Ladda ner

Trondheim

Tollbua in Trondheim has received high praise for its exceptional food, service, and ambiance. Guests frequently commend the innovative use of local ingredients, the quality of the wine pairings, and the knowledgeable staff. The restaurant's seasonal menus and focus on Norwegian cuisine with international influences have made it a favorite among both locals and visitors.

Tollbua – En kulinarisk pärla i hjärtat av Trondheim 

Beläget mitt emot det ikoniska Rockheim-museet i Trondheim, erbjuder Tollbua en oförglömlig matupplevelse som förenar norsk tradition med internationella influenser. Denna restaurang är känd för sina säsongsbetonade menyer och en genuin passion för att lyfta fram lokala råvaror på innovativa sätt.

Tollbua är berömt för sina smakrika fyrarättersmiddagar. Gäster kan njuta av allt från delikat kalventartar till perfekt tillagad hälleflundra i en krämig sås smaksatt med Vin Jaune. Efterrätterna, ofta baserade på färska, norska jordgubbar och rabarber med fläder, kompletterar måltiden på allra bästa vis.

En av Tollbuas styrkor är också deras fina vinparningar och cocktails som lyfter varje tugga till en ny nivå.

Personalen är känd för att vara både kunnig och vänlig, och de bidrar till den varma och eleganta atmosfären som genomsyrar restaurangen. Trots några få recensioner om att det kan vara lite kallt vid entrén och att servicen ibland känns bråttom, uppskattar majoriteten av gästerna den professionella och hjälpsamma personalen.

Personalen är glad, tillmötesgående och informerad.

En smart-casual klädkod rekommenderas för att passa in i miljön.

Vissa gäster har upplevt att servicen kan vara lite stressad och att det kan kännas kallt vid entrén.

 Tollbua är öppen onsdag till fredag från 16:00 till sent, lördag från 12:00 till sent, och stängt på söndagar och måndagar.

 Ingen strikt klädkod, men smart-casual rekommenderas för att matcha restaurangens eleganta atmosfär.

 Ja, restaurangen är känd för att kunna anpassa sig till olika dietrestriktioner, men det rekommenderas att meddela i förväg.

Finns det parkeringsmöjligheter vid restaurangen?

 Ja, det finns både gatuparkering och närliggande parkeringsanläggningar.

 Ja, det finns vegetariska rätter och möjlighet att anpassa menyn efter önskemål.

Europe

Norway

Tollbua, beläget mitt emot Rockheim-museet på Brattørkaia i Trondheim, är en kulinarisk oas som erbjuder en unik blandning av traditionell norsk mat och moderna smaker. Med en atmosfär som kombinerar elegans och avslappning, är detta ställe perfekt för både en romantisk middag och en livlig kväll med vänner. Här får du uppleva en gastronomisk resa som inte bara tillfredsställer smaklökarna utan också ger en känsla av att vara en del av något större.

Menyen på Tollbua är en hyllning till det lokala köket, med rätter som verkligen sticker ut. En av de mest älskade rätterna är den utsökta kalvtartaren, som serveras med hembakat bröd och en smakrik svampsoppa. Denna rätt är en perfekt balans mellan textur och smak, och ger en fantastisk start på måltiden. Huvudrätten, perfekt tillagad hälleflundra i en krämig sås med Vin Jaune, är en annan höjdpunkt som lämnar ett bestående intryck. För den sötsugna avslutas måltiden med en dessert av färska norska jordgubbar och rabarber, smaksatt med fläder, vilket ger en fräsch och lätt avslutning på en minnesvärd middag.

Tollbua har en rik historia och har blivit en favorit bland både lokalbefolkningen och besökare. Restaurangen är känd för sin vänliga och kunniga personal som alltid är redo att ge rekommendationer och skapa en personlig upplevelse för varje gäst. En intressant anekdot är att många av de ingredienser som används i rätterna kommer direkt från lokala producenter, vilket ger en autentisk smak av Trondheim och dess omgivningar. Detta engagemang för kvalitet och hållbarhet gör Tollbua till en plats där varje måltid känns speciell.

 Tollbua är känt för sina utsökta rätter med lokala ingredienser och en varm atmosfär.

 För den som söker en unik matupplevelse med en kombination av tradition och innovation är Tollbua ett måste.

 Tollbua ligger nära Rockheim-museet och andra kulturella attraktioner i Trondheim.

Oavsett om du är en lokal invånare eller en besökare i Trondheim, är Tollbua en plats du inte vill missa. Kom och njut av en oförglömlig middag med vänner eller familj, och låt våra kunniga servitörer ta hand om dig. Vi ser fram emot att välkomna dig till en smakfull upplevelse som du sent kommer att glömma.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURMeWVpM0JREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURMeWVpM0JREAE

Great first visit to this restaurant! 4 course meal with a delicious veal tartar as starter followed by home made bread and broth boiled on local mushrooms. Fantastic taste!

