Menu de saison på Restaurant L'Évadé Bistronomie Paris 9 i Paris, Frankrike.
Upptäck en utsökt säsongsmeny skapad av kocken Rémi Poulain, där varje rätt framhäver det bästa av lokala och säsongsbetonade ingredienser för en elegant kulinarisk upplevelse i hjärtat av Paris.
Förrätter
Börja din måltid med en raffinerad pâté en croûte, omsorgsfullt bakad i smördeg och kryddad till perfektion. Alternativt kan du njuta av en rökig aubergine smaksatt med hö, serverad med krämig grekisk yoghurt och en frisk citronkondiment, kryddad med kummin för en spännande smakupplevelse.
Huvudrätter
Känn smakerna av säsongen i våra huvudrätter som erbjuder något för alla smakpreferenser:
- Saint-Jacques med beurre monté bergamote , serverad med daikon och puré av selleri som ger en harmonisk och delikat smak.
- Épaule d'agneau med topinambur , serverad med äppel- och lökchutney från Roscoff, kanel och confiterad vitlök som skapar en rik och komplex smakprofil.
- Risotto à la truffe noire , kombinerar svart tryffel, tétragone, parmesan och gräslök för en krämig och lyxig rätt.
- Lieu jaune med petit pois och sucrine , tillsammans med pomelos och citrontimjansmör som ger en frisk och smakrik upplevelse.
- Canette i kryddig skorpa , serverad med miso-rostad morot, konserverad citron och ingefära för en smakrik och aromatisk rätt.
- Linguine med murklor och vin jaune , toppad med gröna sparrisar och en krämig äggulssås för en elegant pastarätt.
- Sébaste med Paimpolbönor och tomater , förfinad med jalapeñopimentssmör som ger en lätt kryddighet.
- Pressé av kalvskulder , serverad med potimarronpuré och chips av magrat bacon som ger en perfekt balans mellan textur och smak.
Desserter
Avsluta måltiden med en söt njutning bestående av ugnsbakade fikon, serverade med hemmagjord spéculoos-glass och en lätt vaniljkräm som förenar tradition och kreativitet.
