[Section Heading]
Nobuya i Milano erbjuder en utsökt fusion av japansk och italiensk matlagning med fokus på färska, högkvalitativa råvaror och traditionella tekniker. Menyn är noga utformad för att tillfredsställa både finsmakare och de som söker nya smakupplevelser i en elegant miljö.
Förrätter
Börja din kulinariska resa med Nobuyas utsökta selection av Crudo di Mare, som inkluderar ostron Sélection, röda och violetta räkor, scampi, pilgrimsmusslor, tonfiskventresca, tonfisk, lax och ricciola. För den som vill ha en rikare upplevelse finns även Sashimi Misto med tolv delikata bitar eller den exklusiva Selezione di Mare – ett lyxigt urval med ostron, räkor, scampi, pilgrimsmusslor, tonfiskventresca och dagens tartar.
- Antipasti: Gamberi Rossi, Capesante och Kaviar med yuzu-vinägrett, en frisk och smakrik kombination.
- Battuto di Gamberi e Scampi: Färsk röra på räkor och scampi med äppelsås, passionsfruktssorbet och pistaschnötter som skapar en spännande balans.
- Tataki di Ricciola: Dansk ricciola med havtorn, gazpacho och quinoa-sallad ger en frisk och texturrik start.
- King Crab Gratinato: Gratinerad kungskrabba med majonäs, panko, gräslök, tobiko och spenat samt potatismos.
Huvudrätter
Nobuya bjuder på ett smakrikt urval av huvudrätter som kombinerar det bästa från havets skatter och köttets njutningar. Omakase Degustazione erbjuder en exklusiv blandning av noggrant utvalda fisk- och kötträtter medan Omakase Degustazione Vegetariana hyllar säsongens finaste grönsaker.
- Donburi och Primi: Chirashi Sushi, Sanuki Udon med färska porcinisvampar och havskatt samt vegetariska chirashi med säsongens grönsaker.
- Uramaki Rolls: Nobuya Roll med tonfisk, lax, ricciola och pilgrimsmusslor i kombination med shiso och avokado. Zuku Tonno/Toro Aburi marinerad i soja, mirin och tempurapasta, samt vegetariska alternativ med säsongens grönsaker.
- Yakimono Secondi: Grillet ål kabayaki med takikomi ris, grillad carabineros med kokosmjölkscurry, striploin av wagyu med säsongens grönsaker samt vegetariska grillade grönsaker och tofu.
Drycker och öl
Nobuya kompletterar smakupplevelsen med ett noga utvalt sortiment av japansk öl såsom Asahi Super Dry och Baird Rising Sun Pale Ale, samt unika brygder från Far Yeast Brewing Company. För de som föredrar alkoholfritt erbjuds mineralvatten som Acqua Panna och San Pellegrino, samt klassiska läskedrycker och nybryggt kaffe.
Specialiteter
Nobuya är känt för att erbjuda en enastående omakase-upplevelse där kocken väljer ut det bästa från dagens råvaror, både i en kött- och en vegetarisk variant. Dessa menyer är perfekta för dig som vill utforska en mångfacetterad smakresa genom noggrant komponerade rätter som speglar säsong och kreativitet.
