Menü Degustation på Restaurante Simpar i Santiago de Compostela, Spanien.
Upptäck en kulinarisk resa med Menú Degustación, som ger en elegant sammanställning av signaturrätter från det samtida galiciska köket. Denna meny är ett fönster mot regionens rika smaker och noggranna hantverk.
Förrätter
Börja med fräscha och smakrika förrätter som sätter tonen för måltiden. Ensalada Waldorf kombinerar syrlig äpple med krispig selleri, valnötter och russin i en len majonnäsdressing. Huevo Benedict erbjuder en perfekt pocherad äggupplevelse på rostat bröd med skinka och krämig hollandaisesås.
Tartaleta frestar med sitt smöriga pajskal fyllt med len vaniljkräm och färska frukter, medan den mustiga Consomé värmer med en klar köttbuljong smaksatt med fräscha grönsaker och örter. Escabeche cítrico bjuder på vällagrad vitfisk i en subtil syrlig marinad med citrussmaker och örter.
La Croqueta är en krispig delikatess, fylld med sammetslen béchamelsås och finhackad iberisk skinka, panerad i panko. Avsluta förrätterna med Guisantes lágrima con pilpil, där ömtåliga ärtor sauteras i olivolja med vitlök och paprika för en enkel men elegant smakupplevelse.
Huvudrätter
Fördjupa dig i hjärtat av galicisk gastronomi med huvudrätter som framhäver lokala råvaror och traditionella smaker. Pescado a la gallega är en klassiker med vitfisk serverad med potatis, paprikapulver och högkvalitativ olivolja – enkelhet och kvalitet i perfekt harmoni.
Arroz con azafrán y espárrago verde är en sofistikerad risrätt med saffran som ger gyllene färg och arom, kompletterad med krispiga gröna sparrisar och fyllig fågelbuljong. Pichón de Mont Royal erbjuder möra duvbröst tillagade i smör och örter med en rik sås från dess egen sky som höjer varje tugga.
Callos är en mustig och traditionell gryta med kokt komage, kikärtor, chorizo, morcilla och pancetta som skapar en djup och komplex smakprofil perfekt för den som söker autentiska smaker.
Desserter
Avrunda din måltid med läckra desserter som hyllar både lokal tradition och exotiska influenser. Hierbas cítricas erbjuder en uppfriskande blandning av färska örter, citrus och sötma som ger en ren och lätt avslutning.
Tarta de Santiago är en klassisk mandelkaka från regionen gjord på mandel, ägg, socker och mjöl som ger en rik och nötaktig smak med en traditionell touch. Pequeña pastelería (Homenaje a Ecuador) är en liten hyllning till ekvatorianska smaker med choklad, exotiska frukter, nötter och kryddor som skapar en unik och spännande avslutning.
