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Dijon

Les clients apprécient particulièrement la qualité de la cuisine, le service attentionné et l'ambiance chaleureuse du restaurant. Les plats sont souvent décrits comme raffinés et bien présentés, mettant en valeur les produits locaux de Bourgogne. Le personnel est décrit comme professionnel et accueillant, contribuant à une expérience culinaire mémorable.

Descubre William Frachot en Dijon, Francia.

Europe

France

En el corazón de Dijon, el restaurante **William Frachot** se erige como un destino culinario imperdible. Con un ambiente acogedor y sofisticado, este establecimiento no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también captura la esencia de la rica herencia culinaria de la región de Borgoña. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve un aroma tentador que anticipa lo que está por venir.

La carta de William Frachot es un festín para los sentidos. Uno de los platos más destacados es el **pato confitado**, que se deshace en la boca, acompañado de una salsa de cerezas que realza su sabor. Otro imperdible es el **risotto de setas**, cremoso y lleno de umami, que refleja la dedicación del chef a utilizar ingredientes locales y de temporada. Para acompañar estas delicias, la selección de vinos de Borgoña es simplemente excepcional, con opciones que van desde tintos robustos hasta blancos frescos.

Una de las características más notables de William Frachot es su compromiso con la sostenibilidad. El chef se enorgullece de trabajar con productores locales, asegurando que cada plato no solo sea delicioso, sino también responsable. Además, el restaurante ofrece una experiencia de cocina abierta, donde los comensales pueden observar la maestría del equipo de cocina en acción, creando un ambiente interactivo y emocionante.

Ubicado en el vibrante centro de Dijon, William Frachot es fácilmente accesible y está rodeado de una variedad de atracciones culturales. A poca distancia, puedes explorar la **Catedral de Dijon** y el **Palacio de los Duques de Borgoña**, ambos reflejos de la rica historia de la ciudad. Después de una comida deliciosa, un paseo por las calles adoquinadas te permitirá disfrutar de la arquitectura medieval y las encantadoras boutiques locales.

 Su enfoque en ingredientes locales y su cocina abierta son verdaderamente únicos.

¿Por qué debo visitar este restaurante?

 Para disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional en un ambiente acogedor.

 Puedes visitar la Catedral de Dijon y el Palacio de los Duques de Borgoña.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable en William Frachot. Ya sea que estés buscando un lugar para una cena romántica o una celebración especial, este restaurante es el lugar perfecto. ¡Ven y descubre por ti mismo la magia de la gastronomía de Dijon!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNudDdlVDFnRRAB&d=17924085&t=1

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Excellent 2 Michelin star restaurant in Dijon (as of 2024), serving classic local/regional cuisine and ingredients (like river/lake fish) with a modern touch. Elegant setting and elegant presentations with attentive and expert service. Excellent wine list as you could expect in the burgundy region.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqMk1HZ3hRRRAB&d=17924085&t=1

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It was a delightful experience to dine at William Frachot. We visited for lunch. The cuisine and ambiance were truly exquisite and luxurious. The service was also impeccable, leaving no room for critique.

The presentation and quality of the dishes were exceptional, exceeding my expectations.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUM1bXZYX3BnRRAB&d=17924085&t=1

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The only 2 michelin star restaurant I tried in Dijon.

They lost our reservation but was graceful enough to carve out a table for us.

We picked the 5 course menu:

Chicken with paprika and comte and Gruyere cheese puff - the comte sauce was divine, rich and flavorful and the chicken and leek served as the best dipping material for that sauce. The cheese puff was a little disappointing as I was expecting an oozy cheese center but it was dry.

Egg with bacon and red wine sauce with mushrooms - the presentation of this cheese was definitely not michelin star, but the bacon and red wine mix at the bottom was very flavorful and it was overall a good dish.

The butter is too hard and the bread is cold.

Mushroom ravioli with mushroom jus and lardon - this dish was outstanding, the dumplings were delicate and chock full of small chopped mushrooms which was full of umami, complemented by a velvety smooth mushroom sauce.

