Name: Aubergine the restaurant at L'Auberge Carmel
Address: 7th avenue Monte Verde St, Carmel-By-The-Sea, CA 93921, USA

Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Safari i Kenya

med Great Plains Conservation

Maasai Mara Guide

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Carmel

Aubergine at L'Auberge Carmel is renowned for its innovative and ingredient-driven cuisine, led by Executive Chef-Director Justin Cogley. The restaurant offers a daily changing eight-course tasting menu that highlights the best seasonal and regional ingredients. Diners often commend the restaurant for its ability to accommodate dietary preferences, including plant-based options, showcasing the kitchen's creativity and flexibility. The wine list is extensive, featuring selections from Monterey County and France, with expert guidance from the sommelier. Desserts, crafted by Pastry Chef Yulanda Santos, are beautifully presented and complement the savory courses. The intimate nine-table dining room provides a romantic and refined setting, making it ideal for special occasions. Reservations are recommended well in advance due to the restaurant's popularity.

Upptäck Aubergine i Carmel-by-the-Sea: En kulinarisk pärla i hjärtat av Kalifornien 

Beläget i den charmiga staden Carmel-by-the-Sea, Kalifornien, är Aubergine vid L'Auberge Carmel en restaurang som erbjuder en unik och innovativ matupplevelse. Här möts gastronomiska äventyr och lokal elegans i en intim miljö med endast nio bord, perfekt för dig som söker en minnesvärd och exklusiv middag. 

Aubergine erbjuder en dagligen varierande åttarätters tasting-meny som hyllar de bästa säsongsbetonade och regionala ingredienserna. Varje rätt är noggrant utformad av Executive Chef-Director Justin Cogley för att ge en upplevelse som stimulerar alla sinnen. Rätterna pryds ofta av enastående presentation och varje ingrediens får glänsa i sin naturliga smak.

Vinälskare och de som föredrar alkoholfria alternativ uppskattar särskilt den generösa vinlistan från Monterey County och Frankrike, med rekommendationer från en kunnig sommelier. 

Det finns även flera möjligheter till vinpaket, inklusive Reserve Wine Pairing och Champagne Pairing.

Personalens professionalism och värme utgör en viktig del av Aubergines charm. Gäster kan räkna med en personlig upplevelse där kockarna ofta presenterar rätterna själva och berättar historier om ingredienser och tillagningstekniker. Restaurangen har en smart casual klädkod, vilket förstärker den eleganta men ändå avslappnade känslan.

 Den åttarätters tasting-menyn kostar 285 dollar per person.

Tillgodoser Aubergine särskilda kostbehov?

 Ja, restaurangen erbjuder alternativ för olika kostrestriktioner, inklusive växtbaserade rätter.

 Ja, Aubergine erbjuder vinpaket inkluderande Reserve Wine Pairing och Champagne Pairing.

 Det finns nio bord, vilket skapar en intim och exklusiv atmosfär.

Kunder beskriver Aubergine som en av de bästa matupplevelserna de någonsin haft, med fantastisk service och mat som överträffar förväntningarna. 

Restaurangens möjlighet att anpassa sig efter olika kostpreferenser, inklusive växtbaserade alternativ, lyfts fram som en stor styrka. Många uppskattar också den avslappnade men ändå sofistikerade stämningen och den personliga kontakten med kockarna.

Även om vissa gäster nämnt att kötträtterna kan vara något mindre imponerande jämfört med fiskrätterna, är den övergripande upplevelsen enastående och värd ett besök för finsmakare och matälskare som söker något utöver det vanliga.

Sammanfattning: Aubergine är en destination för dig som vill njuta av innovativ New American cuisine i en elegant miljö, med enastående service och ett noggrant utvalt vinutbud. 

Boka i god tid för att säkra din plats i denna exklusiva pärla i Carmel-by-the-Sea.

