Upptäck menyn på Restaurant Les Oliviers i Bandol, Frankrike.
Restaurant Les Oliviers erbjuder en elegant och säsongsbetonad meny där havets delikatesser står i centrum. Med noga utvalda lokala råvaror och innovativa smakkombinationer skapas varje rätt med passion och precision. Oavsett om du är ett fan av fisk eller söker vegetariska alternativ finns något som tillfredsställer dina smaklökar.
Förrätter
För att börja din kulinariska resa kan du njuta av havets skönheter med förrätter som kombinerar smak och elegans.
- Mare Nostrum – En smakfull upptäckt av ekosystemet i havet, toppad med exklusiv caviar Osciètre.
- Pétale de noix de Saint-Jacques – Fina skivor av pilgrimsmussla, balanserade med fräsch bergamott och söt butternut.
- Foie gras de canard mi-cuit – Halvkokt anklever med rökt sardiner och en hint av yuzu koshō för en unik smakupplevelse.
- Topinambour crousti-fondant – Krispig och mjuk jordärtskocka med jodrikt kornjus, Caol Ila-whisky och svart tryffel.
- King crabe – Kungskrabba med caviar poutargue, maviarblomma och dofter av skog i växtbaserad mjölk.
Huvudrätter
Huvudrätterna är skapade för att ta dig på en smakresa genom Medelhavets rikedomar, med fokus på fisk och skaldjur, men även vegetariska inslag.
- Horizon - 3 escales – En elegant sammansättning av marint ekosystem, toppad med exklusiv caviar Osciètre.
- Écume - 4 escales – En smakfull rätt med pilgrimsmusselpetal, frisk bergamott och söt butternutpumpa.
- Immersion - 5 escales – En komplex rätt med halvkokt anklever, rökt lokal sardiner och den kryddiga touchen av yuzu koshō.
- Végetal – Ett grönsaksfokuserat mästerverk med grön sparris, rökt ål, kall mousseline och livèche-glass.
- Retour de pêche de Méditerranée – Färsk fångst från Medelhavet serverad med brocoletti, vilda örter och musselmarinad med dragon.
- Turbot grillé à la feuille de cerisier – Grillad turbot med körsbärsblad, glaserad med miso och serverad med smörsås på kollagen från fiskhuvuden.
- Lapin & poulpe – Kombination av kanin och bläckfisk med fava-bönor från Cadière d’Azur, grillad paprika och mild vitlökskum.
Desserter
Avsluta din måltid med någon av de delikata desserterna som balanserar sött och fräscht med en kreativ twist.
- Chariot de fromages affinés par Amandine TARPI – Ett noga utvalt urval av lagrade ostar för den finsmakande.
- Variation autour d’un Chocolat – En chokladupplevelse med peruansk ursprung, kakao nibs och en subtil rökighet från whisky.
- Pomme Chanteclerc – En krispig äppeldessert med gurkmejaknäcke, milda kryddor och estragonsorbet.
- Noix de coco en jeu de textures – En lek med kokos och ananas Victoria, kryddad med coriander för örtiga toner.
Drycker och specialiteter
Restaurangen erbjuder ett urval av noga matchade viner och cocktails, inklusive signaturdrinkar som framhäver smakerna i menyn, samt ett utbud av öl och kaffe för att komplettera din matupplevelse.
Les Oliviers är det perfekta valet för den som söker en raffinerad middag med fokus på det lokala havets bästa råvaror, i en atmosfär som bjuder på både utsikt och kvalitet.
