Meny på Olivo – En Medelhavsinspirerad Kulinarisk Upplevelse i Luzern Schweiz.
Olivo i Luzern bjuder på en sofistikerad meny som kombinerar klassiska medelhavssmaker med innovativa tekniker. Under ledning av kocken Hugues Blanchard erbjuds gästerna en smakresa genom delikata förrätter, smakrika huvudrätter och frestande desserter som utgör en perfekt harmoni mellan råvaror och kreativitet.
Startare
Upptäck en rad aptitretare som väcker smaklökarna. Börja med en krämig kürbiscrèmesuppe med kokosmjölk och ingefära , där ricotta-gnocchi parfymeras med curry för en subtil exotism. Alternativt kan du njuta av en champignoncrèmesuppe med crostini och rökt hjortskinka , toppad med mascarponekräm för en rik och fyllig smakupplevelse. För den som söker något unikt finns tartar av havsaborre och lax med kallpressad olivolja från Ligurien, gelé av broccoli och kaviar med yuzugel . Ett konstnärligt och smakrikt val som imponerar med sin elegans.
- Swiss Wagyu Bresaola med Lomo Ibérico, inlagd rädiska och tomat-tartelette med buffelmozzarella och salsa verde.
- Duo av marinerad kungskrabba och stekta langustiner på auberginekaviar med kandade citroner och basilika.
- Kalvfilécarpaccio med kallpressad olivolja, marinerade champinjoner, rökt äggula och örtbiskuit.
- Blandad bladsallad med balsamicodressing och hemlagade grissini.
Huvudrätter
Huvudrätterna på Olivo speglar medelhavets rikedom med en touch av elegans och säsongens bästa råvaror. Prova husgjorda gnocchetti sardi med färska grönsaker, rostade pinjenötter och salsa verde . För pastalovers finns även tagliolini med kronärtskockor och svart tryffelsmör , en delikat kombination som framhäver tryffelns jordiga toner.
- Risotto Carnaroli med sautéerade kantareller, ruccola och parmesanflisor.
- Seeteufelmedaljonger serverade på ugnsbakad pumpa med blå potatispuré, Taggiasca-oliver och kapris.
- Vildsteinbuttfilé med hjärtmusslor, kronärtskockor och saffransbeurre blanc.
- Fritto Misto di Mare med calamari, röda räkor och citron.
- Stekt torskfilé på sellerimousseline med unga grönsaker och hösttryffel.
För köttälskare finns flera eleganta val, som perlhuhn supreme med kandade citroner och oregano på fänkål , kalvstek med brysselkål, hasselnötter och svart tryffelsmör , och stekt oxfilé med konfitlökar och smörstekta kantareller . Varje rätt är skapad för att ge en balanserad och minnesvärd smakupplevelse.
Dessert
Avsluta måltiden med en omsorgsfullt skapad dessert, där sötma och textur samspelar för att komplettera middagen på bästa sätt. Olivo erbjuder ett urval av läckra desserter som är värdiga en avslutning på en elegant medelhavsinspirerad middag.
Drycker och specialiteter
Utöver menyn serverar Olivo ett urval av fina viner och välkomponerade cocktails, perfekta för att komplettera din måltid och förhöja smakupplevelsen ytterligare. Restaurangen erbjuder även en trivsam atmosfär med möjlighet till bordsbokning och betjäning i en klassisk matsal.
