Brugmann Restaurant menu overview

Brugmann Restaurant i hjärtat av Vorst, Bruxelles, erbjuder en elegant och kreativ matupplevelse som sammansmälter traditionella smaker med moderna influenser. Här får du njuta av säsongsbetonade och innovativa rätter tillagade med omsorg och fantasi, i en atmosfär som passar både finsmakare och trendmedvetna resenärer.

Starters - aptitretare med elegans och överraskning

Upptäck en rad förföriska förrätter som sätter tonen för kvällen. Prova den silkiga duck foie gras-duon tillsammans med en len pistagemousse och en hint av jordgubbe. För en fräsch och exotisk start finns Carpaccio de thon, med tonfisk, grön currygelé, aprikos sorbet och maräng som för tankarna till både hav och sött.

Cuisses de grenouille en tempura med tandoorikryddor och krispig krondill ger en annorlunda smakupplevelse.
Quenelle de sandre et homard, en lyxig kombination av gös och hummer i en rik bisque, toppad med champagne- och osciètre kaviar.
Tartare de bar de ligne, en frisk rätt med havsabborre, kokosgrädde, pomelo och kaviar som ger en spännande citrus- och havskänsla.
Langoustines croustillantes med thailändsk sås, kryddiga tillbehör och pak choi som ger en härligt krispig kontrast.

Mains - huvudrätter med finess och råvarukvalitet

Varje huvudrätt är en konstnärlig skapelse som kombinerar högkvalitativa råvaror med smakrika tillbehör och fint hantverk. Den saftiga Agneau de Pauillac serveras med vild vitlöks-tempura, gyllene rova och citronmelissjus för en subtil och elegant smakbild.

Filet de boeuf med parmesan shortbread, karamelliserad lök, dauphine-potatis och en fyllig foyot-sås som lyfter köttets rika smak.
Ris de veau au barbecue med ärtpajett, guacamole och tonkabönemarinerad sås – en smakrik och spännande kombination.
Dos de Cabillaud royal à l'ostendaise, en mild och delikat torsk serverad med Robuchon-inspirerad potatismos.
Homard bleu à la vanille, en lyxig hummerrätt med vanilj, humrarravioli och spenat som ger en perfekt balans mellan smak och elegans.
Turbot cuit au naturel, med murklor, grön sparris och en krämig murkelsås som ger en jordnära och frisk smakupplevelse.

Desserts - söta avslutningar med textur och smakdjup

Avsluta din måltid med något ur det utsökta dessertutbudet som kombinerar krispighet, len mousse och intensiva smaker. Nuty dessert är en frestande blandning av mandelmousse, praliné, pekannötter, jordnötsganache och olika crunchiga element.

Brugmann's Dame Blanche med krispig dulcey, madagaskisk vanilj och diplomatkräm för en klassisk och ändå unik smak.
Like a black forest, en elegant dessert med kriek-sorbet, tonkaböna och kirschganache som hyllar Schwarzwalds klassiker.
Chou crunchy Belle-Hélène med chokotoff-sås, en kontrast mellan krisp och len choklad.
Selection of matured cheeses med ett urval av mogna ostar, hembakad focaccia, Liège-sirap, skott och torkad frukt för den som vill avrunda med något salt och smakrikt.

Drinks and specials - eleganta drycker och sommarterrass

Brugmann erbjuder ett rikt utbud av viner och cocktails som passar perfekt till din måltid. Baren är elegant och välfylld, med specialblandade drinkar som förhöjer smakupplevelsen. Under sommarmånaderna är terrassen en fantastisk plats att njuta av både mat och dryck i en avslappnad och stilfull miljö.

Välkommen till Brugmann Restaurant, där varje besök är en resa i smakens värld, med noggrant sammansatta menyer och en atmosfär som kombinerar elegans med avslappnad lyx.

4.3

Av. Brugmann 52/54, 1190 Bruxelles, Belgium

02 880 55 54

Stängt - Öppnar 7:00 PM

Måndag

Closed

Tisdag

Closed

Onsdag

12:00–14:30, 19:00–22:15

Torsdag

12:00–14:30, 19:00–22:15