Menyn på La Maison du Safran à l'Allée des Vignes i Cajarc, Frankrike.

Förrätter

• Foie gras poêlé, jaune fermier confit – Stekt foie gras serverat med konfiterad äggula från frigående höns, en lyxig start som värmer smaklökarna.
• Tartare de thon au sésame, nuage de lait safrané – En fräsch tonfisktartar smaksatt med sesam och serverad med ett moln av saffransinfuserad mjölk, som balanserar rätten perfekt.

Huvudrätter

• Filet de maquereau rôti à l'huile de fruité noir, jus d'exsudat aux parfums de safran du Quercy – Ugnsrostad makrillfilé med svart fruktig olja och en saffransdoftande sås från Quercy, som ger en elegant och aromatisk smakupplevelse.
• Sphère de porc noir confit au sarrasin, jus corsé aux herbes du jardin – En innovativ rätt med mörkt konfiterat gris kött inneslutet i bovete, serverad med en mustig örtig sky från trädgården.

Desserter

• Moelleux intense de chocolat d'Aubrac, ananas confit au safran du Quercy – En rik och fuktig chokladkaka från Aubrac med saffranskonfiterad ananas, en sann njutning för chokladälskare.
• Tartelette citron, zestes de cédrat et meringue safranée – En frisk citronpaj med cedratzest och en saffranssmaksatt maräng, som avslutar måltiden med lätt syrlighet och värme.

Drycker och specialiteter