Upptäck Habitual by Ricard Camarena: Menyn 2025

Habitual by Ricard Camarena, beläget i den eleganta Mercado de Colón i Valencia, erbjuder en gastronomisk resa som hyllar Medelhavets rika smaker med en modern och organisk twist. Den 2025 års meny presenterar en djupdykning i komfortmat från regionen, noggrant komponerad för att tillfredsställa både finsmakare och nyfikna matälskare.

Förrätter

Börja din smakresa med lockande förrätter där varje rätt är en konstnärlig skapelse. Prova den XXL-anchoa från Rafa López serverad på krispigt bröd med en sammetslen tryffelsmörskräm, eller njut av den krämiga torskbullen som kompletteras med en subtil misoemulsion. För en smakrik upplevelse, ge dig på tomater confit med fårsmör, zaatar och puffat smördeg, eller den unika ryska salladen "Ricard Camarena" med olivskum.

Ensaladilla de colirábano, rostade valnötter och Angus cecina Varm 1000-håls pannkaka med hemrökt lax, äggula, sikrom och färsk grädde Ugnsrostad aubergine med hollandaisesås, fetaost och pinjenötter Selleri- och tryffelmillefeuille Ugnsrostade kronärtskockor med burratastracciatella och harissa Ugnsrostade morötter med svampstroganoff, dukkah-hasselnötter, kräm på senap och anis Stekta bondbönor i tomatvinägrett med ung vitlök, guanciale och monkfish-kinder Tartar på röd atún loin med linser ‘caviar’ vinägrett och bimi Steak tartar på galicisk nöt med ägguleemulsion och inlagda grönsaker

Huvudrätter

För huvudrätten bjuds du på en symfoni av smaker där havets och landskapets bästa råvaror samsas. Njut av ugnsrostad torsk med pil-pil-potatis och en sammetslen velouté på torsk och persilja, eller den grillade monkfish från stranden med meunièresås och mangold kryddad med pistagemojo.

Grillad entrecôte av tonfisk med piparras-juice, rostad pak choy och vinägrett på ung vitlök och kalamataoliver Ugnsstekt spädget med flamstekt lök och rostit-velouté Wellington på ekologisk kycklingbröst med svampduxelle, krämig spenat och tryffel Ugnsrostad och rökig Angusrevbensspjäll med peppar och potatisparmentier Grillad iberisk fläskbit med rostad kål och yoghurt Grillad galicisk oxfilé med ugnsrostade potatisar och bea med dragon Stekta ägg med rissolée-potatis, tryffel och perigordsås Ris med bondkyckling, bondbönor, kronärtskocka, timjan och amontillado Risotto med bläckfisk, cocktailtomater, lök och gröna bönor

Dessert

Avsluta din måltid med frestande desserter som framhäver säsongens smaker och kreativa kombinationer. Från den krämiga cheesecaken med röda bär till den karamelliserade torrijan med mantecado-glass, varje dessert är en perfekt avrundning.

Café con leche brûlée med smör och macadamia Chokladfinancier Turrón-glass med citronkräm Möjligen världens bästa natilla Citrusminestrone med vit choklad och krusmynta

Drycker och specials

Habitual erbjuder även ett urval av utsökta cocktails, kaffe med omsorgsfull rostning och lokala viner som förhöjer varje maträtt. Restaurangen är känd för sin varma atmosfär och den personliga servicen som gör varje besök minnesvärt.

4.4

Mercado de Colón, Carrer de Jorge Juan, 19, L'Eixample, 46004 València, Valencia, Spain

963 44 56 31

Stängt - Öppnar 1:30 PM

Måndag

13:30–17:00, 20:00–23:00

Tisdag

13:30–17:00, 20:00–23:00

Onsdag

13:30–17:00, 20:00–23:00

Torsdag

13:30–17:00, 20:00–23:00