Zirbelstube menyöversikt i Freiburg im Breisgau, Tyskland.
Upplev en kulinarisk resa i hjärtat av Freiburg im Breisgau på den anrika restaurangen Zirbelstube, belägen i det eleganta Colombi-Hotel. Denna Michelin-stjärniga restaurang bjuder på en meny som kombinerar klassisk fransk och medelhavsinspirerad matlagning med noggrant utvalda regionala influenser. I den träpanelklädda matsalen erbjuds en atmosfär som utstrålar sofistikerad charm och ger varje måltid en oförglömlig prägel.
Förrätter
Menyöppningen bjuder på förföriska smaker som en delikat amuse-bouche med finstilt oxcarpaccio och nybakat bröd, kompletterat med nöt- och flingsalt. Denna inledning sätter tonen för en kväll där varje rätt är en konstnärligt sammansatt upplevelse.
Huvudrätter
Zirbelstubes huvudrätter är en hyllning till havet och det lokala köket, där varje komponent får glänsa utan överflödiga utsmyckningar. Bland de exceptionella rätterna finns den saftiga Gelbflossen-Thunfisch som kombineras med kalbscarpaccio, delikat kalvsbris, soja och färsk bärlauch. För den som älskar skaldjur är den sauterade kejsargranaten med escabeche, mandel, persilja och Venere-risotto en riktig smakupplevelse. Den bretoniska sjötungan serveras med klassisk bouillabaisse, svärtmusslor, passepierre och fänkål i en elegant sammansättning.
Vegetariska och veganska alternativ är omsorgsfullt komponerade med säsongens grönsaker, färska örter, pasta och risotto, vilket gör att även växtbaserade gäster får en minnesvärd upplevelse.
Desserter och specialiteter
Avsluta middagen med en ljuvlig tropisk fusion av Tahitisk vanilj, passionsfrukt och mango, som tillsammans med exklusiva petit fours som citronpaj, Schwarzwald-körsbärskakor och pralinéer ger en söt och elegant avrundning. Den imponerande ostvagnen erbjuder ett brett urval för varje smakpreferens, vilket fulländar den gastronomiska upplevelsen.
Drycker och vinprovning
Zirbelstube kompletterar sin meny med en raffinierad vinlista där bland annat tyska lokalviner från Riesling och Bordeaux-områdena ingår. Vinsortimentet är noga utvalt för att harmoniera med de olika rätterna, inklusive söta viner som förhöjer dessertupplevelsen. För den som vill njuta av något lättare finns även ett välutrustat urval av öl, kaffe och cocktails som avrundar besöket.
En kulinarisk pärla i Freiburg
Zirbelstube är ett måste för matälskare som söker en exklusiv och minnesvärd middag i en elegant miljö. Med sin kombination av traditionella franska tekniker, lokala ingredienser och en varm, professionell service levererar restaurangen en gastronomisk upplevelse utöver det vanliga i hjärtat av Schwarzwald.
