Dvisi restaurant meny i Palamós Spanien
Upptäck den spännande och innovativa katalanska maten på Dvisi Restaurant, beläget i hjärtat av Palamós. Kocken Jordi Simón levererar en unik matupplevelse med en meny som kombinerar lokala smaker med modern kreativitet. Här finns något för finsmakare som uppskattar välbalanserade och noggrant tillagade rätter.
Förrätter
Dvisis förrätter bjuder på en elegant blandning av havets och landets smaker, perfekt för att väcka aptiten.
- Esfera de aceituna verde rellena de boquerón – en spännande grön oliv fylld med ansjovis.
- Bombón de mejillones en escabeche – musslor serverade som en liten lyxig godbit.
- Bombones de queso Idiazábal – krämiga ostbomboner med den distinkta smaken från Idiazábal.
- Ostra Gillardeau nº2 – utsökta ostron av högsta kvalitet.
- Croqueta de atún y wasabi – en krispig kroket med tonfisk och en sting av wasabi.
- Croqueta de espinacas, piñones y queso de cabra – en vegetarisk favorit med spenat, pinjenötter och getost.
Huvudrätter
Huvudrätterna på Dvisi är en konstnärlig sammansmältning av katalanska råvaror och internationella influenser, med fokus på havets läckerheter och kvalitetskött.
- Laminado de picaña – tunna skivor av picanha serverade med ponzu, wakame, shiitake och pak choi.
- Ajo blanco de melón de Cantaloupe – en sval och smakrik rätt med vitlökssoppa, cantaloupe-melon, saltad hamachi-tartar och kimchi-melon.
- Ceviche de lubina – en fräsch och krämig ceviche på havsabborre med kokosmjölk och lime.
- Tártar de atún rojo (akami) – en exklusiv tartar på röd tonfisk med avokado, yuzu och färsk wasabi.
- Pizza de gamba – en unik pizza med brick-deg toppad med carpaccio av Palamós-räka, planktonlactonesa och salicornia.
- Soft shell chilli crab – mjukskalig krabba från Ebro-deltat med brioche, chili och kokosmjölk.
- Salmonete relleno de ratatouille – fylld liten röd fisk med ratatouille, parfait och alga codium.
- Calamar de potera a la plancha – grillad bläckfisk med grönsaksfond, escalivados och röd curry.
- Arròs sec de gamba vermella de Palamós – ett mustigt ris med röda Palamós-räkor.
- Llenguado a la brasa – grillad plattfisk serverad med färska grönsaker.
- Raya a la meunière – rocka med meunièresås, friterade kapris och hasselnötsmousse.
- Tuétano a la brasa con steak tartar y anguila ahumada – grillad märg med wagyu-tartar och rökt ål.
- Pluma ibérica a la brasa – grillad iberisk fläskkött med mango, chutney och couscous.
- Milhojas de meloso de ternera y foie con texturas de maíz – lager av mör nötkött och foie med majsvariationer.
- Clásico steak tartar de Wagyu del Empordà – klassisk wagyu tartar från Empordà-regionen.
- Txuleton de Txogitxu – ett imponerande köttstycke för köttälskare.
Dessert
Till dessert bjuder Dvisi på spännande och konstnärliga sötsaker som kompletterar middagen med både friskhet och krämighet.
- La fresa – jordgubbskräm, mintglass och vit chokladganache.
- Gintonic en texturas – gelé på gin, citronglass och bärsoda.
- Nuestra versión de los Werther's originales – cheesecakeglass med Lotus-kex.
Drycker och specials
Dvisi erbjuder ett välutvalt urval av cocktails, öl och vin som förhöjer smakupplevelsen. Deras signaturspecialiteter, som tastingmenyn, är perfekta för dem som vill utforska ett brett spektrum av smaker i en avslappnad atmosfär.
