel tips, trends, and exciting updates from the Nova Circle community.

NEWS

Explore

Copenhagens Boutique Hotels

Discover

Tokyos best Ramen

Travel philosophy

The Rise of ‘Soft Travel’

Dublin Best Pubs

 Find fresh ideas and experiences to discover, from must-visit spots to unique activities.

MORE INSPIRATION

Connect with trusted partners who share our passion for unforgettable experiences and quality travel.

OUR SELECTED PARTNERS

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

As a valued Nova Circle member you can enjoy our exclusive partner discounts. Simply just sign in to claim the deals.

Partner Discounts

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Benefits

Experience the Art of Fine Dining at Métier in Washington DC's Northwest District.

Tucked away at 1015 7th Street Northwest in Washington, DC, Métier stands as a beacon of culinary excellence and refined atmosphere. Known for its exquisite Michelin-starred tasting menu by Chef Eric Ziebold, this restaurant offers a sophisticated dining experience that captivates food lovers, romantics, and trend-conscious travelers alike.

The ambiance at Métier is a unique blend of intimate, modern, and traditional design elements, masterfully curated by designer Darryl Carter to complement the artistry of the cuisine.

 This creates the perfect setting to enjoy a memorable evening without distractions, making it ideal for celebrations, special occasions, or an elegant night out.

Unforgettable cuisine and attentive service

Métier's menu is a thoughtfully crafted tasting journey featuring six to eight courses that showcase mindfully paired ingredients and impeccable cooking techniques. Whether you opt for the classic tasting menu or choose to elevate your experience with luxurious options like caviar upgrades, every dish promises layers of flavor and artistry that delight the palate.

 The kitchen also accommodates dietary needs such as vegan restrictions with impressive creativity and care.

Service at Métier is consistently praised as courteous, warm, and highly attentive. The front-of-house staff anticipate needs smoothly, ensuring perfect pacing throughout your meal. The approachable sommelier offers expert wine pairings, complementing each course to elevate your dining experience. Guests often remark feeling genuinely cared for—an uncommon quality that sets Métier apart in the competitive D.C. dining scene.

How long should I plan for the tasting menu?

 While not explicitly stated, guests are encouraged to dress in upscale attire to match the elegant ambiance.

 Reservations can be made through Tock up to one month in advance. For parties larger than six, contact the restaurant directly. Phone reservations are accepted from 12 p.m. to 4 p.m., Wednesday to Sunday.

Métier has inspired a mix of reactions from its patrons. Many rave about the flawless service, beautiful ambiance, and exceptional culinary craftsmanship that make each meal a special occasion. Guests appreciate the thoughtful touches such as personalized photo keepsakes and accommodating dietary needs with precision.

 However, some visitors have expressed concerns about unexpected extra charges and the pricing relative to portion sizes, emphasizing the importance of clear communication during the reservation and meal experience.

Overall, Métier remains a standout destination in the Washington DC dining scene for those seeking a luxurious and meticulously crafted tasting menu within an intimate and stylish setting.

The History of Métier, A Culinary Gem in Washington DC.

Nestled at 1015 7th Street NW, Washington, DC, **Métier** has established itself as a beacon of culinary excellence since its inception. Owned by the acclaimed Chef Eric Ziebold, this Michelin-starred restaurant offers a unique gastronomic experience that has captivated food enthusiasts and critics alike.

Métier opened its doors in **April 2016**, introducing diners to a meticulously crafted seven-course tasting menu. The intimate setting, designed by Darryl Carter, blends modern elegance with traditional warmth, creating a perfect backdrop for an unforgettable dining experience. This carefully curated atmosphere resonates throughout the restaurant, inviting guests to immerse themselves in a culinary journey led by Chef Ziebold.

The following year, in **2017**, Métier was awarded its first Michelin Star, a prestigious recognition that solidified its place among the elite dining establishments in Washington, D.C. The culinary community took note of the restaurant’s commitment to excellence and innovative cuisine.

2016: Métier opened in April, offering a seven-course tasting menu.

2017: Métier received its first Michelin Star.

2018: Washingtonian magazine named Métier the #1 Very Best Restaurant in DC.

In **2018**, the accolades continued to pour in as Washingtonian magazine recognized Métier as the #1 Very Best Restaurant in DC. This honor highlighted the restaurant’s dedication to exceptional service and exquisite cuisine, making it a must-visit destination for both locals and tourists.

Métier has not only redefined fine dining in Washington, D.C., but it has also set a benchmark for culinary excellence nationwide. The restaurant’s focus on seasonal ingredients, innovative flavor pairings, and an intimate dining experience resonates with guests, creating unforgettable memories.

As it continues to evolve, Métier remains a quintessential part of Washington's vibrant food scene, embodying creativity and passion in every dish crafted by Chef Ziebold and his dedicated team. Visitors are encouraged to indulge in the enchanting atmosphere and the culinary artistry that is hallmark to Métier.

Discovering Métier: A Michelin-Starred Dining Experience in Washington DC's Northwest District of Columbia District 

Nestled at 1015 7th Street Northwest in the vibrant heart of Washington, DC, Métier offers an exceptional culinary journey celebrated for its intimate and elegant ambiance. This Michelin-starred restaurant specializes in a chef-driven tasting menu that artfully combines seasonal and globally inspired dishes, showcasing the meticulous craftsmanship of Chef Eric Ziebold. Visitors often highlight the personalized service, where staff anticipate every need with warmth and professionalism, elevating each dining experience to a memorable occasion.