Onion with gratinated comte, onion jus and onion tartlet - another great dish, the jus was very flavorful and well balanced, and the onion was so sweet, and the comte on it just brought out the umami in the onion. The onion crisps were microthin and very delicate - loved this dish.

Bream with red wine sauce and carrot with cepes, fish liver quenelle with red wine sauce - the fish was nicely cooked, the wine sauce was exceptional. The fish liver quenelle was surprisingly tasty, very light and soft with subtle taste of fish liver.

Crayfish, buckwheat cracker,  cassis jelly, licorice jelly, pickled celery - the crayfish was perfectly poached, the buckwheat cracker was crispy and the earthiness of it complemented the delicate sweetness of the crayfish. The jus just brought the whole dish together, together with the pickled celery.

Pork in different ways, pork shoulder, pork loin, piglet sauce, potato puree, blood pudding - a dish that was nicely executed - the blood pudding was delicious, and the potato puree was pure butter.

Fig, goat cheese ice cream, blackcurrant - a ripened baked fig, served with goat cheese, the perfect combination.

The petit four was delicious, especially the hazelnut cone filled with hazelnut cream. The mille feuille was very crisp and very well executed.

All in all, a decent meal, great flavors, but could improve in service and the bread.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNVcE5tOTFBRRAB&d=17924085&t=1

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Amazing experience. Our table enjoyed the 5 course tasting menu. Service was impeccable.
We were pretty early and tired from walking around all day and had cocktails in the bar until they opened. They brought us our amuse bouche in the bar and then we moved to the dining room.
We were seated in a semi private area in the front.
It was truly a wonderful dining experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURMXzdqakF3EAE&d=17924085&t=1

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Food is fantastic! Enjoyed every course!

The atmosphere is a bit dull.

The service is surprisingly poor for a Michelin two star. We got no proper attention from the staff. They all seemed very busy and everything was done in a haste.

Also the first two wines recommended by the sommelier were pretty bad considering it's burgundy.. the two white wines kinda lowered the experience for the courses instead of enhancing it.

I guess you have to dress fancy or be with white people to be taken seriously?

Restaurante William Frachot: Alta cocina 2 estrellas en Dijon

L'Hostellerie du Chapeau Rouge, fondée en 1863, est un établissement historique situé au 5 rue Michelet à Dijon. Le bâtiment, ancien relais de poste, a été rénové en 1932 par l'architecte Louis Desbois. En août 1999, le chef William Frachot en devient le propriétaire et le chef cuisinier, apportant une nouvelle dynamique à l'établissement.

Historia de l'Hostellerie du Chapeau Rouge en Dijon.

L'Hostellerie du Chapeau Rouge, un joyau de la ville de Dijon, es un establecimiento que ha recorrido un camino fascinante a lo largo de su historia. Fundado en 1863, este restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también es testigo de un rico patrimonio local. Situado en el 5 rue Michelet, el edificio original sirvió como un relais de poste, un punto de encuentro clave para viajeros de la época.

En 1932, el arquitecto Louis Desbois llevó a cabo una **renovación** significativa del edificio, modernizando su estructura y asegurando que se mantuviera actualizado con los estándares de la época. Esta renovación no solo preservó la belleza arquitectónica del lugar, sino que también le otorgó un nuevo aire de sofisticación. Desde entonces, l'Hostellerie du Chapeau Rouge ha sido sinónimo de calidad y tradición en la escena culinaria de Dijon.

Un momento clave en la historia del establecimiento ocurrió en agosto de 1999, cuando el chef William Frachot se convirtió en su propietario y chef principal. Su visión y su pasión por la cocina han revitalizado el restaurante, atrayendo tanto a locales como a turistas. Bajo su liderazgo, l'Hostellerie du Chapeau Rouge no solo ha mantenido su rica tradición, sino que también ha abrazado la innovación en la gastronomía.

1863: Fundación de l'Hostellerie du Chapeau Rouge como relais de poste.

1932: Renovación del edificio por el arquitecto Louis Desbois.

