Menyn på L’Empreinte i Buxy, Frankrike och dess kulinariska upplevelser.
L’Empreinte erbjuder en meny som är en vacker resa genom fransk gastronomi med en kreativ och noggrant genomtänkt blandning av smaker. Här kan du njuta av delikata rätter som kombinerar lokala ingredienser med innovativa tillagningssätt, perfekt för dig som älskar att utforska nya smakupplevelser i en unik miljö.
Förrätter
Börja din måltid med en utsökt foie gras de canard mi-cuit, som serveras med krispiga små ärtor, färska jordgubbar och en subtil touch av fläder – en kombination som lyfter fram rikedomen och fräschören i varje tugga. Alternativt kan du välja den vackra dorade sauvage som erbjuds med gravlax av rödbeta, selleri och äpple för en smakrik och lätt förrätt som lockar fram havets bästa.
Huvudrätter
På huvudrättsmenyn finns två signaturrätter som är värda att prova. Lieu jaune de petit bateau är en delikat rätt med fänkåls- och paprikapiperade, uppfriskande grapefrukt och en rik sabayon med ansjovis – en sofistikerad smakupplevelse som balanserar friskhet och sälta. För den som söker något extra exklusivt rekommenderas Homard bleu de Bretagne, blå hummer från Bretagne, elegant serverad med Calico-artiskockor, en len salladskräm och citron från Nice som ger en sprakande citrussmak.
Desserter
Avsluta din måltid med en av L’Empreintes konstfulla desserter. Le chocolat är en dröm för chokladälskare med krämig chokladcrémeux, mjuk génoise och en uppfriskande mint sorbet som rensar gommen. För en lättare avslutning finns Le citron med basilika och kaktusblomma som ger en oväntad och elegant fräschör. La cerise är en annan favorit, där pistagefinancier möter syrlig körsbärsmarmelad, mandel och en grön te-glass med körsbärsblommor – en perfekt balans mellan sötma och syra.
Drycker och specialiteter
L’Empreinte är känt för sin imponerande vinlista med lokala Bourgogne-viner som passar perfekt till varje rätt och förhöjer smakerna. Restaurangen erbjuder även ett fint urval av cocktails och kaffe, vilket gör det till en komplett destination för en gastronomisk kväll. Den välutbildade sommelieren finns till hands för att guida dig genom vinvalen och skapa en minnesvärd matsalsupplevelse.
- Förrätter Foie gras med jordgubbar och fläder, Dorade sauvage med rödbeta och äpple.
- Huvudrätter Lieu jaune med piperade och grapefrukt, Blå hummer med artiskock och citron från Nice.
- Desserter Chokladcrémeux med mint sorbet, citron med basilika, pistagefinancier med körsbär och grön te-glass.
- Drycker Lokala Bourgogne-viner, cocktails och specialkaffe med sommelierens expertis.