Métier's distinct charm lies in its fusion of modern and traditional design elements, creating a cozy yet sophisticated setting that perfectly complements its culinary offerings. Guests frequently praise the flawless pacing of the multi-course meal, the thoughtful wine pairings, and the attentive service that together make special celebrations truly unforgettable. The restaurant also demonstrates impressive flexibility, accommodating dietary restrictions such as veganism without compromising on the flavor or creativity of the dishes.

: Perfect for special occasions and intimate dinners.

: Showcases creative and expertly prepared dishes using seasonal ingredients.

: Attentive and thoughtful staff enhance the dining experience.

: A mark of quality and excellence that assures a top-tier dining experience.

While Métier offers an exquisite dining experience, prospective guests should be aware of certain factors. The restaurant operates with a high price point reflective of its Michelin-starred status and quality ingredients, which might not suit all budgets. Seating is limited, making advance reservation essential, and these reservations require prepayment, which can be a barrier for some. Additionally, the venue does not offer valet parking, so visitors should plan accordingly for parking or transportation.

: Expect premium pricing for the quality and exclusivity offered.

: Booking well in advance is recommended to secure a table.

: All bookings require payment upfront, which may affect flexibility.

: Parking arrangements need to be planned independently.

For those seeking a refined, chef-driven dining experience in Washington, DC, Métier represents a top-tier destination where culinary artistry meets impeccable service and a thoughtfully designed ambiance. While the premium price and operational policies may not suit every diner, the restaurant’s dedication to quality, creativity, and guest care continues to attract food enthusiasts and special occasion diners alike. Planning ahead and understanding the reservation requirements will ensure you fully appreciate what this intimate gem in Northwest Washington has to offer.

Métier: An Unforgettable Culinary Destination In Washington DC's Northwest Neighborhoods.

Nestled in the vibrant heart of Northwest Washington at 1015 7th St NW, Métier offers a refined dining experience that elevates Washington DC's culinary scene. This Michelin-starred restaurant is the brainchild of Chef Eric Ziebold, whose visionary approach turns every meal into a decadent gastronomical journey. Here, every dish is a masterpiece, thoughtfully prepared with mindfully paired ingredients that excite the palate and satisfy the senses.

A Unique Dining Experience: Intimate Ambiance Blending Modern And Traditional Design

Step inside Métier and discover an intriguing mash-up of intimate, modern, and traditional design elements, crafted by the talented designer Darryl Carter. The ambiance perfectly complements the elegant cuisine, offering a quiet and comfortable space ideal for meaningful conversations without distraction. Whether celebrating a special occasion or enjoying an exclusive night out, guests appreciate the warm, hospitable service that anticipates every need with impeccable timing and friendliness.

Chef Eric Ziebold's Signature Tasting Menus

Métier's culinary offerings are centered around exquisite tasting menus that showcase meticulous craftsmanship and creativity.

 ($210) is a chef-driven selection of dishes that reflect Chef Ziebold’s passion for flavor harmony and seasonal ingredients. For those seeking a regional adventure, the 

 ($130) offers a five to six-course tasting experience inspired by diverse global cuisines, rotating every two months to keep the culinary journey fresh and exciting.

Guests consistently praise Métier for its thoughtfully paced service, exquisite food quality, and the special personal touches that enhance every visit. From Polaroid photos taken by the fireplace mantle and personalized booklets commemorating special occasions to the attentive sommeliers offering approachable wine pairings, every detail is designed to create an unforgettable evening. The intimate atmosphere is perfect for anniversaries, private business dinners, or quiet celebrations that require a refined setting and exceptional cuisine.

 crafted with creativity and seasonal ingredients.

 ideal for special occasions and meaningful conversations.

 that anticipates needs and ensures a flawless dining flow.

 expertly paired to complement each course.

Métier welcomes diners by reservation only, ensuring an exclusive and personalized experience. The restaurant does not offer takeout or delivery, emphasizing the importance of savoring each dish in their thoughtfully designed space. Payment options include credit and debit cards, providing convenience for all guests. While Métier is not suited for children or casual drop-ins, it is perfect for those who appreciate sophisticated dining and are eager to indulge in one of Washington DC's finest culinary adventures.

Washington

Métier has received a range of reviews, with some patrons praising the ambiance and service, while others have expressed concerns about value and consistency.

North America

United States

Nestled in the heart of Northwest Washington, Métier is not just a restaurant; it’s a culinary journey that invites you to indulge in a world of exquisite flavors and impeccable service. Located at 1015 7th St NW, this Michelin-starred gem is renowned for its innovative tasting menus crafted by the talented Chef Eric Ziebold. The ambiance is a harmonious blend of modern elegance and traditional warmth, designed by the acclaimed Darryl Carter, making it the perfect backdrop for an unforgettable dining experience.

At Métier, every dish is a masterpiece, meticulously crafted to tantalize your taste buds. The menu features standout dishes such as the **Bluefin Toro**, a melt-in-your-mouth delicacy that showcases the chef's commitment to quality and flavor. Another must-try is the Sturgeon, prepared with precision and paired with seasonal ingredients that elevate the dining experience to new heights. Each bite tells a story, reflecting the chef's passion for culinary artistry.

Métier is renowned for its Michelin-starred tasting menus, offering a unique culinary experience that emphasizes seasonal ingredients and innovative pairings.