North America

United States

I den pittoreska staden Carmel-by-the-Sea, där konst och natur förenas, ligger restaurangen Aubergine på L'Auberge Carmel. Här erbjuds en **exceptionell matupplevelse** som kombinerar innovativa amerikanska rätter med en imponerande vinlista. Med en atmosfär som är både elegant och inbjudande, är Aubergine den perfekta platsen för både romantiska middagar och speciella firanden.

Matupplevelser och kulinariska läckerheter

Aubergine är känd för sina **sju-rätters avsmakningsmenyer** som förändras med säsongen. En av de mest hyllade rätterna är den perfekt tillagade **fiskrätten med ätbara fjäll**, som är både en visuell och smaklig fest. En annan höjdpunkt är den delikata **kammusslan**, som serveras med en unik emulsion som lyfter smaken till nya höjder. Varje rätt är noggrant utformad för att skapa en oförglömlig upplevelse.

Restaurangens chef är känd för sin ödmjukhet och passion för matlagning. Han kommer ofta ut för att personligen servera gästerna och dela med sig av historier om rätterna. Denna personliga touch gör varje besök unikt och minnesvärt. Aubergine har nyligen fått sin andra Michelin-stjärna, vilket bekräftar dess status som en av de bästa restaurangerna i området.

Aubergine är känd för sina innovativa avsmakningsmenyer och enastående vinparningar, vilket gör varje måltid till en unik upplevelse.

Restaurangen erbjuder en oförglömlig matupplevelse i en vacker miljö, perfekt för speciella tillfällen.

Carmel-by-the-Sea är känd för sina vackra stränder, konstgallerier och charmiga butiker, vilket gör det till en perfekt plats för en helgutflykt.

Planera ditt besök till Aubergine och upplev en av de mest minnesvärda matupplevelserna i Carmel-by-the-Sea. Boka ditt bord idag och låt dig förföras av en kulinarisk resa som du sent kommer att glömma.

Innovative New American fare matched with a robust wine list in this refined, upmarket eatery.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE

The best restaurant experience I’ve ever had. No question. Definitely the most expensive (I’m not usually about this life 😂), but I can’t wait to (be able to afford to) go back.

The best food I’ve tasted probably ever. Beautiful presentation. I got so full—i had to take food home (and it still tasted so delicious the next day).

Incredible wine pairings (and GREAT nonalcoholic pairings). Super knowledgeable staff. We went the first night of our honeymoon and they surprised us with a delicious chocolate mousse.

100/100.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eXF6eTVRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eXF6eTVRRRAB

Far and away one of the best dining experiences my wife and I have ever had. I've been to French Laundry, Gary Danko, Manresa and others but I have to say, this is the little engine that could (they turn 10 tables a night!!!) Everything was fabulous from the food to the service. We had the sommelier choose a budget friendly wine based on some flavor profiles we gave him and he picked a real winner. The food was absolutely delicious and we loved how the sous chefs came out to describe and finish the dishes with a story or an emulsion. It was fun asking them questions about the many amazing ingredients. Will definitely go back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcjRfZW5RRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcjRfZW5RRRAB

Im one of the few lucky people who can confess to booking Aubergine when it was still a one ⭐️.  To our surprise, they earned ⭐️⭐️ a few days before our reservation!

We booked a reservation for their indoor dining service 1 week after Monterrey car week. What remained are the usual tourists (myself included) in a beautiful and safe downtown for a pleasant walk if you arrive early.

The service and food is perfect. In fact, you will get to meet the chef personally as he comes out to serve.  He is humble, soft spoken, and grateful for their newest Michelin recognition when asked, “it’s been a long journey”.

The food…phenomenal…as to be expected.  However, what made this meal memorable is the older Chinese couple in their ~70-80yr (not confirmed) enjoying a date/meal sitting across. Of all the restaurants I’ve visited, I’ve never seen this.  It is proof that life is beautiful and a testament to Aubergine’s heritage and reputation to attract people of all ages.

