Menü 2025 på Ristorante Enoteca Del Duca i Volterra, Italien 

Förrätter

• Crespella Vegetariana con Verdure di Stagione – en vegetarisk crepe fylld med säsongens färska grönsaker.
• Risotto ai Carciofi e Parmigiano – krämig risotto med kronärtskocka och parmesanost som smälter i munnen.
• Fettuccine al Ragù Imperiale con Fassona, Cinta Senese e Chianina – hemgjorda fettuccine med en majestätisk ragù på Fassona-biff, Cinta Senese-gris och Chianina-nötkött.

Huvudrätter

• Pappardelle al Cinghiale – breda pappardelle-pasta med mustig vildsvinsragu.
• Tajarin al Tartufo – tunn tajarin-pasta smaksatt med exklusiv tryffel.
• Guancia di Manzo stracotta al Morellino di Scansano – långkokt oxkind i Morellino di Scansano-vin, serverad med potatispuré och fänkålsflan.
• Quaglia alla Marsala – vaktel tillagad med Marsalavin, serverad med krispig majskräm och sautéad mangold.
• Salsiccia rosolata nel Tegame – stekt korv med vitlök, salvia och färska kronärtskockor på rustikt bröd.
• Coniglio disossato alla Vernaccia – urbenad kanin tillagad med Vernaccia-vin, serverad med krispig svartkål och rostade potatisar.
• Filetto di Vitella al Tartufo – kalvfilé med tryffel och smörstekt spenat, en elegant höjdpunkt.

Desserter

• Budino di Latte – len och krämig mjölkpudding.
• Zuppa Inglese Ingabbiata – traditionell italiensk trifle med lager av krämiga och fruktiga smaker.
• Tortino al Cioccolato con Cuore Caldo e Gelato di Vaniglia – varm chokladfondant med en smältande kärna och vaniljglass.
• Semifreddo Del Duca – en svalkande och len semifreddo skapad exklusivt för Del Duca.
• Tris di Panna Cotta Molecolare – en molekylär trio av klassisk panna cotta med spännande variationer.
• Cantuccini con Vin Santo – knapriga mandelkakor serverade med söt Vin Santo-vin.
• Selezione di Formaggi con Marmellate Fatte in Casa – noggrant utvald ostbricka med hemgjorda marmelader.

Drycker och Specialiteter