Main course were a perfect prepared halibut in a very tasteful creme sauce with Vin Jaune.

For dessert we had tasteful Norwegian strawberries and rhubarb with elderflower.

All presented by smiling, knowledgeable and helpful waiters, and excellent service by our main waiter the whole evening!

Can' wait for our next visit! Thank you 😊

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicXJuRHpRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURicXJuRHpRRRAB

Amazing food, service and ambiance. Each dish really delivered on the highest level! Would recommend to anyone looking for a great night!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR2aXI3U2tBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR2aXI3U2tBRRAB

Went here for a 4-course meal. Unfortunately, not giving 5 stars because of several things. We started off ordering drinks, which had just arrived when the starter came. This maybe 5 mins after arriving to the restaurant, so it all felt a bit hasty.
We were seated by the entrance, and it was quite chilly. We felt it every time people came and left.
Staff not very attentive, the restaurant wasnt even full when we arrived. Had to ask for drink meny when main course came and the drinks started to be empty.
Ordered coffee which were forgotten and had to order again.

Overall an ok visit. I've heard so many great things avt Tollbua and they might have had a "off day", so I will probably visit again ☺️

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIbU8ydUZBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIbU8ydUZBEAE

We went here for a work dinner and had the 4-course menu. I had a vegetarian version. It all tasted great! The only reason I'm not giving 5 stars for food is that the main course had the meat substituted with celery root, which is not the most exciting vegetable, but also leaves the dish lacking a source of protein. The sauce on the main was a little sour, which probably suited the duck breast better than the celeriac.
That being said, overall great food, great service, knowledgeable and friendly staff, good atmosphere. Would go again.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNMeElIeGtnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSY81O1wxbUYRGf59dfwcssw/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNMeElIeGtnRRAB

Tollbua: Lyxig 4-rättersmiddag i Trondheim

Tollbua is a Nordic gourmet bistro located in a beautifully renovated 1910 building that once housed the customs office in Trondheim. Established by Christopher W. Davidsen, a Bocuse d'Or silver medalist, the restaurant has quickly become a culinary destination, earning recognition in the Michelin Guide for its exceptional use of local ingredients.

Tollbua i Trondheim - En kulinarisk resa genom historien.

Tollbua, beläget mittemot Rockheim-museet i Trondheim, erbjuder en förtrollande upplevelse där historia och gourmetmat förenas. Den vackra byggnaden, som tidigare fungerade som tullkontor, har genomgått en fantastisk renovering och bär på en rik historia som sträcker sig tillbaka till 1910.

I 2017 blev Christopher W. Davidsen, en erkänd kock som senare skulle grunda Tollbua, känd för sin silvermedalj vid Bocuse d'Or. Hans passion för matlagning och lokala råvaror lade grunden för vad som skulle bli en av Trondheims mest eftertraktade restauranger.

Christopher W. Davidsen vann silver vid Bocuse d'Or.

Tollbua öppnade i Trondheim och erbjuder en 4- eller 6-rätters meny baserad på säsongsbetonade och lokala ingredienser.

Tollbua erkändes i Michelin-guiden för sin exceptionella användning av lokala ingredienser.

Tollbua representerar en ny era av nordisk gastronomi, där tradition möter innovation i en atmosfär av värme och gästvänlighet. Med Davidsens expertis och strävan efter kvalitet har restaurangen inte bara blivit en plats för att njuta av utsökt mat utan även en kulturell knutpunkt i Trondheim.

In the vibrant heart of Trondheim lies Tollbua, a culinary gem perched across the picturesque Brattørkaia and flanking the renowned Rockheim museum. This charming restaurant invites visitors to indulge in a delightful array of Norwegian flavors while soaking in views of the glistening fjord, creating an atmosphere that marries comfort with a touch of Nordic elegance. The eclectic menu, crafted from locally sourced ingredients, boasts a range of traditional dishes with a contemporary twist, ensuring that every bite tells a story of the region’s rich heritage.

Tollbua

A curated selection of dishes highlighting the best local ingredients with international flavors.

Veal Tartar

Homemade Bread

Mushroom Broth

Halibut in Vin Jaune Sauce

Norwegian Strawberries and Rhubarb with Elderflower

Seasonal 4-Course Menu

Upptäck Tollbuas säsongsbetonade fyrarättersmeny i Trondheim, Norge.

Tollbua i Trondheim bjuder på en noggrant komponerad fyrarättersmeny som hyllar de finaste lokala råvarorna kombinerade med internationella smaker. Denna kulinariska upplevelse inleds med utsökta förrätter, fortsätter med eleganta huvudrätter och avslutas med läckra desserter – allt presenterat med en passion för kvalitet och smak.