My personal favorite was the fish with edible scales. Simply one of the best cooked fish course I’ve had.  A close 2nd and arguably first was the scallop.  In addition, included in course is a generous caviar serving . Finally, there is NO culinary” foam on any course! What a welcoming relief (I’ll leave it up to your imagination why I find that unpleasant).

Highly highly recommended. Also, we did not have the wine pairing and it was still perfect.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIenV5ek9BEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIenV5ek9BEAE

We came here in the first month after it was awarded its second Michelin star in August 2024. We loved all the seafood dishes- they had super refreshing tastes with unique presentation. However, the meat courses, specifically the duck and steak, were not the best- both the texture and the flavor of the sauces could be improved (especially after dining at San Ho Wan the day before I came here, the comparison was stark).
It was a memorable experience overall. We definitely enjoyed the 7 course dinner (but we still thought that Commis in Oakland was the best Michelin 2 star restaurant).

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB

Incredible dishes and overall likely the best fine dining experience I have ever had. My wife and I went for the standard wine pairing and were still blown away by the sommeliers picks. The staff were friendly, professional and attended to our every need. The overall pacing of the meal was like nothing I’ve ever experienced.

Lyxigt matäventyr på Aubergine, Carmel-by-the-Sea

Aubergine at L'Auberge Carmel is a renowned fine dining restaurant in Carmel-by-the-Sea, California, celebrated for its innovative cuisine and intimate ambiance.

An eight-course tasting menu highlighting seasonal, regional ingredients, priced at $285 per person.

Oyster, Yuzu Emulsion, Cucumber Gelee

Artichoke Tart, White Anchovy, Honeycomb, Mint

Uni, Sweet Soy, Potato

Tomato, Lemon Thyme, Caviar

Ayu, Potato Squash, Meyer Lemon, Trout Roe

Shiro Dashi, Fava Beans and Shoots, Lobster

Morels, Chicken Jus, Ramps

Ribeye, Kohlrabi, Sunflower Miso

Strawberry Cremeaux, Pistachios, Olive Oil Cake

Chocolate Brownie, Marshmallow Fluff, Cocoa Nibs

Sample Tasting Menu

upptäck aubergines fantastiska smakmeny i carmel-by-the-sea ca usa och njut av en kulinarisk resa med säsongens bästa råvaror och innovativa kombinationer på denna michelinbelönade restaurang på 7th avenue monte verde street.

Aubergines förrätter erbjuder en spännande mix av smaker som pirrar smaklökarna. Prova den fräscha ostronen kompletterad med en syrlig yuzuemulsion och läcker gurkgele, eller njut av den krämiga kronärtskockspajen med vit ansjovis, honungskaka och en frisk touch av mynta. För den som söker en unik upplevelse finns uni serverad med söt soja och potatis, och för en lyxig start - tomat med citron-timjan och exklusiv kaviar.

Upptäck Aubergines kreativa huvudrätter där lokala och säsongsbetonade råvaror står i centrum. Smaka på Ayu-fisken som serveras med potatispumpa, Meyer citron och örtkaviar från öring. En annan höjdpunkt är den delikata hummern med shiro dashi och färska bondbönor med skott. För svampälskare finns merlitter tillagade med kycklingjus och vilda ramslök. Köttälskare kan njuta av den perfekt grillade ribeyen ackompanjerad av kålrot och solrosmiso.

Avsluta middagen på ett sött och elegant sätt med Aubergines dessertutbud. Prova den mjuka jordgubbskräm som tillsammans med pistagenötter och olivoljefläsk skapar en unik smakupplevelse. För chokladälskaren finns en dekadent chokladbrownie med fluffig marshmallow och knapriga kakaonibs som ger både textur och intensitet.

Aubergine kompletterar sin matupplevelse med ett imponerande urval av viner, öl och cocktails som noggrant matchas till varje rätt. Restaurangen erbjuder även utmärkta alkoholfria alternativ, vilket gör det lätt att hitta den perfekta drycken oavsett preferens. Den professionella och kunniga personalen guidar dig gärna genom dryckesmenyn för att hitta det bästa paret till din måltid.

