Utforska en kulinarisk resa på Osteria Fernanda i Rom
Osteria Fernanda bjuder på en innovativ italiensk meny som kombinerar traditionella smaker med oväntade ingredienser och konstnärlig presentation. Denna eleganta restaurang, belägen i hjärtat av Rom, är en destination för foodies och finsmakare som söker en unik smakupplevelse.
Förrätter som väcker nyfikenhet och aptit
Börja din måltid med delikata skapelser som Calamaro med beurre blanc, cime di rapa, colatura och yuzu – en perfekt balans av havets smaker och citrusskimmer. För köttälskare finns Agnello med krispig peperone crusco, pak choi, vermouth och apelsin, som erbjuder en rik och komplex smakupplevelse. Andra spännande förrätter inkluderar Faraona med tryffel, tamarind och mognad majs, Broccoli e Arzilla med havssallad, shiso och vitt sesam samt Cardoncello svamp med miso och whisky – varje rätt noga komponerad för att överraska och glädja.
Huvudrätter i toppklass med kreativa kombinationer
Mellan rätterna hittar du signaturrätter som den krämiga Risotton med tuber-smör, rådjur, nypon och fänkålspollen som skapar en harmonisk smakpalett. Tagliolini ”Paglia e Fieno” serveras med fikonbladsolja, pinjoljemjölk och grönt te, vilket ger en frisk och elegant touch. För den äventyrlige finns Raviolo på byggmalt mjöl fyllt med lamm, sjöborre, rötter och alger – en kombination som för tankarna till havets djup och jordens rikedom. Dessutom rekommenderas Cappelletti cacio e pepe med morotsbitter, muskot och rödbetsflarn, eller den grillade duvan med druvor, lagerblad, Cannara-lök och pekannötter för en smakfull upplevelse. Andra höjdpunkter inkluderar ål med syrligt ris och grönsaker, vitfisk med svamp och svartkål samt oxkött med pumpa, bränd mandarin, kaffe och choklad.
Dessert: oväntade smakkombinationer för att avsluta i stil
Till efterrätt kan du njuta av unika smaker som ”Viennetta” med mandel, kaffe, marron glacé och kardemumma, eller den mystiska ”Dark Citron” som erbjuder en intensiv citrusupplevelse. En annan originell dessert är svart vitlöksskum med porter-ölglass, rostad tuberschips och choklad – en överraskande och minnesvärd avslutning. För den som älskar choklad finns en elegant kombination av choklad, getmjölk, brittiskt smörkex och granatäpple, eller blomkål med rostad vit choklad, miso och vanilj som utmanar smaklökarna på ett lekfullt sätt.
Drycker som kompletterar varje rätt
Osteria Fernanda erbjuder ett noggrant urval av italienska viner och öl som harmoniserar perfekt med deras rätter. Personalen är kunnig och hjälper gärna till att hitta den bästa dryckesmatchningen, vare sig det är ett fylligt rödvin till köttet eller en frisk vitvinssort till fiskrätterna.
Specialmenyn Artigiano Curioso
För en fulländad matupplevelse, prova restaurangens Artigiano Curioso-meny som är en noggrant kurerad urval av säsongens råvaror och kökets kreativa höjdpunkter. Denna meny är en hyllning till hantverk och gastronomisk nyfikenhet och ger en smakresa som är både spännande och minnesvärd.
- Förrätter Calamaro med beurre blanc och yuzu, Agnello med peperone crusco och pak choi, Faraona med tryffel och tamarind, Broccoli e Arzilla med shiso och sesam, Cardoncello med miso och whisky.
- Huvudrätter Risotto med burro di tuberi och rådjur, Tagliolini med fikonbladsolja och grönt te, Raviolo med lamm och sjöborre, Cappelletti cacio e pepe, Grillad duva med druvor och pekannötter, Ål med syrligt ris, Vitfisk med svamp och svartkål, Manzo med pumpa och kaffe.
- Desserter Viennetta med mandel och kardemumma, Dark Citron, Svart vitlöksskum med porter-ölglass, Choklad med getmjölk och granatäpple, Blomkål med vit choklad och vanilj.
- Drycker Ett utvalt sortiment av italienska viner och öl, serverade med expertis för att förstärka varje smakupplevelse.
