Menü de Gioia Cocina Botánica i Buenos Aires, Argentina
Gioia Cocina Botánica är en grönskande oas i hjärtat av Buenos Aires, där vegetariska smaker får ny livskraft genom lokala, färska och säsongsbetonade ingredienser. Denna restaurang är en hyllning till plantbaserad kreativitet, med en balans av färg, textur och aromer som fascinerar varje gäst.
Förrätter
Utforska en smakrik start med: Sopa de maní con palta y plátano tostado - en krämig jordnötssoppa med avokado och rostad banan, Paté de hongos con nibs de cacao y ciruelas grilladas - svamppaté med kakaonibs och grillade plommon, samt Arroz fortuna 00000 con tartar de mango, salsa de pepino y palta - en fräsch risrätt med mangotartar, gurksås och avokado.
Huvudrätter
Gioias huvudrätter erbjuder en vacker palett av smaker och texturer, med rätter som Calabaza asada con ricota de almendras y miel especiada - ugnsrostad pumpa med mandelricotta och kryddad honung, Gírgolas a la parrilla con ricota de almendras quemadas y chimichurri de hierbas - grillade ostronskivlingar med bränd mandelricotta och örtig chimichurri samt Berenjena grillada con mole verde, nachos y arándanos fermentados - grillad aubergine med grön mole, nachos och fermenterade blåbär.
- Remolacha asada con berro y pomelo - ugnsrostad rödbeta med krasse och grapefrukt.
- Zanahorias confitadas con puré de girasol, zanahorias fermentadas y eneldo - konfitade morötter med solros-puré, fermenterade morötter och dill.
- Fainá de garbanzos con cebollas grelot, puré de cebolla blanca y provenzal - kikärtsfainá med små lökar, vitlökspuré och persilja.
- Shiitakes confitados con puerros, avellanas y vichysoisse - confiterade shiitakesvamp med purjolök, hasselnötter och krämig potatissoppa.
Desserter
Avsluta med en söt upplevelse som Pavlova con helado de ananá, curd de maracuyá y hojas de menta - en lätt pavlova med ananasglass, passionsfruktscurd och mynta, Helado de banana bañado en chocolate med kakao, sesamkrokant, jordnötssås och karamelliserad banan, eller Bizcocho húmedo de chocolate con frutos rojos, helado de lima y cardamomo - en saftig chokladkaka med röda bär, lime- och kardemummaglass samt rödbetspapper.
Drycker
Gioia erbjuder en kreativ dryckesmeny med lekfulla cocktails och kombucha som förhöjer den botaniska smakupplevelsen. Perfekt för den som vill njuta av handgjorda drycker som kompletterar den växtbaserade maten.
