signature seasonal menu

förrätter

• Shima Aji, Gambero di Mazara med Piennolo tomatessens – En elegant sammansättning av Shima Aji och Mazara-räka, ackompanjerad av en syrlig och aromatisk tomatessens från Piennolo-tomater som balanserar rätten fantastiskt.

huvudrätter

• Norsk Langoustine, Champagne, Krispig Kombu – Delikat langoustine från Norge förhöjd av champagne och en krispig kombu som ger textur och djup i smaken.
• Alaskansk King Crab, Teardrop ärter & Iberico Gris Consommé – En lyxig rätt med kungskrabba från Alaska, kompletterad med söta teardrop-ärter och en klar, smakrik consommé från Iberico-gris.
• Skotsk Hjort, Lökpuré & Moreller – En robust rätt där den möra skotska hjorten möter en len lökpuré och skogens moreller för en smakrik avslutning.
• Pasta alla Chitarra, Fransk Amelié Ostron & Vin Jaune – Klassisk italiensk pasta med en japanskinspirerad twist: fräscha Amelié-ostron och den distinkta smaken av Vin Jaune.

dessert

• Flan med Japansk Hoshigaki & Acetaia San Giacomo Balsamvinäger 40 år – En len flan som förfinas med japansk torkad persika och en exklusiv balsamvinäger med fyllig karaktär och lång eftersmak.
• Citronpaj – En frisk och syrlig citronpaj med krispig pajbotten och fluffigt marängtäcke som balanserar perfekt.
• Säsongens Sorbet – En lätt och uppfriskande sorbet gjord på säsongens färska frukter som rensar smaklökarna inför nästa tugga.

drycker