Name: Restaurant Le Sauvage
Address: 6 Rue du Chapitre, 25000 Besançon, France

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Besançon

The restaurant is praised for its beautiful setting and attentive service. However, some patrons have expressed concerns about the portion sizes, pricing, and certain dish preparations.

Ubicado en el corazón de Besançon, **Le Sauvage** es más que un restaurante; es una experiencia culinaria que combina la elegancia francesa con la calidez local. Este encantador establecimiento se encuentra en la pintoresca Rue du Chapitre, justo al lado de la histórica fortaleza de La Citadelle. La atmósfera es acogedora y sofisticada, ideal para una cena romántica o una celebración especial. Su comida, elaborada con productos locales y de temporada, promete deleitar incluso a los paladares más exigentes.

El menú de Le Sauvage es un testimonio de la creatividad gastronómica. Desde aperitivos como el **foie gras** perfectamente equilibrado hasta platos principales como el pescado poché, cada bocado cuenta una historia. Y no podemos olvidar el postre: el chocolat chaud, que combina un delicioso pastel de chocolate con helado, es simplemente excepcional. Por un precio muy razonable de €59 por tres platos, este restaurante ofrece una experiencia gourmet que rivaliza con los mejores de Francia.

La opinión de los visitantes sobre Le Sauvage es en su mayoría positiva, aunque hay aspectos que han generado un poco de controversia. Muchos elogian la atención al cliente y el ambiente, describiéndolo como un lugar mágico. Sin embargo, algunos comensales han señalado preocupaciones sobre las porciones y los precios. A pesar de esto, la mayoría considera que la calidad de la comida y la experiencia general justifican la visita.

¿Cuáles son los horarios de operación de Le Sauvage?

 Le Sauvage Restaurante opera de martes a viernes de 12:00 PM a 2:00 PM y de 6:00 PM a 9:00 PM, y los sábados de 6:00 PM a 9:00 PM. Está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay estacionamiento disponible en Le Sauvage?

 Sí, Le Sauvage Restaurante ofrece instalaciones de estacionamiento privado para sus huéspedes.

¿Le Sauvage ofrece opciones vegetarianas?

 Sí, el restaurante proporciona platos amigables para vegetarianos en su menú.

Europe

France

En el corazón de Besançon, el **Restaurant Le Sauvage** se erige como un refugio culinario que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica única. Este encantador restaurante no solo ofrece una carta que celebra la rica herencia culinaria de Francia, sino que también se destaca por su ambiente acogedor y su atención al detalle. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve una atmósfera cálida, ideal para disfrutar de una cena romántica o una celebración especial.

La propuesta gastronómica de Le Sauvage es un viaje a través de los sabores de la región. Entre los platos más destacados se encuentra el **confit de pato**, que se deshace en la boca, acompañado de una salsa de cereza que realza su riqueza. Otro favorito es el **risotto de setas silvestres**, cremoso y aromático, que captura la esencia del bosque. Para acompañar estas delicias, la carta de vinos ofrece una selección cuidadosamente curada que incluye tanto opciones locales como internacionales.

Una de las características más notables de Le Sauvage es su compromiso con la sostenibilidad. Muchos de los ingredientes provienen de productores locales, lo que no solo garantiza frescura, sino que también apoya a la comunidad. Además, el chef comparte su pasión por la cocina a través de talleres que permiten a los visitantes aprender sobre la preparación de platos tradicionales. Esta conexión con la cultura local hace que cada visita sea más que una simple comida; es una experiencia enriquecedora.

 Le Sauvage se distingue por su enfoque en ingredientes locales y su ambiente acogedor que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia auténtica.

 Sí, se recomienda hacer reservas, especialmente durante los fines de semana y festividades.

