Menü på La Fonda de la Confianza i Madrid, Spanien

Upptäck en utsökt meny på La Fonda de la Confianza, som erbjuder en unik blandning av traditionella spanska rätter med en modern twist. Beläget i hjärtat av Madrid, presenterar denna restaurang en omsorgsfullt utvald palett av säsongsbetonade ingredienser och kreativa smaker.

Förrätter

Börja din kulinariska resa med läckra förrätter som kombinerar fräscha och spännande smaker. Prova de syrliga marinerade grönsakerna med krispiga macadamianötter eller den unika "Escabeche de raya a la naranja" där stingrocka möter frisk apelsin. För svampälskare finns "Escabeche de perdiz" med säsongens svampar, och för en lättare start rekommenderas den gröna bönsalladen med en len pistagepraliné.

Verduras escabechadas con nueces de Macadamia (marinerade grönsaker med macadamianötter)
Escabeche de raya a la naranja (stingrocka med apelsin)
Escabeche de perdiz con setas de temporada (vaktel med säsongens svamp)
Ensalada de judías verdes con praliné de pistachos (grön bönsallad med pistagepraliné)
Ventresca de Bonito en conserva de Jose Peña con Salmorejo Marino (konserverad tonfiskbuk med havssmakande salmorejo)
Chicharrón de Cádiz con aceite limón y pan soplado (crispy fläsk med citronolja och luftigt bröd)
Steak tartar de solomillo hecho al gusto y al momento en la sala con patatas nido (tartar på oxfilé som görs direkt vid bordet med potatisnido)
Jamón ibérico 100% de bellota Manuel Maldonado (exklusiv iberisk skinka)
Croquetas de Cremosa de Jamón (krämiga skinkkroketter)
Caviar Caspian Pearl 10 gr sobre pan de brioche templado y papada Ibérica (caviar på briochebröd med iberisk fläsk)

Huvudrätter

Måltidens huvudnummer erbjuder en rad smakrika alternativ som hyllar det klassiska spanska köket med innovativa inslag. Upplev mustiga "Callos de ternera" med en pikant touch, eller njut av mör lammnjure tillagad i två tillagningssätt. Favoriten "Fideuá de boletus y Foie" kombinerar risnudlar, skogssvamp och lyxig gåslever för en unik smakupplevelse.

Callos de ternera con morro y pata al punto picante (kalvtripes med näsa och ben i mild hetta)
Riñones de cordero lechal en dos cocciones (lammnjure tillagad på två sätt)
Mollejas apoteósicas (ljuvliga bräss)
Fideuá de boletus y Foie como en Paradis (risnudlar med skogssvamp och gåslever)
Arroz a banda en paella con caldo de galera (paella med fiskbuljong)
Arroz de Pato canetón y Foie (ris med ungt ankbröst och gåslever)
Pechuga de Pularda con pesto de ave y acelga Pak Choi (kycklingbröst med fågelpesto och pak choi)
Jarrete de cordero lechal con puré de patatas (lammknä med potatispuré)
Solomillo de vaca vieja nacional a la plancha con puré de hongos (grillad oxfilé med svampkräm)
Patatas a la importancia viudas con caldo del mar y la montaña de Enrique del Pozo (potatis med havs- och bergsbuljong)

Dessert

Avsluta din måltid med en utsökt dessert som speglar restaurangens kreativa kök. Den klassiska pärontatin är en höjdpunkt som kombinerar sötma och smörighet på ett förföriskt sätt. Förtrollas även av den eleganta crepe Suzette eller den rika kaffetarten som ger en perfekt avrundning.

Drycker

Till maten erbjuds ett utvalt sortiment av viner och cocktails som kompletterar smakerna på menyn. Restaurangen har även ett välfyllt utbud av kaffe och andra drycker för att passa alla smaker och tillfällen.

4.8

Calle del Gral. Gallegos, 1, Chamartín, 28036 Madrid, Spain

915 61 33 65

Öppet nu - Stänger 11:30 PM

Måndag

13:30–23:30

Tisdag

13:30–23:30

Onsdag

13:30–23:30

Torsdag

13:30–23:30