The restaurant offers an intimate atmosphere with exceptional service, making it perfect for special occasions or a memorable night out.

Métier is conveniently located near several attractions, including the National Mall and the Smithsonian museums, making it an ideal stop for food lovers exploring the city.

One of the most delightful aspects of dining at Métier is the personalized touch that comes with each visit. Guests are often greeted with a warm welcome and thoughtful gestures, such as the unique polaroid photo experience that captures your special moments during the meal. This attention to detail is what sets Métier apart, making it not just a meal, but a cherished memory.

If you’re looking for an extraordinary dining experience in Washington, D.C., look no further than Métier. With its exceptional cuisine, warm hospitality, and a setting that feels both intimate and grand, it’s the perfect destination for food enthusiasts and those celebrating life’s special moments. Book your reservation now and prepare to embark on a culinary adventure that will leave you craving more.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUM3NUtIcjBnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ9VJnXo23t4kRqnXo-kaxO3Y/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUM3NUtIcjBnRRAB

We went to Métier to celebrate a loved one's birthday. We were treated with warmth, respect, and courtesy. There were polaroid photos taken of us by the mantle, and then incorporated into a personalized booklet presented to us at the end of the meal.

The celebrated one was very touched by this gesture and I was quite impressed.

The atmosphere is an intriguing mash-up of the intimate, modern, and traditional. This seems to match the intent of the restaurant's designer, Darryl Carter.

Personally, I thought it worked beautifully. I thought it set just the right tone to match the cuisine.

The service was impeccable. Hospitable, conscientious, yet friendly. Needs were anticipated and met. The meal had a perfect pacing. The acoustics/background music were perfect for conversation and allowed us to hear our servers.

Most importantly, the food was exquisite.

Ingredients are mindfully and creatively paired. The cook on everything was wonderful. This was truly an unforgettable and decadent gastronomical journey shepherded by Chef Eric Ziebold.

I thought that it was appropriately priced as well. Yes, it's expensive, but between being a restaurant in Washington D.C. and having a Michelin star- what would one expect?

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNkdTlLSlhREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ9VJnXo23t4kRqnXo-kaxO3Y/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNkdTlLSlhREAE

The ambiance was wonderful. It is a quiet and intimate space that you can enjoy one another’s company without talking over the music or background noise.

For the special Valentine’s Day Experience you’re greeted with a photo at the lower entrance near the mantle of the fireplace.

Once seated at the table, we were given a drink, some version of a sparkling drink or version of champagne. The huge negative, which they don’t disclose is that they charge you for those at the end.

I also added on just one wine pairing that is $150 each. However, they poured us two separate glasses. I figured like some places I’ve been to, they pour half the amount, or simply just have one glass and share it. We don’t typically drink that much, plus, we don’t want to pay the extra $150 if we can help it, because we’re not big drinkers.

Luckily I booked this restaurant and got the very last reservation available for this select prefixed multi course menu. I booked using my Chase portal using Tock which gave me 10X points which is always a plus.

So, I paid for the reservation up front to include taxes & 23% tip.

Unfortunately, with the extra wine pairing and not so complimentary drink it came out to an additional $220 for a total of $1,100.

It was a good dinner and dessert with the wine. However, that ruined it a bit.

Although there are 6 courses on the menu there were actually 8. One before and one at the end that were off menu. I loved the bluefin toro, and the sturgeon were probably my favorites.

We still left painfully full. Some may be weary about the experience of prefixed menus and small portions. I like the variety, opposed to one large entree and calling it a day.

The quality of it all was great. But to charge an unforeseen $220, it just undid everything else, it seems for me. I don’t like when business do that. Some may argue, well, we drank it so we should get charged it. Well, we didn’t finish it all because we don’t drink that much, that’s why in the reservation it asks you explicitly whether you want to add a wine pairing, and if so for how many.

We now know to clarify. Because we had another dinner somewhere else with wine pairings and all 7 glasses were already on the table per seat. Giving us the perfect opportunity to remind them we only selected one and the table across did the same.

The food and ambience were good and the service. The major ding was the extra charge, which isn’t chump change.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURHeUxQQnJBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ9VJnXo23t4kRqnXo-kaxO3Y/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURHeUxQQnJBRRAB

By far our favorite restaurant in D.C. that we tried during our trip! We decided to celebrate our anniversary here and we are so glad we did. Each dish was so perfectly crafted and exceptional. The chef does an excellent job in making sure you taste all the elements of his dishes. We enjoyed every single single dish & wouldn’t change a thing. They do have the option to upgrade your first dish to Caviar and I have to say it’s a must! The chef and his wife were even so kind to give us an anniversary candle as a gift and we can come back and refill it on our next visit. So thoughtful! They truly made our experience unforgettable. I highly recommend Métier to any and all! You will not be disappointed. We can’t wait to return next year!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNRM05HRVBnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ9VJnXo23t4kRqnXo-kaxO3Y/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNRM05HRVBnEAE

We had a private business dinner and the service, presentation and food were excellent.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYdGNqaFRBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ9VJnXo23t4kRqnXo-kaxO3Y/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNYdGNqaFRBEAE

Tonight was my second time dining at Metier. The first time was two years ago, and ever since that experience I have been wanting to return. The food is exceptional, of course. But the service and ambiance take it to the next level. The front of house staff are all excellent. The somm is approachable and recommended several wines to us that we loved. We felt welcome and cared for the entire time, which is extremely rare when dining out.

