Marché Moderne middagmeny i Newport Beach, USA.
Upplev en utsökt resa genom modern fransk gastronomi med säsongens finaste råvaror på Marché Moderne i hjärtat av Newport Beach. Menyn bjuder på en harmonisk balans mellan tradition och innovation, där varje rätt är noggrant komponerad för att locka fram det bästa i varje ingrediens.
Förrätter
Börja din kulinariska upplevelse med våra utsökta förrätter, där varje val erbjuder en unik smakexplosion. Prova vår Épis Bread & Butter Board Sel Gris, som kombinerar nybakat Épis-bröd med krämigt smör och den distinkta sälta från sel gris. För en mer exklusiv start, njut av Kaluga Caviar med sin delikata och lyxiga smak.
Andra favoriter inkluderar Roscoff Sweet Onion med Bordier Butter, French Wild Garlic Ramps med Kampot Pepper Bordier Butter, samt det innovativa Brown Butter Scallop Barely Sautéed med svarta vintertryfflar och en len béarnaise mousseline. Havets läckerheter finns också i form av Oysters du Jour på halva skalet, Grilled Octopus med karamelliserad sparris och en rik japansk smörsås samt Fresh Monterey Bay Calamari serverad med yuzu kosho-smaksatt blomkålsmousseline.
För den som föredrar fisk finns Marinerad Big Eye Tuna med japansk whiskeygelé, shishito och mango samt Hamachi Sashimi med mango-yuzu-jalapeño sorbet som erbjuder en frisk och elegant kombination av smaker.
Huvudrätter
Huvudrätterna på menyn framhäver säsongens bästa med rätter som Salt Spring mussels tillagade med nduja, chorizo och saffransjus, som serveras med en rostad schalottenlök-aioli och en smakrik koriandertartin.
För köttälskare finns Poitrine Pressé et Confite – en perfekt mör fläsksida konfiterad med smaker av ananas, Fresno-peppar och citronbasilka. Vegetariska alternativ inkluderar åtråvärda sallader såsom Salade de Tomate et Fruit med lokalt odlade tomater, burrata och en ljuvlig tomattarragondressing, samt Amelia's Chopped Salad med en symfoni av grönsaker och en honungsgrapefruktvinaigrette.
En unik rätt är Beet and Caviar med hackad rödbeta, crème de saumon fumée, pepparrot och Kaluga kaviar, som sammanför jordnära och exklusiva smaker i en elegant balans.
Desserter
Avsluta middagen med våra förföriska desserter, där Yuzu Tart bjuder på en frisk och syrlig smak med gravenstein äppel-smör och vaniljcrème fraîche. Burnt Honey & Vanilla Panna Cotta är en dröm av basilika, jordgubbar och en nästan nybakad cannelé de Bordeaux.
Andra delikatesser inkluderar Vacherin Pistachio Limoncello med krämig pistachglass och limoncello-konfiterad glass, samt Valrhona Chocolate Soufflé Cake med toffé-streusel och café au lait-gelato. För dem som önskar något lättare finns fräscha Two Sorbets, perfekta för att rensa smaklökarna.
Drycker och specials
Till maten kan gäster njuta av ett urval drycker som perfekt kompletterar de rika och subtila smakerna i varje rätt. Specials erbjuds regelbundet för att lyfta fram säsongens bästa råvaror och innovativa kulinariska idéer från köket.