Den åttarätters provsmakningsmenyn på Aubergine är en noggrant komponerad resa genom säsongens regionala råvaror med innovativa smakkombinationer. Varje rätt är en konstnärlig presentation och bjuder på en balans mellan syra, sälta, sötma och umami som får alla sinnen att jubla. Denna meny är ett måste för den som söker en exklusiv och minnesvärd finmiddag i hjärtat av Carmel-by-the-Sea.

Dine at Aubergine in Carmel-by-the-Sea, a culinary gem offering exquisite dishes in a charming setting. Experience fine dining today!

Upplev gourmetmat i Carmel-by-the-Sea, Kalifornien

Monterey County

Aubergine the restaurant at L'Auberge Carmel

Course-by-course wine pairings available to enhance your dining experience.

Wine Pairings

An exclusive selection of wines paired with each course.

Reserve Wine Pairing

A selection of champagnes paired with each course.

Champagne Pairing

Non-alcoholic pairings designed to complement each course.

Zero Proof Pairing

Aubergine the restaurant at L'Auberge Carmel - en kulinarisk pärla i Carmel-by-the-Sea, Kalifornien.

Beläget på 7th avenue Monte Verde Street i det idylliska Carmel-by-the-Sea, erbjuder Aubergine en unik chans att uppleva innovativ New American cuisine i en exklusiv och elegant miljö. Den här restaurangen är en skatt för matälskare och finsmakare som söker en oförglömlig middagserfarenhet i Kaliforniens pittoreska Monterey County.

Aubergine är känt för sin exceptionella meny som bjuder på extraordinära rätter med fokus på skaldjur och välkomponerade köttalternativ. Gäster lovordar den fantastiska presentationen och de utsökta smakkombinationerna som gör varje rätt till en upplevelse i sig. Restaurangen har nyligen belönats med två Michelin-stjärnor, ett bevis på deras höga kvalitet och passion för gastronomi.

Exklusiva dryckespaket för en komplett upplevelse

För att förhöja smakupplevelsen erbjuder restaurangen flera sofistikerade dryckespaket, inklusive:

Kurs-för-kurs vinpaket som förhöjer varje rätt.

En exklusiv vinlista noggrant matchad med varje rätt för den kräsne.

En bubblande och elegant upplevelse med champagne till varje rätt.

Alkoholfritt alternativ som kompletterar varje smakfull rätt perfekt.

Aubergine erbjuder en exklusiv inomhusmiljö med möjlighet till utomhusservering i en lugn och naturskön del av Carmel-by-the-Sea. Gäster kan njuta av valet mellan betalning med kort eller kontant och har tillgång till både valet- och gratis gatuparkering. Restaurangen är inte anpassad för barn, vilket gör den till en perfekt destination för par och vuxna som vill njuta av en sofistikerad kväll.

Fantastisk mat och service är genomgående kommentarer från gäster. 

Många hyllar den personliga kontakten med kökschefen och den omsorgsfulla presentationen av varje rätt. Vin- och dryckespaketen får särskilt beröm för att de lyfter hela middagsupplevelsen till nya höjder.

7th avenue Monte Verde St, Carmel-By-The-Sea, CA 93921, USA

Middag, efterrätter, kaffe, öl, vin och cocktails

California

Upplev en unik gastronomisk resa på Aubergine i Carmel. Innovativ meny, prisbelönt vin och intim atmosfär i hjärtat av Carmel-by-the-Sea.

Aubergine på L'Auberge Carmel i Carmel-by-the-Sea - Exklusiv Fine Dining

Njut av en komfortabel och gourmetmatupplevelse på Aubergine i Carmel. Avancerad meny, vinparningar och personlig service i en intim miljö.

Boka bord på Aubergine, Carmel - Michelin-stjärnig restaurang i Kalifornien

Öppettider för Aubergine, Carmel. Hitta öppettider för restaurangen på adressen i Carmel - novacircle.com

Yafa

Akaoni

Casanova