But back to the food. Both times they’ve acommidated my vegan restriction, which alone is impressive for a restaurant that serves a tasting menu that contains animal products in every course. However, these two meals have also been the two best meals I’ve had dining out, ever. I just can’t overstate how delicious each component of each dish is.

My partner had the regular tasting menu, and he also loved it. It is just so obvious that the chef and his staff put meticulous care into everything they do here. We loved and appreciated our experience and will dine here anytime we are in DC.

Experience Exquisite Fine Dining at Métier in Washington DC

Métier, located at 1015 7th Street NW in Washington, D.C., is a Michelin-starred restaurant owned by Chef Eric Ziebold. Opened in April 2016, it offers a seven-course tasting menu in an intimate setting.

Métier offers a seven-course tasting menu for $210 per guest, with an optional Travel Series menu on Sunday evenings priced at $130-$170 per guest. The menu changes regularly, reflecting seasonal ingredients and global inspirations.

Seven-Course Tasting Menu

Travel Series Menu

Métier Menu

Experience the exquisite Métier menu in Washington DC's Northwest neighborhood.

Nestled in the heart of Washington, DC, Métier offers an unforgettable dining adventure that emphasizes the art of seasonal and globally inspired cuisine. Led by the acclaimed Chef Eric Ziebold, this Michelin-starred restaurant is celebrated for its meticulous attention to detail, elegant atmosphere, and innovative pairings.

While Métier's menu is primarily crafted as a tasting journey, the experience begins with thoughtfully prepared seasonal starters that set the stage for each course to come. Diners often have the option to elevate their first dish with luxurious additions such as caviar, enhancing the introductory flavors with a rich, decadent touch.

 - This signature offering features a carefully curated selection of seasonal dishes that showcase Chef Ziebold's creativity and dedication to quality ingredients. Each course is designed to harmonize flavors and textures, delivering a multi-sensory dining experience that reflects the best of the season.

 - Offered on Sunday evenings, this menu draws inspiration from diverse global regions, changing every two months to bring fresh, international flavors to the table. This innovative approach invites diners to explore new culinary territories through expertly crafted dishes.

Concluding the meal, Métier offers exquisite desserts crafted to complement the preceding courses. These creations balance sweetness with refined techniques, often incorporating seasonal elements that provide a memorable and satisfying finale to the tasting menu.

Métier boasts a thoughtfully curated selection of wines and cocktails designed to elevate your dining experience. Expert sommeliers provide approachable recommendations tailored to the menu, while the bar serves carefully crafted cocktails and sparkling beverages, perfect for celebrations or intimate dinners.

 - Guests are welcomed with thoughtful touches such as personalized photo booklets commemorating special occasions, creating a warm and memorable atmosphere.

 - The setting is an elegant blend of modern and traditional design elements, fostering a quiet and intimate space ideal for conversation and connection.

Savor gourmet cuisine at Métier in Washington, DC. Experience exquisite flavors in a chic ambiance. Book your table today!

Gourmet Dining at Métier - NW Washington, DC

Washington Municipality

Métier

A chef-driven experience featuring a creative selection of dishes crafted by Chef Eric Ziebold.

A five to six-course tasting menu highlighting cuisine inspired by different regions, changing bi-monthly.

District of Columbia

Metier

Detta var en underbar jubileumsmiddag och vi behandlades som kungar. En härlig liten matsal med smakfull inredning och snappy uppmärksam och välskuren assistenter. 5-rättersmiddagen var utomordentligt välsmakande, kreativt förberedda och i slutändan - mycket fyllig.
 En dyr men speciell måltid som var väl värt kostnaden. En av Washingtons dolda godis!

Jag är en tuff men ärlig granskare. . . detta var en topp 10 i mitt liv matupplevelse. . .
ingenting var ur steg. . .

Vi var glada över att lära oss om en Michelin-stjärnig restaurang i denna mest provinsiella städer. Vår första önskan är att restaurangen ägnar mer tid åt att titta på deras meny och sedan gnagande gäster om klädkoden. Det är väldigt irriterande att ständigt ta emot e-postmeddelanden om klädkoden bara för att upptäcka att maten är en besvikelse.

Vår första besvikelse var vid ankomsten tidigt och vi blev ombedda att sitta och vänta. Detta verkar vara en mycket typisk praxis i Amerika. Som om du måste tänka på dina synder innan du dyrkar på det högsta altaret för den senaste kulinariska 'talangen'. Det var en hel halvtimme efter vår planerade bokning när vi eskorterades till den underjordiska matsalen. Vi hälsades och bad oss sitta. Vi förväntade oss att visas på vårt bord. Men nej vi var tvungna att uthärda teatrerna i ett champagneglas med en isbit och vänta tio minuter på de utlovade hors d’oeuvres.
Konstigt att kapseln inte var redo och väntar. Vi hade visioner om Beckers i Trier och den uthållighetsmåltid vi hade där som varade i sex timmar.

 Väntar . . . väntar . . . väntar . . . väntar . . . sedan anlände en servitör med en lång skål med två rader med tre föremål. Den ena var en liten skål, plus två andra artiklar. Han rusade igenom förklaringen är en sådan hushed röst att vi knappt fångat beskrivningarna. Skålen hade krossat is i den, vad annars var någon gissning på. Det fanns någon sorts grönsak och något fylld med chorizo. Ingen var en framgång i den roliga bouchesvärlden. Christian Bau på Victor's är fortfarande mästaren när det gäller att roa bouche. Dessa var inhemskt kökskvalitet och kreativitet.

