Upptäck menyn på Impressions i La Rochelle, Frankrike.
På Impressions bjuds du på en utsökt och noga sammansatt meny som lyfter fram lokala och säsongsbetonade råvaror, skickligt tillagade av den erkände kocken David Etcheverry. Här möts du av spännande smakkombinationer och en gastronomisk resa i hjärtat av La Rochelle.
Förrätter
Börja din smakupplevelse med en av restaurangens delikata förrätter. Prova den luftiga Crème d’araignée de mer soufflée som kombinerar havets smaker med fräsch äpple, krispig selleri och en exotisk twist av passionfrukt. Eller välja de vita Loire-asparges garnerade med rökt mjölk, färsk livèche, brebisost och knapriga algchips för en elegant och raffinerad start.
Vill du ha en smakexplosion kan du njuta av de rostade stora langoustinerna, smakrika med inslag av mörk rom och frisk ingefära – en perfekt kombination för alla skaldjursälskare.
Huvudrätter
När det gäller huvudrätter erbjuder Impressions en utsökt palett av smaker från hav och land. Upptäck den vackert presenterade Lieu jaune de ligne, en rätt där färska bondbönor, havssoppa och bläckfisk möts i en harmonisk blandning.
För en lättare men ändå smakrik variant rekommenderas den mjälla sole tillagad med marjoram, delikata små ärtor och räkor som fulländar rätten. Om du föredrar kött, låt dig frestas av den saftiga Côte de veau fermier, serverad med grön poirée, parmesan och krispiga sparris som ger en perfekt balans.
För en lite kraftfullare smakupplevelse finns Agneau de lait des Pyrénées, en lammrätt med en intressant kombination av dadlar, mandlar, oliver, konfiterat äpple och den aromatiska vildvitlöken ail des ours.
Desserter
Avsluta din måltid på ett sött och elegant sätt med några av Impressions ljuvliga desserter. Ett urval av säsongens ostar bjuder på autentiska smaker från regionen för den som vill ha något klassiskt.
För den som föredrar fruktiga och fräscha desserter finns Mangue mélisse, en härlig kombination av mango, citronmeliss, kall ris och en touch av Caïpirinha – en dessert som bjuder på både exotiska och syrliga toner.
Tarte cerfeuil tubéreux är en elegant dessert med jordärtskocka, yuzu och vit choklad som skapar en ovanlig men ljuvlig smakupplevelse.
Drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder ett antal drycker som kompletterar maten perfekt, inklusive ett fint urval av viner och cocktails. Den kunniga sommeliern hjälper dig gärna att välja dryck som förhöjer din smakupplevelse.