 El restaurante está situado cerca de varios puntos de interés en Besançon, incluyendo museos y parques que son perfectos para un paseo después de la cena.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en **Restaurant Le Sauvage**. Ya sea que busques un lugar para una cena íntima o una celebración con amigos, aquí encontrarás un ambiente perfecto y sabores que te dejarán deseando más. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNRdXFQTFlnEAE&d=17924085&t=1

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Restaurant Le Sauvage has stood out among all other restaurants I’ve visited in France. Through and through, the experience here was great. While I later learned that I made my reservation time too early, as the restaurant really started to fill up at 20h, the service and the food was still top notch, despite us being just the second group to sit down. For my appetizer I got the foie gras, which when eaten with the other elements of the dish, is one of the best bites of food I’ve had in my life. For my main course I ordered the poached fish, which was incredibly tender and excellently plated. And for dessert, I ordered the “chocolat chaud,” which was also shockingly fantastic, combining warm cake, hot chocolate, ice cream, and a chocolate tuile. The restaurant itself is exactly what you expect from a fancy French restaurant, clean, elegant and organized. Overall, the meal was fantastic, and for what I received, I’m inclined to say a good deal. For this caliber of food, €59 for 3 courses is incredibly reasonable, especially considering the price of a comparable dinner elsewhere, such as at a Michelin starred restaurant. My only critique would be the presentation of the chocolat chaud, whose plating, just doesn’t prepare you for just how good it will taste, unlike the other dishes. While I do understand the intent of the mug, being recessed into it and combined with the bulkiness of the mug, doesn’t add up for me personally. But this is a small grievance, and Le Sauvage is a fantastic experience, and l can’t see a world where I don’t come back.

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This is a hotel restaurant to which we would like to return.  The hotel and rooms are beautiful and the evening meal was delicious and served in a busy atmospheric dining room. Even at the booking stage the team were very friendly and understanding and even the chef was very warm and welcoming. I highly recommend Le Sauvage.

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This restaurant (and the hotel it is in) was an absolutely fantastic find for us. The menu offers really interesting options with a major focus on local and seasonal produce. All our dishes were perfectly prepared, and at 55 € for three excellently prepared courses, with amuse-bouche before, it is very fair value for money.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR6Nk8yT2d3RRAB&d=17924085&t=1

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Super place - beautiful building with lots of character and charm. Very helpful staff. Delightful restaurant.

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It's a magic place!

The building host both the restaurant and the hotel of the same name. It on the border of the Besançon's old city, right below the 17th-century fortress called La Citadelle, one of the finest masterpieces of military architecture from The military engineer Vauban. The city center is at 10 minutes walk.

The history of the building itself is incredible, but let's go back to the restaurant. The parcel is on a slope, with a private great garden in front of the building, which means you only see the trees of the garden and the forest on the other side of the valley.
If you are lucky to have good weather, you can even eat on the terrasse (see the picture).

The food was really great. I have started with a foie-gras very well balanced with rest of the side dish. We had then a prefectly cooked beef with a very tasty sauce. The dessert was also at the same great level. We were lucky also with the wine choice: a strong Pouillac that matched the beef very well.

We have spent 3 days in Besançon and visited other high rated restaurants. The quality was quite high everywhere, but this one is clearly a step above!

If I come back to Besançon in the future, hotel and best restaurant are already chosen!

Thanks Le Sauvange!

Descubre Le Sauvage: Restaurante Gourmet en Besançon

Le Sauvage Restaurant is located at the foot of the Vauban Citadel in Besançon, France, occupying the former convent of the Poor Clares. The restaurant offers a cozy setting with old parquet floors and tablecloths, and features a terrace overlooking the park.

Historia del Restaurante Le Sauvage en Besançon.

Ubicado al pie de la majestuosa Ciudadela de Vauban en Besançon, Francia, el Restaurante Le Sauvage ofrece una experiencia culinaria única en un entorno histórico. Este local ocupa el antiguo convento de las Clarisas, un lugar que ha sido testigo de la rica historia de la región. Con su acogedora decoración, que incluye suelos de parquet antiguo y manteles elegantes, el restaurante crea un ambiente cálido y atractivo para sus visitantes.