Vi fick menyn sedan hade det tagits bort. Slutligen visades vi till vårt bord. Det finns en otrolig mängd anspråk i Washington D. C. Det var skiktat på Metier. Det är möjligt hela tiden att de spenderar "klädkoden" som de kunde ha använt i köket och arbetat med några bättre kapslingar.

När vi arbetade oss igenom menyn blev vi mer och mer avskräckta. De korta hällen för vinflygningen gjorde också ännu större besvikelse. Inte för att något av vinerna verkligen var värda. De flesta av dem var som sommelieren hade.

Köket tycktes sakna någon form av fantasi med diskarna. De flesta var fotgängare i bästa fall. Det fanns en trög slick av något under lammbenet åtföljt av en motbjudande quenelle av dijonsorbet. Ja, jag vet att även servitören erkände att det var en riktig avstängning. Synd som någonsin har ansvaret för köket tycktes inte inse att en trevlig fondantpotatis skulle bli mer uppskattad av gästerna.

Det var vårt intryck att hela måltiden skapades maträtt efter maträtt. Vi undrade om någon i köket hade ätit hela menyn med maträtt. Om de hade hade de kanske insett hur överflödiga så många rätter var. Det var för många isiga saker, udda grönsaker och teatrerna med den tunna och smaklösa konsolen förstärkte bara Alain Passards ställning som kung av konsomm med sin rutabaga konsum.

Den bästa maträtten var Branzino. Det var faktiskt en komplett, välsmakande och välbalanserad maträtt. Resten av måltiden var tyvärr inte upp till det. Desserten var ett rör av skum, sorbet och oidentifierbar blek svamp med en chokladskiva som trotsade gaffeln och skeden.

Och det fanns ingen ostvagn. Jag hoppas att Metier får en ny kock med lite fantasi. Men då finns det kanske ingen efterfrågan i Washington, D. C. för kreativ matlagning.

Dined på Metier för en födelsedagsfest. Riktigt bra måltid och presentation. Som sagt väntade vi oss att bli blåst och verkligen inte. Kanske är den mer avslappnade restaurangen på övervåningen ett bättre val?

Detta är en topp av utbudet restaurang med priser att matcha, men wow! Vi hade provsmakning menyn och varje kurs var fantastisk, och vinmönstret var smart tänkt ut. När du betalar höga priser förväntar du dig mycket, men det levereras på alla nivåer. Tack till all personal framför huset och köket för en underbar kväll.

När en måltid kostar nästan $ 300 per person (vi var en fest på sex) med 3 flaskor vin delas bland 6 personer, hela upplevelsen ska vara ganska darn fantastiskt. För att vara rättvis var varje kurs läckra och tjänsten var utmärkt, men platsen och inredningen matchade inte den strama prislappen. Därför har värdshuset i lilla Washington varit så högt uppe på scenen - maten kanske inte är lika uppfinningsrik men det finns ett evenemang att minnas. Restaurangen källare locale kunde ha klivit upp med blommor och grönska men tyvärr var det inte. Det enda tecknet på livet var några vaser av forsythia-grenar och en minimalistisk mini calla lilja som låg i en liten stenhållare mitt i vårt stora, vanliga runda bord för 6. Om jag hade önskat blommor skulle jag ha beställt dem från sin blomsterhandlare som säkert skulle lägga till några hundra dollar mer till prislappen. Också besvikande var restaurangens vägran att ens lägga på ett ljus på öknen för min make födelsedag. De gör uppenbarligen inte ljus, men under natten hade ett par i bakrummet en kandelabra på sitt bord med tre litade tapers!

Maten var utmärkt och "pasta" gjord av svamp var ganska exceptionell, liksom tonfisk carpaccio på toppen av en fancy tater tot (min tolkning av skålen). Jag hade inga klagomål om maten, det är bara till detta pris jag önskar att de kunde ha haft mer atmosfär. Rummet var bra men de behövde mer stearinljus och blommor. Ett sådant missat tillfälle. Jag tvivlar på att vi kommer tillbaka till Metier men kommer noga att försöka släktskap på övervåningen.

