Menú 2025 på Restaurante Balausta i Málaga, Spanien.

Förrätter

• Degustación quesos de cabra D.O. Málaga – ett urval av lokala getostar.
• Sardina soasada con pipirrana vegetal – grillad sardell med en frisk grönsakssallad.
• Croqueta de gamba de Málaga al ajillo – läckra räkkroketter med vitlök.
• Albondigas de ibérico med mandelsås, saffran och rostat brioche – smakrika köttbullar från iberisk gris.

Huvudrätter

• Sargo braseado med skaldjurs-puntalette, musslor och sockerärter – en smakrik fiskrätt från Medelhavet.
• Pulpo asado i papillote med marengasås och karamelliserad röd paprika – en delikat bläckfiskrätt med smak av rök och sötma.
• Lomo de bacalao confitado med ekologiska kikärter, rostad pumpa och mangold från Coín.
• Grillad lubinfilé med navajas i citrussås och vitlöksstekt gröna bönor.
• Tagliatelle al burro med hummer, svamp, tryffel och parmesan – en lyxig pastarätt.
• Presa av iberisk ekollonssvinskött med säsongens svampstuvning, spenat och rostade kastanjer.

Desserter

• Bienmesabe antequerano – en traditionell andalusisk efterrätt.
• Coulant de chocolate y avellana med mango sorbet från Axarquía.
• Torrija av brioche-bröd med lemonad från Guadalhorce-dalen, karamelliserad banan och glass med mjölkmeringue.
• Piña asada y osmotizada med passionsfrukt och kokos- och ananasglass.

Drycker och specialerbjudanden

• Menú Semanal – säsongsbetonade rätter som ändras regelbundet.
• Martes Gastronómico – en exklusiv kockmeny med perfekt harmoniserat vin.
• Menú Gastronómico – en fulländad kulinarisk upplevelse med vinmatchning.