A continuación, se presentan los hitos más significativos en la historia del Restaurante Le Sauvage:

 El Restaurante Le Sauvage se inauguró en el antiguo convento de las Clarisas.

 El restaurante fue incluido en la Guía Michelin.

El Restaurante Le Sauvage no solo destaca por su gastronomía, sino que también es un testimonio de la historia local. Su ubicación estratégica y su rica herencia cultural lo convierten en un destino imperdible en Besançon. Ya sea para disfrutar de una cena romántica o una reunión familiar, este restaurante promete una experiencia inolvidable.

A traditional and creative menu with a selection of excellent ingredients from the best French and European soils, paired with wines specially designed to exalt the dishes.

Pancetta-style veal breast confit, croutons, dandelions and garlic vinaigrette

Spinach velouté served cold, smoked haddock fillet in gravelax, candied egg yolk and sesame oil

Pâté en croûte of guinea fowl, poultry and livers, mustard pickles and pear chutney with vin jaune

Heart of red tuna in a ravioli style, tuna tartar, vegetables and lemon oil

Mille-feuille of duxelle and raw brown mushrooms, torchon-cooked foie gras and crispy tuile

Court-bouillon poached skate wing in bread crust, peppered artichoke barigoule, Breton artichoke cream, creamy fumet and parsley oil

Back of Faroese salmon confit in olive oil, barley pearls, spring vegetables and bread tuile in olive oil

Stuffed quail cooked at low temperature, pan-fried liver escalope, pressed potatoes, spring onions, guanciale and juice

Beef cheek confit in red wine, local oyster mushrooms, glazed peas, grelots onions and beef juice

Pressed leg of free-range chicken, green asparagus and spinach, mushroom and vin jaune juice

Cocoa nib biscuit, Tahitian blue vanilla and tonka ganache, milk mousse tuile and tonka bean ice cream

Pineapple compote, marshmallow and pineapple roll, lime ganache, sweet pastry and pineapple sorbet with Timut pepper

Apple tatin, granny and green chartreuse sorbet

Avocado and mango tartare, vanilla guacamole, mango lemon gel, light cream, tuile and vanilla ice cream

Crunchy vanilla Saint-Honoré-style Choux pastry, salted butter caramel, peanut ganache and caramel ice cream

Nestled in the heart of Besançon, France, Restaurant Le Sauvage offers a refined dining experience with a menu that brilliantly celebrates traditional French cuisine infused with creative touches. Each dish features carefully selected ingredients sourced from the finest French and European regions, complemented by a curated selection of wines designed to enhance every flavor.

Begin your meal with a selection of innovative starters that awaken the palate. Highlights include the Pancetta-style veal breast confit paired with crispy croutons, fresh dandelions, and a pungent garlic vinaigrette, delivering a perfect balance of textures and flavors.

For a refreshing and complex start, try the chilled spinach velouté accompanied by a delicately smoked haddock fillet prepared in gravelax style, enhanced by candied egg yolk and aromatic sesame oil. For those who enjoy rich, local flavors, the pâté en croûte of guinea fowl, poultry, and livers comes with mustard pickles and pear chutney enriched with vin jaune, a unique touch from the region.

Seafood lovers should not miss the heart of red tuna served ravioli-style with tuna tartar, fresh vegetables, and a drizzle of lemon oil. Another exquisite starter is the mille-feuille of duxelle and raw brown mushrooms, paired with torchon-cooked foie gras and a crispy tuile for a luxurious bite.

The main courses at Le Sauvage showcase tender meats and fresh fish prepared with expert care and artistic plating. Enjoy the court-bouillon poached skate wing encased in a delicate bread crust, served with peppered artichoke barigoule and velvety Breton artichoke cream, complemented by a creamy fumet and parsley oil.