Jag skulle börja med att säga att måltiden själv var en oklanderlig upplevelse från början till slut, tjänsten var utmärkt, men kursen erbjudanden var bara underwhelming. Skulle betygsätta en solid 3. 5.
Inredningen är mycket hemtrevlig känsla men inte overdone, ren. Ambiance är också bra och älskar köket i Metier!
Vi anlände tidigt och väntade i lilla sittområdet vid ingången. Vi togs ner gruppen i taget till den lägre nivån och satt bekvämt på några fåtöljer för att starta en apertif och hors d'oeuvres. Ärligt talat, tycker att hors d'oeuvres var den bästa delen av måltiden. Alla 3 var intressant smakade, foie gras cider var att dö för. Kunde ha haft en stor skål med det! De tog en fin bild för oss att också fira vår årsdag.
När vi var färdiga tog vi oss in i matsalen och visade sig på våra platser. Tjänsten var verkligen oklanderlig som nämnts tidigare. Vatten återfylls alltid, tallrikar och bestick ändras på lämpligt sätt, färdiga rätter plockas upp effektivt, personalen är mycket uppmärksam över hela måltiden.
Rätterna var inte lika spännande som vi trodde att de skulle vara från förordet till hors d'oeuvres:
 - Bluefin Toro Sashimi: fin blandning av smak av grapefrukt och citronsnö. Men har definitivt haft bättre kvalitet toro.
 - Linguine & Clams: ok inget att skryta om. Den stekt littleneck musslor smeten var ganska bra, men de färska musslorna var extremt fiskiga
 - Main Hummer: förmodligen min favorit maträtt ur menyn. Hummer kokades mycket bra, saftiga, och sellerirot emincee var väldigt kreativ.
 - Pekin Duck Confit: alltid tvivelaktigt när kockar försöker laga asiatisk mat. Av asiatisk härkomst själv var det ganska hemskt. Dumpling stuffing var smaklös och skalet hade ingen konsistens till biten. Ankan var torr och såsen var extremt salt. (Pekin anka har en krispig hud bara och saftig köttinteriör. Så om det här verkligen var en lek av Pekin anka var det en sak).
 - Kuroge Beef Short Rib: kreativ maträtt på alla fronter (faux benmärg, senaps sorbet). Nötköttet var ömt, consume läckra och beröring av uppfriskande senap sorbet och den skarpa smaken av plockade veggies var stor. Jag tyckte inte att den här skålen kom med så mycket bröd. Nästan som de visste att vi inte skulle vara fulla av kurserna och kompletteras med bröd. Jag äter inte vanligt bröd och ingen överraskning, jag var inte så full.
 - Appletini: För det första, inte en stor fläkt självklart måltider med 2 desserter. Hoppa över en entree kurs! Den här kursen kunde helt enkelt ha skinnits ner och gjorts till en intermezzo. Det var inte så bra och jag hade bättre förstått en 6-rätters middag med denna intermezzo.
 - Vit choklad / Saffron Soft Caramel: Gillar inte denna maträtt alls, smakade inte saffran och smakerna blandade inte bra. Det kan ha varit en personlig preferens eftersom jag inte gillar karamell, knappt berörde den.
De avslutade måltiden med några kakor och grädde och gav oss en härlig häfte med menyn, vår bild från tidigare på natten, handskriven anteckning från kocken och hans fru och ett litet mellanmål för oss att göra hemma.

Totalt sett är restaurangen inte dåligt, men det saknar wow-faktorn - särskilt till prispunkten och som en Michelin 1 *. Den sista restaurangen vi gick till var Masseria, som till en lägre prispunkt, samma 1 * -nivå, lämnade ett mycket mer intryckbart minne.

Jag har haft lyckan att äta på många bästa restauranger. När jag läste att Metier rankades nummer ett i Washingtonian Magazine, kunde vi inte motstå att prova. Enligt min mening saknar Metier märket. Medan personalen är vänlig och välkomnande (snygging att erbjuda en gratis drink att börja i loungen även om jag inte kunde dricka det eftersom det var för sött) lämnade sju rätterna mig besviken på att vi hade betalat så mycket pengar för en ganska unmemorable måltid. När menyn är inställd och du inte har något val tror jag att lamm är fel val för huvudrätten. Vi betalade en extra $ 50 att ha tryffel färsk från Italien men vi hittade dem inte ha mycket smak. Jag hittade hela erfarenheten saknas. Kanske om priset var mer rimligt skulle jag inte ha hållit det till en sådan hög standard. Eftersom restaurangen ligger i källaren och det finns bara ett bord med utsikt över köket, tyckte jag att atmosfären var lite tråkig. Jag var dock glad över att bullernivån var mycket trevlig. Med så många utestående restauranger i DC skulle jag inte rekommendera den här till en vän.

Jag hade en liten stickerchock när jag först letade upp M-tier och gjorde reserveringar för min mans födelsedag. Men det var helt värt vartenda öre. Vi hade 30 minuter till oss själva i deras lounge område där vi satt tillsammans framför en eldstad, drack en gratis rök cinnnamon rum cocktail och åtnjöt en liten aptitretare. Sedan tog vi oss till den lilla matsalen där det finns ett glasfönster som gör att du kan titta på kockarna när du äter. Personalen var otroligt snäll och uppmärksam under hela middagen. Vi fick möjlighet att byta en av kurserna eftersom kocken hade fått färska tryffel den morgonen, och vi ångrade inte att betala extra pengar för denna uppgradering! Alla kurser var läckra, cocktailsna var stora och vi lämnade oerhört fulla och glada. Vi fick ett bra häfte för att fira kvällen som inkluderade menyn, och en liten burk med en tunisisk spridning från kocken att ta hem. Det var en underbar middagsupplevelse som var definitivt värt pengarna.

Svårt att använda stjärnsystemet här. Menyn är 7-rätters provsmakning. Med inga val måste måltiden inte vara förolämpad snarare än att ta chanser. Vinparret var mer äventyrligt, men också allvarligt dyrt för de små hålen av mestadels biblioteksspecifika val (som en 95 Chard från Kalifornien eller en riktigt felaktig PN från Tyskland parat med mjukt skalkrabba). Varje maträtt var väl förberedd, men det finns inget speciellt minne kopplat till någonting och till dessa priser, tänker inte tanken för mycket.

Tjänsten opersonlig förutom baren på övervåningen där vi hade en drink medan vi väntade. Bartender var oförklarligt ovänliga. För att vara ärlig såg menyn där, från samma kök, som det kan vara ett bättre alternativ än källaren.

