Ladda ner

INGA DÅLIGA **REKOMMENDATIONER**.

Stockholm

Black Milk Gastro Bar

Göteborg

Brasserie Draken

Malmö

Mutantur

De populäraste restaurangerna i Nova Circle just nu

TRENDAR

Den stora

med Josefin

Barcelona-Guiden

Din guide till

i Göteborg

Bästa restaurangerna

Weekend Guide

Spanien

Sevilla

2025

Stockholms Bästa Uteserveringar

Utforska noggrant utvalda reseguider fyllda med dolda pärlor och topprekommendationer som inspirerar ditt nästa äventyr.

GUIDER

Upptäck utmärkande ögonblick och toppval från vår livliga gemenskap av resenärer och upptäckare.

VÅRA MEST AKTIVA ANVÄNDARE

Möt våra mest aktiva användare som delar sina unika rekommendationer med hela communityt.

TOP USERS

Gastronomipriset 2025

Vinnarna & kvällen

Nova Circle på Galan på Berns

Mpala Jena Private Villas

Öppnar augusti 2025

vid Mpala Jena Camp, Zimbabwe

Senaste café-trenderna

Stockholms bästa caféer 2025

Nyöppnat café på Djurgården

Stockholm 1897

Vi åkte med

SAS Destination Unknown

Håll dig uppdaterad med de senaste resetipsen, trenderna och spännande nyheterna från vårt community.

NYHETER

Guide till

i Stockholm

Det bästa kaffet

Roliga restauranger

Globalt

Björn Frantzéns krogar

Barnvänliga restauranger

Hitta nya idéer och upplevelser att utforska, från platser du inte får missa till unika aktiviteter.

MER INSPIRATION

Få erbjudanden från utvalda partners som delar vår passion för oförglömliga upplevelser och kvalitetsresor.

VÅRA UTVALDA PARTNERS

Nova Circle är din globala hubb för att upptäcka och dela de bästa rekommendationerna för restauranger, hotell och unika upplevelser samtidigt som du inspireras av likasinnade människor.

Nova Circle - Inga dåliga rekommendationer

Lägg till

Välkommen till Nova Circles exklusiva partnerförmåner. Logga in för att ta del av de unika erbjudandena direkt.

Våra partnererbjudanden

Upptäck Nova Circle's exklusiva partnerskap och rabatter inom resor, restauranger och hospitality.

Nova Circle Benefits - Rabatter hos resepartners

Förmåner

Vitoria-Gasteiz

Zaldiaran is highly regarded for its exquisite Basque cuisine, attentive service, and elegant ambiance. Guests frequently praise the truffle-infused dishes, meticulous presentation, and the option of a tasting menu paired with local wines. The restaurant's commitment to quality and innovation is evident in its seasonal offerings and dedication to accommodating various dietary preferences.

Zaldiaran – En kulinarisk pärla i Vitoria-Gasteizs hjärta!

Beläget på Avenida Gasteiz 21 i den charmiga staden Vitoria-Gasteiz, erbjuder Zaldiaran en minnesvärd upplevelse för alla matälskare. Denna restaurang har anammat det baske kökets rika traditioner och förvandlar dem till moderna och innovativa rätter som hyllas av både lokalbor och besökare. Med en atmosfär som kombinerar elegans och värme, är Zaldiaran en perfekt plats för dig som söker en exklusiv matupplevelse i Spanien.

Zaldiaran är känt för sin fantastiska vintermeny där tryffel spelar huvudrollen – från förrätt till dessert. Gäster uppskattar den noggranna servicen, de rymliga borden som ger en bekväm miljö samt det utmärkta prisvärdet för en Michelin-stjärneklassad restaurang. Den passion och precision som köket lägger i varje rätt märks tydligt, och den eleganta presentationen gör varje måltid till en fest för både öga och gom.

 med fokus på basqueska smaker och tryffel.

 med omtanke om detaljer och en personlig touch.

 där du kan njuta av varje tugga i lugn och ro.

 Tastingmenyn är prissatt till 89,00 €.

Finns det vegetariska och glutenfria alternativ?

 Ja, Zaldiaran erbjuder alternativ för både vegetarianer och personer med glutenintolerans.

 Ja, det rekommenderas att göra en reservation för att säkra en plats.

