menú de temporada de l'essentiel en saumur.

entrantes

• Cube de Foie Gras de Canard Mi-cuit, Marmelade à la Passion, Tuile, Mini choux nature servi à part . Un deleite que combina la suavidad del foie gras con la frescura de la mermelada.
• Asperges fondantes, Velouté de Petit Pois Maraichers, Copeaux de Jambon de Pays, Pointes d’Ail des Ours . Espárragos tiernos acompañados de un suave velouté de guisantes.
• Tataki de Thon mariné à la Sauce Soja, Maki de Concombre/Chou Fleur/Riz Vénéré . Atún marinado que se deshace en la boca, acompañado de makis frescos.

platos principales

• Superposé de Rouget Barbet légèrement fumé, Poireau/Céleri/Courgette, Tapenade de Poivron, Réduction de Betterave rouge . Un plato que combina los sabores del mar con la frescura de las verduras.
• Épaule d’Agneau cuit 6H puis effiloché, Oignons/Raisins, Galette de Semoule parfumé à la Coriandre, Saveur Curry . Cordero tierno que se deshace, perfecto con el toque de curry.
• Filet de Bœuf juste snacké, Mousseline de Pomme de terre au Poivre Sauvage, Jus Corsé . Filete de res jugosamente preparado, con una mousse de papa que es pura suavidad.

postres

• Onctueux Chocolat Lait 38%/Praliné, Florentin Noisette, Sorbet Mangue . Un festín de chocolate y praliné que se funde en la boca.
• Onctueux de Citron Jaune, Zeste de Citron Vert, Mousse Vanille d’Indonésie, Meringue, Sorbet Pamplemousse . Un postre refrescante que combina cítricos y suavidad.

bebidas