Entdecken Sie das kreative Menüs im Etz in Nürnberg
Im Herzstück Nürnbergs bietet das Etz ein saisonales kulinarisches Erlebnis, das mit einer abwechslungsreichen Auswahl an innovativen Gerichten begeistert. Das Menü, das zwischen 11 und 16 Gängen variiert, ist eine kreative Mischung aus regionalen und internationalen Einflüssen, perfekt für Foodies und Trendliebhaber.
Vorspeisen
- Spinatblatt mit getrockneten Nelkenschwindlingen, Cassisbeeren und Cassisholz-Vinaigrette
- Wagyu-Tatar mit Emu-Ei-Mayo, Kräutern und Blüten
- Gegrillter Taglilientrieb mit Hühnerbrühe und Zitrusblatt
Hauptgerichte
- Mangalitza mit Kartoffel und milchsaurem Blaukrautsaft
- Keule vom Wagyu-Fleckvieh mit Edelschimmel gereift und Spätburgunder gewaschen von der fränkischen Alb
- Rohes, eingelegtes und milchsaures heimisches Gemüse aus dem Knoblauchsland
Desserts
- Fencheleis mit Magnolienblüte und Zierquitten-Granité, -Sud, eingelegt und als Curd
- Soufflé aus Ziegenfrischkäse mit karamellisierten schwarzen Johannisbeeren in Bienenpollen und Agastache, Sorbet aus Preiselbeeren, schwarz fermentierter Thymianhonig
Getränke und Spezialitäten
Genießen Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Getränken, die das kulinarische Erlebnis perfekt abrunden. Das Angebot umfasst erlesene Weine, kreative Cocktails und erfrischende Non-Alcoholic-Getränke, die die saisonalen Aromen des Menüs unterstreichen.