 Ja, Zaldiaran erbjuder privata matsalar för mindre sällskap.

Är Zaldiaran tillgängligt för personer med rörelsehinder?

 Ja, restaurangen är tillgänglig för personer med rörelsehinder.

Zaldiaran förkroppsligar en positiv och uppskattande gemenskap som värdesätter det fina i det baske köket, genuin service och en sofistikerad men välkomnande miljö. Gäster berömmer särskilt restaurangens passion för kvalitet och innovation, samt viljan att tillgodose en mångfald av kostbehov. Oavsett om du är en matentusiast, resenär eller lokalbo, är Zaldiaran en plats där smak, tradition och modernitet möts för en oförglömlig upplevelse.

Välkommen att upptäcka Basqueska smakexplosioner och en exceptionell service på Zaldiaran!

Europe

Spain

I hjärtat av Vitoria-Gasteiz ligger Zaldiaran, en dold pärla som lovar en gastronomisk resa som få kan motstå. Den charmiga restaurangen, som elegant pryder Avenida Gasteiz, är ett levande bevis på regionens rika kulinariska arv, där traditionella baskiska smaker förenas med modern innovation. 

När du kliver in i Zaldiaran möts du av en atmosfär som förenar rustik värme med samtida chic, där lokalt framtagna material speglar den stolta Andan i Álava. Den inbjudande atmosfären, tillsammans med uppmärksam service, får varje gäst att känna sig som en hedersgäst i detta kulinariska tempel. 

Menyn är en visuell fest av säsongsbetonade råvaror, som lyfter fram Baskiens magnifika skatter. Här kan du njuta av mästerverk som möra lammfiléer som drizzlas med en örtig sås eller de hyllade skaldjursrätterna som fångas av Atlanten. Varje tallrik berättar en historia, skapad med passion och presenterad med konstnärlig finess.

Efter en oförglömlig middag inbjuder restaurangens centrala belägenhet på Avenida Gasteiz till vidare utforskning av omgivningarna. En kort promenad tar dig till den historiska Plaza de la Virgen Blanca, där det pulserande stadslivet i Vitoria-Gasteiz ger en extra dimension av förtrollning till din kväll. 

Att äta på Zaldiaran är mer än att bara frossa i mat; det är en upplevelse svept i baskisk kultur, som garanterat kommer att fängsla dina sinnen och dröja sig kvar i minnet långt efter den sista tuggan.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMTZ6S1d3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMTZ6S1d3EAE

Great experience! Winter menu was just amazing with all dishes made with truffle including dessert. Services was accurate and correct as you would expect. Enough space between tables that offer you comfortable environment. Great prices for a restaurant with that category. Definitely will come back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1aU5ESmFBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1aU5ESmFBEAE

We had the most wonderful experience at Zaldiaran on Sat 25th June 2022. Each meal was served meticulously and described eloquently. The food was delicious and it was clear that they took huge pride in their flavours and execution.  I would recommend this to anyone who visits Vitoria. Thank you to Juan and for the lovely gift (El Principio).

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURRdDViME1BEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURRdDViME1BEAE

We went for lunch. The dining room is lovely, the people and the service are first class. But I have to be honest, I didn't think that the food was up to Michelin star quality.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURrMHNHZGxRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURrMHNHZGxRRRAB

A beautiful restaurant with great service.
We booked here for lunch and had the tasting menu and had 2 bottles of wine local to the area. The price was very very good and the service was impeccable.
For such a great restaurant we were surprised at the great value.
We will definitely be returning

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNBNy0yRi1RRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNBNy0yRi1RRRAB

HIgh level restaurant in the center of the town, one michelin star. Service is ok, food is good and it is famous because of the excellent tartar. They make it in front of you. Good value

Michelin Star Dining at Zaldiaran, Vitoria-Gasteiz

Established in 1984, Zaldiaran has been a cornerstone of haute Basque cuisine in Vitoria-Gasteiz. Over the years, it has hosted the National Congress of Author's Cuisine and has been awarded a Michelin star for 14 consecutive years, along with a Sol Repsol and the National Gastronomy Award.

Zaldiaran historisk översikt i Vitoria-Gasteiz Spanien.

Zaldiaran, etablerad 1984 i hjärtat av Vitoria-Gasteiz, är en ikon inom det baske köket och har under decennier blivit en symbol för gastronomisk excellens i regionen.