The back of Faroese salmon confit, gently cooked in olive oil, arrives with a hearty bed of barley pearls, spring vegetables, and a crisp bread tuile infused with olive oil. For game enthusiasts, the stuffed quail cooked at low temperature with a pan-fried liver escalope, pressed potatoes, spring onions, and guanciale delivers rich, satisfying flavors.

Classic French comfort shines with the beef cheek confit in red wine, served alongside local oyster mushrooms, glazed peas, grelot onions, and a robust beef jus. Additionally, diners can savor the pressed leg of free-range chicken with green asparagus, spinach, mushrooms, and a delicate vin jaune sauce, showcasing the best of local seasonal produce.

Complete your meal with a selection of artfully crafted desserts that blend classic techniques with modern flair. The cocoa nib biscuit with Tahitian blue vanilla and tonka ganache is a decadent treat, paired with milk mousse tuile and tonka bean ice cream for layered textures and flavors.

For a tropical twist, indulge in the pineapple compote accompanied by marshmallow and pineapple roll, lime ganache, sweet pastry, and pineapple sorbet delicately spiced with Timut pepper. The Apple tatin served with granny apple and green chartreuse sorbet offers a refreshing and vibrant conclusion.

Avocado and mango tartare is elevated with vanilla guacamole, mango lemon gel, light cream, a crisp tuile, and vanilla ice cream for a beautifully balanced dessert. Lastly, the crunchy vanilla Saint-Honoré-style choux pastry filled with salted butter caramel and peanut ganache, accompanied by caramel ice cream, perfectly melds sweetness with a touch of salt.

Le Sauvage also offers an impressive range of beverages including fine wines, carefully selected to perfectly complement each dish. Guests can enjoy expertly crafted cocktails, quality coffee, and a curated selection of beers, providing excellent options for every preference.

 crafted with local and seasonal ingredients to showcase the best flavors of the region.

 available to elevate your dining experience to new heights.

Descubre el restaurante Le Sauvage en Besançon, donde los sabores franceses se fusionan con un ambiente acogedor. ¡Reserva tu mesa hoy y disfruta! 🌟

Cocina Francesa en el Restaurante Le Sauvage, Besançon

Doubs Municipality

Restaurant Le Sauvage

Lunch and Dinner

Dinner

À la carte

Descubre el restaurante Le Sauvage en Besançon.

Ubicado en la encantadora ciudad de **Besançon**, el Restaurant Le Sauvage es un destino imprescindible para los amantes de la buena cocina y la elegancia. Este restaurante no solo ofrece un ambiente acogedor, sino también un menú diseñado para satisfacer a los paladares más exigentes. Su enfoque en ingredientes de temporada y recetas innovadoras lo convierte en un lugar destacado en la escena culinaria de Francia.

En el Restaurant Le Sauvage, los comensales pueden disfrutar de una variedad de opciones que se adaptan a diferentes gustos y ocasiones. Ya sea para un almuerzo casual o una cena especial, este restaurante tiene algo para todos. Las ofertas incluyen:

El diseño interior de Le Sauvage combina la **calidez** con la sofisticación, creando un espacio ideal para disfrutar de una comida memorable con amigos o en pareja. Con un servicio atento y una atmósfera agradable, cada visita se convierte en una experiencia especial que invita a regresar.

No importa si buscas un lugar para un **almuerzo informal** o una cena elegante, el Restaurant Le Sauvage en Besançon es la elección perfecta. ¡Te esperamos para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!

Bourgogne-Franche-Comté Region

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Restaurante Le Sauvage en Besançon: Cocina francesa creativa y elegante

Disfruta de una experiencia culinaria en Le Sauvage con su menú de temporada, ambiente romántico y opción para vegetarianos en el corazón de Besançon. ¡Visítanos!

Experiencia gastronómica en Le Sauvage, Besançon: Menús y ambiente únicos

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