Nugolo menyöversikt i Florens Italien på Via della Mattonaia 27 R med delikata italienska rätter med moderna inslag och säsongsbetonade ingredienser.
På Nugolo möts du av en spännande kulinarisk resa där tradition möter innovation i hjärtat av Florens. Menyn är omsorgsfullt sammansatt med fokus på säsongens bästa råvaror och kreativa tekniker som gör varje rätt till en smakupplevelse utöver det vanliga.
Förrätter
Börja din måltid med eleganta och smakrika förrätter som Tagliatella di Seppia Marinata, där marinerad bläckfisk möter rödbeta och en unik grillad ålbuljong med svart citron. För en friskare start rekommenderas Carpaccio di Sedano Rapa med sellerirot, hasselnötter och granatäpple, toppad med en len rödlökskräm. Eller prova Uovo 64°, ett perfekt tillagat ägg med syrade grönsaker och rödbetsmousse som kompletteras av karamelliserad lök och cashewnötter. Animella di Vitello erbjuder en lyxig smakupplevelse med kalvbrisler, blomkålsmousse och friterad ansjovis, serverad med ansjovismayo.
Huvudrätter
Njut av en varierad samling av huvudrätter med italienska smaker och moderna inslag. Chitarra Nugolo bjuder på hemgjord pasta med tomatsås och ricotta, en enkel rätt med enastående karaktär. Risotto Crema di Topinambur förför med jordärtskockskräm, guancia ragù, kakao och hasselnötter, balanserat med en subtil ton av elicrisio. Tortello Carbonara kombinerar cime di rapa, rökt öring och bottarga för en innovativ tolkning av en klassiker. Havets läckerheter väntar i Linguine ai Ricci di Mare, med sjöborre, saffran, musslor och quinoa. För köttälskaren finns Sovraccoscia di Pollo Ripiena med fylld kycklinglår, oliver och dillmajonnäs, serverad med sorghum popcorn och en krämig panna cotta av cecina. Filetto di Rombo alla Brace erbjuder grillad piggvar med reducerad sås, kål och sesam för en raffinerad smakupplevelse. Flan di Pastinaca bjuder på en mild kombination av palsternacka, äpple och svart vitlök med pinjenötter. Sist men inte minst, Filetto di Maialino presenterar fläskfilé med senap, svamp, borrettane-lök och druvor.
Drycker
Nugolo erbjuder ett omsorgsfullt utvalt sortiment av viner och öl som kompletterar de komplexa smakerna i maten. Här hittar du drycker som lyfter fram varje rätts unika karaktär och höjer din matupplevelse i en modern och inbjudande atmosfär.