Loungen är mysig, och vi njöt av de krispiga potatischipsna och kaviar och grädde. Trots att jag var skeptisk att restaurangen ligger i källaren, gillade jag verkligen atmosfären som skapades av det moderna ljuset, väggbehandling och konstverk, även den konstnärliga hissen. Tjänsten var utmärkt. De dekonstruerade desserterna var inte en träff förutom att min make älskar shiso så shiso granit var rätt upp sin gränd. Mina favoritbanor var M-tiger-picknicken och kuroge-nötköttet som var så otroligt smält - i - mun - läckra att resten av plattan inte ens spelade roll. Touf e hade en bra smak, men texturerna kom inte samman för mig. Vi gillade den extra touchen av olika lilla blomsterarrangemang och önskar att de fortsatte.

Från nådig formell välkomnande till enastående tyst, reserverad atmosfär, till den mycket höga personalutbildningen, sommelierkvaliteten och de fantastiska och läckra rätterna. Medan disken är liten är det här en bra sak när det finns så många, så att vi var väldigt fulla med stora leenden på våra ansikten. Smakmenyn ändras ofta så kolla in den online. En maträtt, en japansk nötkött var helt fantastisk. Detta en liten restaurang, även om det finns andra diners det kändes som en privat, personlig middagsupplevelse, även ner till en personlig anteckning och kopia av menyn från ägare / kock. Detta var kvalitet, skicklighet, klass, erfarenhet och läckerhet som sällan ses och smakade på den här nivån.

För minst $ 200 per person, skulle du ha rätt att förvänta dig stort "allt" vilket betyder att hela upplevelsen borde vara oförglömlig med massor av oohs och aahs. . .
Men det var definitivt inte vår erfarenhet. . .
och om jag låter lite bitter är det bara för att jag är.

Låt oss först göra något helt klart: maten var enastående under hela vår 7-rätters middag med några plus och några minuser, men mer på det senare.

Det största problemet var fängelsemiljö med all personal, med undantag för den charmiga och gemytliga Ma Tre D - Sommelier, agerar och talar som om de hotades av omedelbar straff vid första falskrörelsen eller stotter. . . ett fenomen som jag inte kan förklara förrän jag arbetade i en - Michelin-stjärniga restaurang borde räcka för att göra dig lycklig om du inte är galen. . .

Men om det var den lilla armén av damer i receptionen boudoir, samlingen av servitörer i huvudmatsalen eller kökspersonalen, som du får titta på genom ett stort fönster på sidan, alla verkade arbeta under intensiva tryck som om någon taserpistol var permanent riktade mot sina knähattar.

Resultatet av all denna spännbara spänning är att du aldrig kommer in i spåret, som det borde vara. Plattorna levereras (med oregelbundna mellanrum) av halvrobotar som sedan mekaniskt reciterar en mycket strängt lärd beskrivning av skålen, allt detta utan leende, eller till och med ett tecken som säger: "hej jag har ett helvete av en tid, jag hoppas du är också. . . ”

Lyckligtvis skulle Ma tre D stoppa varje gång i taget för att få ett bra ord, dela lite skämt, eller bara se till att allt var OK.

Tillbaka till de sju rätterna, utan att räkna amuse - bouches som följde med komplementärt glas champagne (betjänad av iskalla damer).

Alla var lastade med utsökta smaker, alla var vackert men konservativt monterade och alla demonstrerade originalitet.
Men inga stora överraskningar och kanske en viss brist på panache. Du vet den "sak" som kommer att lämna dig gaga och ber om mer.

En speciell nod till sparris fricass e (även om närvaron av en tunt rostad bit av tofu var ganska förbryllande), den gudomliga potatiskrossade kalvköttet sötbröd och den fantastiska mauritiska vita chokladtartan trots att den här lakrismjuren var under färdig.

En något negativ anteckning med avseende på barnlammet, som vi varnade för, kommer alltid rosa (och med rätta det), som det kom på den ganska bra sida. Inget tecken på pinkness där.

Så igen några mycket värdiga och raffinerade rätter men inga fyrverkerier, ingen pizzazz, ingen risqu. . .
Vackra rätter som förtjänade effektivt, ja, men också trevlig service, lite värme.

Avslutningsvis kommer dina pengar på M-nivå att bränna mycket snabbare än minnena kommer att vara och det är lite synd.

Gjorde en reservation på restaurangen för en fest för två och var tvungen att förskott dem en insättning på 150 dollar för varje person. Tyvärr var det ett bakslag i min systerdoms hälsostatus och vi var tvungna att avbryta "fest" -middagen. Avbröts den den 11 maj. Jag fick veta att insättningen på $ 300 skulle ta 10 arbetsdagar att visas på mitt kreditkort. Från och med idag (25 maj) har insättningen inte krediterats. Så, de får använda min $ 300 gratis för en hel månad eller mer. Vilken verksamhet gör det?

Du är i restaurangbranschen, inte i finansiell bluff-verksamhet, herr Ziebold. Plus, vår erfarenhet på syster restaurangen, Kinship, var inte så bra heller.

Vi har haft Metier på vår lista en stund, speciellt efter att ha haft en så stor upplevelse hos Kinship (se recension), som tar emot sin första Michelin-stjärna i år och gör nummer ett på listan över Washingtonian.
 
Observera att du måste betala hälften av menyns pris i förväg, men du kan avboka med 48 timmars varsel för full återbetalning. Metier matsalen är dock väldigt liten, och från vad jag kan berätta, stagger de gästanmälningarna, men det är bara ett sittplatser, så varje dollar räknas.

