SELECTED RESTAURANT
Sallent de Gállego, Spain
Upptäck Menyn På Restaurante Vidocq i Formigal Spanien
Restaurante Vidocq i hjärtat av Formigal erbjuder en exceptionell kulinarisk upplevelse som förenar den aragonska traditionen med subtila asiatiska inslag. Här lyfts lokala, ekologiska råvaror fram med kreativitet och omsorg, vilket gör varje rätt till en smakresa som speglar regionens rika natur och kultur.
Starters
Förförande aptitretare som öppnar dörren till smaken av detta högfjällsparadis. Njut av den rökiga croquetten gjord på Vall de Cinca fårmjölk, den krispiga Pan de cristal med gallina, tryffel och den exklusiva Gabás-osten, eller låt dig överraskas av den delikata Flor de patata med picklade grönsaker och inlagda musslor i escabeche.
- Croqueta de leche ahumada de oveja Vall de Cinca - Rökig och krämig fårostcroquette.
- Pan de cristal con gallina trufa y queso de Gabás - Krispigt bröd med tryffelkyckling och ost från Gabás.
- Flor de patata con encurtidos y mejillón en escabeche - Potatisblomma med syrliga inläggningar och musslor.
- Tibia de perdiz escabechada con crucíferas de invierno - Mjuk vinterkyckling med kålväxter.
- Caldo viajero - En smakrik och värmande resebuljong.
- Tatín de jamón de pato con foie y manzana asada - Ljuvlig ankskinka med foie och rostad äpple.
- Boliches de Cielo de Ascara con bacalao y espinacas - Delikata köttbullar med torsk och spenat.
- Takoyaki de ajoarriero - En fusionrätt med smak av ajoarriero.
Mains
Huvudrätterna är en firad hyllning till det lokala köket med en twist av innovation. Från ekologiska ägg med mustigt grytkött och traditionella pastor-migas till en utsökt len risrätt med kanin och sniglar, varje tugga är noga komponerad för att väcka dina sinnen.
- Huevo ECO de La Granja del Bola con guiso de morros y orejas, migas de pastor - Ekologiskt ägg med smakrikt köttgryta och brödsmulor.
- Meloso de arroz de Alcolea de Cinca con conejo, caracoles y ali-oli de patata - Mjuk risrätt med kanin, sniglar och potatisalioli.
- Trucha lacada con Pil-Pil ácido y wok de trigo tierno - Lackerad öring med syrlig pil-pil sås och wokade unga vete.
- Carrilera de ternera con patata Robuchon - Mört oxkind serverat med Robuchon-potatis.
Desserts
Avsluta din måltid med en söt hyllning till smakerna i regionen. De eleganta desserterna kombinerar saftiga frukter med len krämighet och subtila söta toner som för tankarna till både tradition och innovation.
- Melocotón asado con toffe, crema de limón y espuma de choco blanco - Ugnsrostad persika med toffee, citronkräm och vit chokladskum.
- Tarta de queso de Radiquero con miel de Cielos de Ascara, frutos rojos y teja de almendra - Krämig ostkaka med lokal honung, bär och mandelflarn.
Drinks and Specials
Restaurante Vidocq erbjuder även ett noggrant utvalt sortiment av spanska viner och öl, perfekt för att komplettera varje rätt. Här kan du njuta av en unik 9-rätters meny som tar dig på en gastronomisk resa genom höga berg och djupa traditioner, där varje ingrediens är noga utvald från småskaliga producenter för att ge en genuin smakupplevelse.
Stängt - Öppnar 2:00 PM
Måndag
Closed
Tisdag
Closed
Onsdag
Closed
Torsdag
14:00–14:45
Fredag
14:00–14:45, 20:00–20:45
Lördag
14:00–14:45, 20:00–20:45
Söndag
14:00–14:45
Sammanvägt betyg 4.8
Loading map...