Vår meny på DOOR73 i Gent, Belgien.
DOOR73 erbjuder en kulinarisk resa med global inspiration där varje rätt är noggrant utvald för att kunna delas och upplevas tillsammans. Den innovativa menyn sträcker sig från fräscha och spännande förrätter till rika huvudrätter och avslutas med utsökta desserter som lockar alla sinnen.
Förrätter
Börja med delikata smaker som de exklusiva Irish Mór ostronen toppade med verjus och aromatisk kaffeolja, eller prova den smakrika Holstein tonnato med mört Holstein-nötkött och krämig tonnatosås. För en krämig njutning är Burrata med gröna sparrisar ett måste, medan Ceviche Gambero Rosso erbjuder fräschhet med sina räkor i en syrlig cevichemarinad. Avsluta förrätterna med perfekt grillade pilgrimsmusslor serverade med sherry och limekaviar.
Huvudrätter
I huvudrättssektionen möts du av en mångfald av smaker och texturer. Upplev den eleganta turboten med krämig taramasås eller de grillade broccolibuketterna smaksatta med salt ricotta salata. För den äventyrlige finns blomkål med umamirik miso och kryddig dukkah. Den långsamt tillagade ossobuccon med krispiga grönsaker är en mustig rätt, medan Ribeye – Txogitxu med mousseline och fräsch sallad tillfredsställer köttälskaren. Havets delikatesser representeras av langoustine i en Metaxa-bouillabaisse och den BBQ-grillade havsabborren med sobrasada och kapris som ger en smakexplosion.
Vegetariskt alternativ : Grillad broccoli med ricotta salata, blomkål med miso och dukkah samt krispiga patatas bravas – ett perfekt komplement för de som söker gröna smaker.
Fortsätt med exklusiva köttalternativ som Wagyu Striploin A5 serverad med ponzusallad, anka med svart pudding och mangold, och saftigt majsuppfött kyckling kompletterad med vild vitlök kimchi. Ett fräscht inslag är Coeur de Boeuf-tomaten med en syrlig lime-dressing, och urvalet av ostar från Kaasaffineurs Van Tricht ger en elegant avslutning innan dessert.
Desserter
Avsluta middagen med eleganta desserter som Lá Dame Blanche där vaniljglass möter salt kolasmak, den exotiska mangon med kokos och kardemumma, eller den lena Basque cheesecake med vaniljtoner som alla bjuder på en perfekt söt avslutning.
