Yugo the bunker - en smakresa i hjärtat av madrids centrum.
Yugo The Bunker är en unik restaurangupplevelse belägen på Calle de San Blas i Madrids pulserande centrum. Restaurangen kombinerar japansk haute cuisine med en atmosfär fylld av asiatiska influenser och en inredning av åldrat trä och japanska masker. Här erbjuds två gastronomiska menyer, 'Clásicos del Bunker' och 'Evolution', där varje rätt är noggrant tillagad för att ge en exceptionell smakupplevelse.
förrätter
Börja din kulinariska resa med en rad innovativa förrätter som kombinerar traditionella japanska smaker med kreativa inslag. Upplev den fräscha Neguitoro med krispig wonton eller den fylliga misosoppan, perfekt för att värma smaklökarna.
- Moriawasae Sashimi – en elegant mix av skotsk lax, akami, toroo, hamachi och lubina.
- Scallop Tartar and Ikura – en delikat kombination av fisk och skaldjur som väcker aptiten.
- Otoro Nigiri with Crispy Plankton – en lyxig nigiri med krispiga plankton.
- Agashi Nigiri with Chipotle and Baby Shrimp – en smakrik nigiri med chipotle och små räkor för en kryddig kick.
- Sardine Shu-mai with Galanga Cream – dim sum med sardiner och en krämig galanga-smak.
- Beef Tail Gyoza – japanska dumplings fyllda med smakrikt oxsvanskött.
- Black Cod Gyoza – friterade gyozas med svart torsk och krämig fyllning.
- Scallop Nigiri with Wasabi Butter – nigiri med pilgrimsmussla och en touch av wasabismör.
- Kamatoro Nigiri with Tosazu and Kaffir Lime – en smakexplosion med fisk, tosazu och kaffirlime.
- Bone Marrow Gunkan – en unik rätt med sesam och sojabaserad benmärgsgunkan.
- Foie Nigiri Le Canard de Jules – en lyxig nigiri med smak av anklever och sojasås.
huvudrätter
Huvudrätterna på Yugo The Bunker är både moderna och smakrika. Här möts japansk teknik och internationella influenser i rätter som erbjuder en perfekt balans mellan textur och smak.
- Wagyu Beef Burger – en saftig burgare gjord på exklusivt wagyukött med mjölk, soja, ägg och gluten.
- Black Cod Misoyaki – en smakrik rätt med svart torsk marinerad i miso och ägg.
- Big Burger 180 g – en generös och smakrik burgare med noga utvalda ingredienser inklusive mjölk, soja, ägg och gluten.
desserter
Avsluta middagen med förföriska desserter där matcha spelar en framträdande roll, vilket ger en perfekt balans mellan sötma och elegans.
- French Toast with Matcha – en krämig och smakrik fransk toast med inslag av matcha och mjölk.
- Yuzu Mochi with Matcha Cheesecake – en ljuvlig kombination av yuzu mochi och matcha cheesecake med en hint av ägg och gluten.
drycker och specialiteter
Yugo The Bunker erbjuder ett urval av drycker som kompletterar smakerna i menyn. Här kan du njuta av väl utvalda viner och öl som passar perfekt till varje rätt. För den som söker en speciell smakupplevelse finns också möjlighet att prova deras signaturrätter som kombinerar rika smaker och innovativa tekniker.
Upptäck Yugo The Bunker för en gastronomisk upplevelse i Madrid där varje tugga är en resa i japansk haute cuisine med en modern twist.