 Restaurangen har varit central i utvecklingen av det moderna baskiska köket och har lockat både matälskare och kulinariska experter från hela världen.

År 1984 markerade starten för Zaldiaran när restaurangen öppnade sina dörrar i Vitoria-Gasteiz. Samma år stod den värd för det prestigefyllda Nationella kongressen för författarkök, som satte en stark prägel på dess kulinariska resa.

Zaldiaran tilldelades sin första Michelin-stjärna, vilket markerade början på en lång rad av erkännanden för restaurangen.

Restaurangen erhöll Sol Repsol-utmärkelsen, ett bevis på dess höga kvalitet och gastronomiska innovation.

Zaldiaran mottog det Nationella gastronomiska priset, vilket ytterligare bekräftade dess position som en ledande kulinarisk institution i Spanien.

Under 14 på varandra följande år har Zaldiaran stolt burit sin Michelin-stjärna, en prestation som vittnar om den konsekventa höga kvaliteten och passionen för det baske köket.

 Restaurangen fortsätter att vara en destination för både lokalbefolkning och internationella besökare som söker autentiska och innovativa matupplevelser.

A hidden gem in the heart of Vitoria-Gasteiz, Zaldiaran beckons like a culinary siren, promising an unforgettable gastronomic adventure. This charming restaurant, which elegantly decorates Avenida Gasteiz, stands as a testament to the region's rich culinary heritage, intertwining traditional Basque flavors with innovative modern flair. Step inside and be greeted by an ambiance that marries rustic warmth with contemporary chic, accentuated by locally sourced materials that reflect the spirit of the Álava province. The inviting atmosphere is perfectly paired with attentive service, making every guest feel like an honored patron. The menu is a vivid tapestry of seasonal ingredients, showcasing the vibrant bounty of the Basque Country. Diners can indulge in masterpieces like tender lamb fillet drizzled with a herby sauce, or the celebrated seafood dishes that cascade from the Atlantic's embrace. Each plate is not just a meal; it's a story—crafted with passion and presented with artistic flair. Beyond the tantalizing dishes, the restaurant's location on Avenida Gasteiz invites guests to explore the surrounding area post-dinner. A short stroll can lead you to the historic Plaza de la Virgen Blanca, where the vibrant street life of Vitoria-Gasteiz adds another layer of enchantment to your evening. Whether you're a local or a visitor, dining at Zaldiaran is more than just a meal; it’s an experience wrapped in the warm embrace of Basque culture, sure to delight your senses and linger in your memory long after the last bite.

Zaldiaran

Un menú degustación que incluye platos fuera de carta, opciones para celíacos, opciones veganas y un carro de quesos.

Menú Degustación

Zaldiaran Menyöversikt i Vitoria-Gasteiz Spanien - En Kulinarisk Resa med Truffel och Elegans i Fokus.

Beläget i hjärtat av Vitoria-Gasteiz, erbjuder restaurang Zaldiaran en unik kulinarisk upplevelse för finsmakare och matälskare som söker en meny som kombinerar tradition med innovativ elegans. Deras signatur Menú Degustación är en stjärnspäckad samling av rätter som för tankarna till lyx och hantverk, med fokus på truffel och delikata texturer.

Menyn inleds med aptitretare som sätter tonen för en utsökt måltid. Prova de tunna skivorna av truffel serverade med en perfekt tempererad äggula som smälter i munnen. Den confiterade baconen ger en intensiv smakupplevelse medan potatisespuman tillför en luftig och krämig kontrast.

Huvudrätterna i Menú Degustación visar på restaurangens skicklighet med klassiska men moderna rätter. Steak Tartar tillreds inför gästen och bjuder på en rik, kryddig smakupplevelse med en elegant presentation. Carpaccio av tonfisk kompletteras med truffelmajonnäs och pistagenötter, vilket ger en perfekt balans mellan hav och jord.

Avsluta din måltid med prisbelönta desserter som är en hyllning till smaker och texturer, ofta med subtila inslag av truffel som skapar en oväntad och sofistikerad avslutning på menyn.

Zaldiaran erbjuder ett väl utvalt sortiment av drycker inklusive lokala viner och klassiska cocktails som förhöjer varje rätts smakprofil. Restaurangen är känd för sin uppmärksamma service och möjlighet att njuta av en Michelin-stjärneupplevelse i en bekväm och elegant miljö.

