Menü på La Taberna del Chef del Mar i El Puerto de Santa María, Cádiz, Spanien.

Förrätter

• Sardinas a la brasa con berenjena – grillade sardiner serverade med den milda smaken av aubergine.
• Croquetas de choco – krispiga bläckfiskkroketter gjorda på mjöl, mjölk, ägg och panering.
• Mollete de barriga de pez espada con jugo fermentado de pepinillo – ett fluffigt brödsmörgås med svärdfiskbuk och fermenterad gurkjuice som ger en spännande smak.

Huvudrätter

• Arroz meloso de plancton marino – en krämig risotto med havsplankton och fiskbuljong som bjuder på djupa och havsinspirerade smaker.
• Chipirones laqueados con fondo de maíz – bläckfisk som är ljuvligt glaserad och serverad med en rik majsbas som tillför sötma och textur.
• Camarones fritos con huevos y patatas fritas – friterade räkor serveras tillsammans med ägg och krispiga pommes frites för en tillfredsställande kombination.
• Chuleta de parpatana de atún rojo salvaje de almadraba – en saftig kotlett av vild röd tonfisk från Almadraba, enkel men full av smak med olivolja och salt.

Desserter

• Melón osmotizado con hierbabuena – en frisk melon med mynta som ger en lätt och aromatisk sötma.
• Flan (Idoia) con queso Idoia, crema chantillí y frutos rojos – en krämig karamellpudding med Idoia-ost, vispgrädde och färska röda bär som skapar en lyxig avslutning.

Drycker och specialiteter