Börja din måltid med vår delikata kalvtartar, vars milda köttsmak kompletteras perfekt av en krämig tartarsås och färska örter. För en mer rustik start serveras vårt hembakade bröd, bakat på traditionellt vis med noggrant utvalda ingredienser som mjöl, vatten, jäst och salt – perfekt att doppa i säsongens smaksatta rätter. Avsluta förrätten med vår mustiga svampsoppa, kokt på färska lokala svampar och aromatiska grönsaksbuljonger som ger en varm och jordnära smakupplevelse.

Som huvudrätt serveras en perfekt tillagad hälleflundra som smälter i munnen, elegant ackompanjerad av en krämig sås baserad på det unika franska vinet Vin Jaune. Denna kombination lyfter fram havets delikata smaker tillsammans med örtiga toner och en fyllig krämighet som gör varje tugga till en njutning.

Avsluta måltiden med en smakrik dessert där norska jordgubbar och rabarber kombineras med en söt och blommig fläderblomssirap. Denna fräscha och somriga kombination ger en lätt och upplyftande avslutning på en utsökt middag.

 Ett urval av noga utvalda drycker från regionen som kompletterar matupplevelsen.

 Kreativa och klassiska cocktails för att förhöja din kväll.

 Ett urval av varma drycker för en perfekt avslutning eller paus under dagen.

Upplev Tollbua i Trondheim, precis vid Rockheim-museet. Njut av smakfull mat och unik atmosfär. Boka bord idag för en oförglömlig kväll!

Tollbua Restaurang i Trondheim vid Rockheim

Trondheim Municipality

A seasonal menu featuring dishes like veal tartar, homemade bread, mushroom broth, halibut in Vin Jaune sauce, and Norwegian strawberries and rhubarb with elderflower.

4-Course Menu

An extended version of the 4-course menu with additional courses highlighting seasonal ingredients.

6-Course Menu

A selection of smaller dishes perfect for pairing with drinks in a relaxed setting.

Lounge Menu

Tollbua – en kulinarisk pärla i Trondheim vid Rockheim museum och Brattørkaia 13b, Norge.

Upptäck Tollbua, en restaurang som erbjuder en unik smakupplevelse i hjärtat av Trondheim vid Brattørkaia. Med sin eleganta, men ändå avslappnade atmosfär, är detta stället för dig som älskar utsökt mat och genuin service. Här serveras säsongsbaserade menyer som ständigt förnyas för att erbjuda det bästa från lokala råvaror.

Tollbua är känd för sina noggrant komponerade menyer som speglar årstidens bästa smaker. För den som vill ha en komplett middag finns en 4-rätters meny som bland annat inkluderar en delikat kalvtartar, hembakat bröd med svampbuljong och perfekt tillagad hälleflundra i en krämig Vin Jaune-sås. Avsluta med nordiska jordgubbar och rabarber med fläder – en dessert som sätter pricken över i.

Vill du ha en ännu fylligare upplevelse finns en 6-rätters meny som breddar smakpaletten ytterligare med fler kreativa rätter som hyllar lokala ingredienser.

För dig som vill njuta i en mer informell miljö erbjuder Tollbua även en lounge-meny med mindre rätter, perfekta att dela eller kombinera med deras utmärkta utbud av cocktails, öl och vin. Här möts god mat och dryck i en skön stämning – perfekt för en kväll med vänner eller en avslappnad afterwork.

 – alltid färska och lokalt inspirerade smaker.

 – personalen guidar dig genom upplevelsen med ett leende.

 – från utvalda viner och cocktails till lokala öl.

Lämpligt för grupper och speciella tillfällen

 – boka bord för en minnesvärd middag med vänner eller kollegor.

Sammantaget är Tollbua en destination som tilltalar alla som söker en genuin och smakrik matupplevelse i Trondheim.

Med sin perfekta kombination av högkvalitativa råvaror, kreativ matlagning och en varm atmosfär bjuder restaurangen in till både vardagslyx och festliga kvällar. Missa inte chansen att prova deras 4- och 6-rätters menyer eller att slå dig ner i loungen för en avkopplande stund med goda drinkar och smakfulla smårätter.

Trøndelag

Njut av en fantastisk 4-rätters middag på Tollbua, där lokala ingredienser och kreativitet förenas. Boka ditt bord i dag!

Upplev Tollbua: Exklusiv Mat i Trondheim

Planera ditt besök på Tollbua i Trondheim. Upptäck menyer, rekommendationer och allt du behöver för en underbar middag!

Reseguide till Tollbua: Din Perfekta Middag

Tollbua, en Michelin-uppmärksammad restaurang i Trondheim, erbjuder exklusiv mat baserad på lokala råvaror. Läs mer om vår passion för mat!

Upptäck Tollbuas säsongsbetonade fyrarättersmeny i Trondheim, Norge.

Förrätter

Huvudrätter

Desserter

Drycker och specialiteter

Spontan Wine Bar