– Innehåller också rätter utanför menyn, alternativ för glutenintoleranta och veganska gäster samt ett ostvagn för den ultimata smakupplevelsen.

– En signaturrätt där köttet tillagas framför dig och bjuder på en unik upplevelse av färskhet och smaker.

Upptäck Zaldiaran i Vitoria-Gasteiz! Njut av en oemotståndlig gastronomisk upplevelse i Spanien – boka bord idag och skäm bort dina smaklökar!

Zaldiaran - Gourmet Dining in Vitoria-Gasteiz

Vitoria-Gasteiz Municipality

Incluye platos fuera de carta, opciones para celíacos, opciones veganas y un carro de quesos.

Zaldiaran i Vitoria-Gasteiz – en kulinarisk pärla i Baskien s hjärta  ar ett toppval för matälskare som söker en unik gastronomisk upplevelse i Spanien.

Beläget på Avenida Gasteiz 21 i hjärtat av Vitoria-Gasteiz, utmärker sig Zaldiaran med sin eleganta atmosfär och förmåga att erbjuda en förstklassig matupplevelse för både lokalbefolkning och besökare. Restaurangen har en Michelin-stjärna och är särskilt känd för sin utsökta tartar, som tillagas direkt framför gästerna.

Zaldiaran erbjuder en fantastisk Menú Degustación för 89 EUR som är en verklig höjdpunkt för dig som vill upptäcka en varierad palett av smaker. Menyn inkluderar noggrant utvalda rätter som ofta går utanför den vanliga à la carte-listan. Den är även anpassad för att tillgodose särskilda behov med alternativ för celiakiker och veganer, vilket visar på restaurangens inkluderande tänkesätt och kulinariska kreativitet.

Ett särskilt inslag i menyn är det imponerande ostvagnen som kompletterar den redan rika smakupplevelsen.

Restaurangen är känd för sin rymliga och bekväma miljö, där det finns gott om plats mellan borden för att skapa en avkopplande och privat matupplevelse. Personalen är professionell och noggrann med att varje detalj i servicen ska kännas rätt, vilket bidrar till en helhetsupplevelse som många gäster beskriver som ”impeccable”.

 – rymlig och bekväm med gott om plats mellan borden för en avslappnad atmosfär.

 – professionell, uppmärksam och med ett personligt bemötande som gör varje besök minnesvärt.

 – kreativ och smakrik med fokus på detaljer och hög kvalitet i varje rätt.

Zaldiaran erbjuder ett gediget utbud av viner, inklusive lokala baskiska viner, samt öl och cocktails som förhöjer smakupplevelsen. Restaurangen är barnvänlig i vissa avseenden men har valt att inte servera vegetariska rätter, vilket passar extra bra för köttälskare.

Med möjlighet att betala både med kreditkort och via NFC är det enkelt och smidigt att göra sin betalning efter en njutbar måltid. Restaurangen har även toaletter av hög standard för gästerna.

Av. Gasteiz 21, 01008 Vitoria-Gasteiz, Álava, Spanien.

Möjligt och rekommenderas för att säkra plats i den populära restaurangen.

Lunch, brunch, middag och dessert erbjuds – dock ej frukost.

Basque Country

Upptäck Zaldiaran, Michelin-stjärnrestaurangen i Vitoria-Gasteiz, och njut av en innovativ smakupplevelse med truffelrätter. Boka ditt bord idag!

Zaldiaran: Michelin-stjärnrestaurang i Vitoria-Gasteiz

Njut av Zaldiarans Menú Degustación med utsökta truffelrätter och säsongsbetonade smaker. Boka för en oförglömlig lunch eller middag!

Menú Degustación på Zaldiaran: En unik matupplevelse

Lär dig de bästa sätten att njuta av din upplevelse på Zaldiaran i Vitoria-Gasteiz. Få tips om menyer och bokningar för en smakfull vistelse!

Zaldiaran Menyöversikt i Vitoria-Gasteiz Spanien - En Kulinarisk Resa med Truffel och Elegans i Fokus.

Starters

Main Courses

Desserts

Drinks and Specials

Pizzería Dolomiti

The Bost jatetxea

The Tap