I mitt sinne, Metier, när man överväger allt, står verkligen ut i service och mat. För resten av översynen kommer jag att fokusera på vad jag märkte var annorlunda jämfört med andra restauranger på denna prispunkt. Vissa kan göra en eller två, men jag minns inte någon restaurang i DMV som gör alla dessa saker.

När du anländer, eskorteras du ner en hiss. Du hälsas och erbjuds en alkoholhaltig eller alkoholfri appertif med hors d'oeuvres i en salong (utan extra kostnad). Medan vissa kanske tycker att det är lite gimmicky, tyckte jag verkligen om det. Så börjar jag våra middagspartier hemma. Vi har en drink före middagen och lätta aptitretare innan vi går till matsalen, så det hade en intim känsla på kvällen.

Det vi gillar är att det bara finns en provsmakningsmeny. Du är i kockens händer. Personalen kallas också före måltiden för att försäkra sig om att de förstår riket av livsmedelsallergierna, så de kunde precis konstruera lämpliga förändringar.
 
Den andra saken som verkligen imponerade på mig innan jag kom till den faktiska måltiden är att de var helt glada att dela upp vårt vinparing. När vi blir äldre delar vi ALTID en vinparing nu. Vi kan bara inte hantera så mycket alkohol på dessa flerspråkiga måltider, men vi njuter av erfarenheten att se hur de valda vinparen med varje kurs.

Tro det eller inte, inte alla restauranger i Michelin-stjärnan har intresse eller förmåga att ordentligt ersätta allergier och vissa (även en DC Michelin tvåstjärnig) delar inte en parning, så vi delar bara av ett vanligt glas.

Dessa små saker hjälper till att skilja packen i våra tankar om vem som erbjuder en överlägsen serviceupplevelse.

** Sittplatser. Detta är en liten restaurang. Jag märkte en två person bord framför en windo tittar in i köket, om det är din sak. Men det ligger i en av de viktigaste trafiklederna. Det finns också en alkov i ryggen från huvudmatsalen med ett par bord om du vill ha något mer privat.

** På måltiden! ! Varje kurs presenterades perfekt och serverades. Det fanns inga slip ups med att få maten och sedan vinet, eller glömmer att förklara kursen. Kock Ziebold har verkligen en känsla för att välja saker som inte finns på många menyer eller förbereda dem på ett annat sätt samtidigt som man balanserar vikten av att inte bli för dum för sillinessens skull. Tänk på några av de absurditeter som serveras under den molekylära matens raseri.

Till exempel började vi med grodben. Det är något du bara inte ser mycket ofta på menyer. Kock Ziebolds version av Crab Imperial var också mycket mer känslig än vad du kanske har haft andra platser. De röda köttbanorna var lika roliga. Anka foie gras confit var så rik och confit och potatis erbjöd en bra balans av textur. Slutligen, lammet. Vi är båda partiella till lamm, men vad stod det här lammet var den perfekta användningen av kummin.

Åh, och för de av er som var fans av kocken Ziebold på Mandarian Oriental, rullar Parker House igen på Metier. Jag hittade det här en trevlig nod till det förflutna.

Slutligen, vad jag verkligen haft om dessert var det var verkligen väldigt avslappnad, men hade till och med en ledtråd av "Vi vill inte att du ska gå ännu! "Efter efterrätt erbjuds du ett urval av mini mjölk skaka eller frukt smoothie. Sedan erbjöds du några slutliga kakor. OCH DÄR du erbjöds några anka rilletter att ta hem. Jag gillar verkligen den här touchen. Medan jag vet att vissa ställen erbjuder någon form av avskedsgåva, så här för att jag använde anka rilletter som utgångspunkt för att sätta ihop vår middag nästa kväll och är bra för produkten från vår anka kurs. Detta gjorde för en trevlig konversation om vår middag på Metier för att förlänga minnet.

Denna måltid var bra gjort hela vägen. Och, förresten, tjänsten ingår i priset, och de gör en punkt om att påminna dig om detta när du mottar räkningen (i en handskriven not, inte mindre), så att du inte övertar. Återigen, en fin touch.
 
När du anser att tjänsten är i priset är $ 200 per person inte löjligt för den mycket sofistikerade servicen och kvaliteten på maten. Plus, jag misslyckades att adressera vinparing i detalj för denna översyn, men vi hittade dem alla fläckar på och utmärkta komplimanger till varje kurs. Sommelier har uppenbarligen en harmoni med Chef Ziebold. FYI, jag tror att vinparningen är 145 dollar.

Med tanke på vår vanliga analys av pris, kvalitet och service anser vi att detta är ett bra värde och allt beröm för Metier är välförtjänt.

Experience exquisite seven-course tasting menus at Métier in Northwest Washington, DC. Indulge in globally inspired cuisine in an elegant setting.

Métier Washington DC | Luxury Michelin-Starred Dining

Join Métier in Washington, DC for a chef-driven tasting experience. Seasonal menus, personalized service, and an intimate atmosphere await. Reserve today!

Explore Métier's Unique Culinary Journey in DC | Book Now

Métier, located at 1015 7th St NW, Washington, DC, offers innovative cuisine since 2016. Discover our history, accolades, and commitment to excellence.

minibar by José Andrés

Jaleo by José Andrés

Insomnia Cookies