1999: William Frachot se convierte en propietario y chef de l'Hostellerie du Chapeau Rouge.

On the quaint Rue Michelet in Dijon, an intimate culinary gem awaits discovery—William Frachot. Here, the essence of French gastronomy is redefined, showcasing the vibrant flavors and rich culinary tradition of Bourgogne-Franche-Comté. The restaurant’s atmosphere is a harmonious blend of contemporary elegance and rustic charm, inviting you into its warm embrace where every detail whispers ‘savoir-faire’. With its impeccable service and an innovative menu that masterfully merges classic techniques with avant-garde flair, William Frachot presents an unforgettable dining experience.

William Frachot

Une sélection de plats raffinés mettant en valeur les produits locaux de Bourgogne.

Foie gras de canard poêlé

Tartare de bœuf

Filet de bar rôti

Magret de canard aux cerises

Tarte Tatin

Soufflé au chocolat

Menu du Chef

An exquisite culinary journey at William Frachot

Nestled in the heart of Dijon, William Frachot offers a refined dining experience that showcases the best of Burgundy's local produce with a contemporary twist. This Michelin two-star restaurant invites you to indulge in a thoughtfully curated menu that balances tradition and innovation, perfect for gourmets and travelers seeking an exceptional gastronomic adventure.

 – seared duck foie gras paired beautifully with spiced gingerbread and a sweet fig jam, a decadent beginning that highlights regional delicacies.

 – freshly minced beef tartare seasoned with capers and pickles, crowned with a delicate quail egg, offering a vibrant burst of flavors.

 – expertly roasted sea bass filet served with a silky celery purée and a classic beurre blanc sauce, creating a harmonious blend of textures and flavors.

 – succulent duck breast enhanced with fresh cherries and a rich red wine sauce, a nod to Burgundy's celebrated wine culture.

 – an elegant twist on the classic French upside-down apple tart, featuring tender apples atop buttery puff pastry, finished with a dollop of crème fraîche.

 – a sumptuous dark chocolate soufflé paired with a smooth crème anglaise, delivering a rich and airy finale to your meal.

William Frachot complements its exquisite menu with an exceptional wine list that proudly features the finest of Burgundy's vineyards, enhancing each dish's unique character. Guests can also enjoy expertly crafted cocktails and a selection of beers, catering to diverse palates and preferences.

Seasonal specials often highlight river and lake fish with contemporary culinary techniques.

Chef's tasting menus offer a curated exploration of local flavors with modern elegance.

Descubre William Frachot en Dijon: un festín de sabores locales en un entorno encantador. ¡Ven y saborea la auténtica cocina francesa!

Gourmet Dining at William Frachot, Dijon France

Côte-d'Or County

Chambres élégantes avec vue sur la ville, petit-déjeuner inclus.

Hébergement

Ateliers culinaires animés par le chef William Frachot.

Cours de cuisine

Séances de dégustation de vins locaux accompagnées de mets sélectionnés.

Dégustation de vins

Ubicado en el corazón de Dijon, el restaurante **William Frachot** es un destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Este encantador establecimiento no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también brinda una variedad de actividades que embellecen el arte de comer y beber.

Bourgogne-Franche-Comté Region

Disfruta de la gastronomía de élite en William Frachot, en Dijon, con platos exclusivos de Bourgogne, vinos finos y un ambiente acogedor y elegante.

Restaurante William Frachot en Dijon | Cocina refinada y carnes premium

Sumérgete en la experiencia culinaria en William Frachot, con menús de temporada, cursos de cocina y degustaciones de vinos en el corazón de Dijon.

Experiencia culinaria en William Frachot | Dijon, Francia

Conoce la historia de William Frachot, el alma de este emblemático restaurante de Dijon, que fusiona tradición y modernidad en cada plato.

Restaurante William Frachot: Alta cocina 2 estrellas en Dijon

Dining & Culinary Delights.

Signature Highlights.

Location & Nearby Attractions.

FAQs.

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L'un des sens

CIBO restaurant gastronomique à Dijon

ORIGINE par Tomofumi Uchimura